Tej Kefir sajt

A krémsajt és a tejföl ízletes, egészséges probiotikus alternatívája.

Iratkozzon fel a hírlevelem frissítéseire

Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív étel fermentációs tippekért, amelyeket egyenesen a postaládájába juttat

ez ingyenes!

Iratkozzon fel a hírlevelem frissítéseire

Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív étel fermentációs tippekért, amelyeket egyenesen a postaládájába juttat

tenyésztett

A tejkefir sajt a krémsajt és a tejföl ízletes, egészséges alternatívája. Szűrt tej kefirből készül alacsony laktózszint és magas a probiotikumok, vitaminok és ásványi anyagok tartalma. Kefir sajt készítéséhez mindig fenntartok egy adag házi tej kefirt.

Ez a dús és ízletes sajt felhasználható mártogatós, kenhető vagy salátaöntetként. Ízletes, ahogy van, és sós és édes ízekkel egyaránt jól párosul. A tejes kefir sajt nagy kedvenc a házunkban - a férjem élvezi a francia hagymás változatot chips-szel, zöldségekkel és sült burgonyával. A legfiatalabb lányom szereti a pirítottra és a bejglikre kenett édesített csokoládé változatát. A kombinációk végtelenek, és miután megpróbálta ezt az ízletes és könnyű receptet, családja és barátai könyörögni fognak, hogy még többet készítsen!

TEJ KEFIR SAJT FELHASZNÁLÁSA

Elkészítési idő: 1-3 nap (a feszítési időt is tartalmazza)

ÖSSZETEVŐK

Berendezések tejkefir sajt készítéséhez

  • Házi tejes kefir (akár 2%, akár teljes tej, tehén vagy kecsketej)
  • Kávéfilterek vagy sajtzsák (a kávészűrőket könnyebben kezelhetem, de a sajtzsákok is jól működnek)
  • Szita
  • Tál

IRÁNYMUTATÁSOK

  1. Béleljen szitát 2 réteg kávészűrővel. Tegye egy tál fölé, hogy összegyűjtse a folyadékot (tejsavót). Mentheti a tejsavót, hogy más laktofermentációs projektekben kezdőként használhassa, vagy turmixokhoz adhassa.

Fedje le a teljes szitán 2 réteg kávészűrőt

Ne felejtse el a tálat a savó összegyűjtésére!

TEJKEFIR SAJT ÍZÉTLETEK

Ízlés szerint adja hozzá a hozzávalókat a kefir sajthoz.

Tejkefir sajt 2féle módon: „klasszikus francia hagyma” és metélőhagyma

ÍZLETES

  • Metélőhagyma: adj hozzá apróra vágott friss vagy szárított metélőhagymát
  • Francia hagyma: szárított hagyma + marhahús vagy zöldség alappor
  • Curry: adjunk hozzá curry port vagy pasztát
  • Előre elkészített fűszerkeverékek/mártott keverékek
  • Zöldség: adjon hozzá dehidratált vagy friss darált zöldséget

ÉDES

  • Ábra
  • édesem
  • Édesített kakaópor
  • Gyümölcskonzervek
  • Lekvár
  1. Házi tejes kefir
  2. Kávéfilterek vagy sajtzsák (a kávészűrőket könnyebben kezelhetem, de a sajtzsákok is jól működnek)
  3. Szita
  4. Tál
  1. Béleljen szitát 2 réteg kávészűrővel. Helyezze egy tál fölé, hogy összegyűjtse a folyadékot (tejsavót).
  2. Öntsük a kefirt szűrt, bélelt szitába.
  3. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja szűrni 1-3 napig. A kész kefirsajt zárt tartályban a hűtőszekrényben legalább 2 hétig tart. Próbáljon ki néhány alábbi ízesítő kombinációt, hogy finom, egészséges mártásokat és kenhető ételeket hozzon létre!
  1. TEJKEFIR SAJT ÍZÉTLETEK
  2. Ízlés szerint adja hozzá a hozzávalókat a kefir sajthoz.
  3. ÍZLETES
  4. Metélőhagyma: adjunk hozzá apróra vágott friss vagy szárított metélőhagymát
  5. Francia hagyma: szárított hagyma + marhahús vagy zöldség alappor
  6. Curry: adjunk hozzá curry port vagy pasztát
  7. Előre elkészített fűszerkeverékek/mártott keverékek
  8. Növényi: adjunk hozzá dehidratált zöldségeket
  9. ÉDES
  10. Ábra
  11. édesem
  12. Édesített kakaópor
  13. Gyümölcskonzervek
  14. Lekvár
Tetszik? Oszd meg!
14 megjegyzés

Mennyi tejet használjak a kulcstartóval egy új adag elkészítéséhez?
Van egy csésze kiefer ahhoz, hogy új tételt kezdjen el?

Szia Anita - ha tejes kefir készítéséről beszélsz, az arányom nagyjából egy evőkanál/1 liter/liter tej. Azonban nem kritikus, hogy ezt az arányt kövesse. Ne feledje, hogy minél több a tej a kefirszemekhez, annál hosszabb ideig tart erjedni (meg kell várni, amíg a tenyészet elfogyasztja a tejben lévő laktózt.) Megtehetne egy csészét, de kevesebb kefirtenyészetre lenne szüksége, vagy ha használjon egy evőkanál kultúrát 1 csésze tejhez, valószínűleg 12 órán belül elkészül vagy kevesebb.

Mikor adod hozzá az aromákat?

Szia Sally - köszönöm az érdeklődést és a kérdést. Az aromákat hozzáadná, miután elkészítette a kefir sajtot. Soha nem jó ötlet hozzáadni mást, csak tejet a kefirhez, mivel a kefir kultúrával erjed, mivel ez károsíthatja a kultúrát. Teljesen finom, ha ízesítést adunk a kész kefir sajthoz.

Fagyaszthatom a kefir sajtot?

Szia Fran- köszönöm a kérdésed. Soha nem fagyasztottam kefir sajtot. Ha az elkészített kefirsajt puha (ricotta vagy mascarpone textúrájú), a folyadéktartalom miatt előfordulhat, hogy nem fagy meg jól.

Megpróbáltam kefir sajtot készíteni, de a szűrés során az összes kefir tej átmegy a szűrőzsákon. Erősebbé kell tennem a kefirtejemet, azaz hosszabb erjedést hagyni? Sajtkosarat használok, amelyet a kefir tégelyemhez kaptam. Nagyon köszönöm a tanácsot.

Szia Pamela - köszönöm az érdeklődést és a kérdést! A szűrőzsákok helyett kávészűrőket használok. A cikk szerint rétegezem őket, és ezzel a módszerrel ismételten sikeresek voltam. A kefirje vékony is lehet, ha alacsonyabb zsírtartalmú tejet használ. A szomszéd tejgazdaságából származó teljes zsírtartalmú tejet használok, így a kefirem mindig sűrű. Megpróbálhatja hosszabb ideig erjedni is, de ne felejtse el, hogy savanyúbb lesz.

Hogyan tudom egészségesnek tartani a kefiremet, amikor nem használom?

Mit gondol erről a tanulmányról? A mézet és a kefirt/joghurtot állandóan együtt látom.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23782759?log$=activity

Szia Karen - köszönöm a tanulmány megosztását. Olvastam a méz antimikrobiális tulajdonságairól. Fokhagyma és áfonya erjesztésére használtam