Kettős energia ikrek veszik fel az élelmiszerallergiákat

Judi és Shari Zucker írják a Végső allergiamentes szakácskönyvet

Ossza meg ezt:

Első pillantásra nehéz komolyan venni egy szakácskönyvet az allergiamentes ételek vadul trendi témájáról, amelyet két feltűnően szőke, középkorú nővér írt, akik 16 éves koruk óta büszkén nevezik magukat „kettős energia ikreknek”. régi.

De amikor kinyitja a könyvet, hogy egyértelmű magyarázatokat találjon az ételallergiákról, praktikus útmutatók a nyolc szokásos bűnöshöz (tej, tojás, búza, földimogyoró, fa dió, szója, hal és kagyló), és ami a legfontosabb, nagyon könnyen hozzáférhetők - kövesse a még mindig ízletes recepteket, kétszer is gondolja. Aztán rájössz, hogy a Santa Barbara-i lakosok, Judi és Shari Zucker máris megtisztelték a Good Morning America és a The Today Show szakaszait, és egy interjú érdemesnek tűnik.

És a torta jeges lesz a beszélgetés során, amikor megtudja, hogy a kettős energiájú ikrek valójában meglehetősen földhözragadt, önmegsemmisítőek és szenvedélyesek abban, hogy másoknak segítsenek az egészséges életben, amit hat könyv során tettek meg . Ez következik telefonos beszélgetésünk, amelyet az érthetőség és a hosszúság érdekében szerkesztettünk.

Úgy tűnik, ti már nagyon híresek vagytok - a mai show, a jó reggelt Amerika…

Judi: Köszönöm!

Shari: Szeretjük a Santa Barbara Independent-t. Ez a város legjobb papírja.

Judi: Ezt olvasják a helyiek.

Most ez a hatodik könyved. Tehát hogyan kezdtél bele szakácskönyvekbe?

Shari: Első könyvünket 16 éves korunkban írtuk: Hogyan éljük túl természetes módon a harapnivalókat. Azért kezdődött, mert terepfutást és pályát futottunk a Beverly Hills High School-ban, és édesanyánk volt a teljes inspiráció: Ő a világ legrosszabb szakácsa, és ez a túlélés volt. Elvettük a régi Betty Crocker-könyveket, amelyeket soha nem használt, és elkezdtük a receptek felülvizsgálatát. Pite-t készítenénk, a fehér liszt és a Crisco helyett olívaolajat és teljes kiőrlésű lisztet használnánk. Kitaláltunk recepteket, beraktuk őket egy fiókba, és idősebb korunkban apánk megkérdezte: "Mit fogsz csinálni a receptekkel?"

Judi: „Snack Attack” néven szerettük volna hívni a könyvet, de édesapánk, aki közönségkapcsolati ember, azt mondta: „Magához ragadóbb címre van szükséged, például a Hogyan éljünk túl természetes módon snack-támadásokat, mi pedig kettős energia ikreknek hívunk. ” Természetesen Shari és én arra gondoltunk: "Milyen nagyszerű ..."

Shari: Aztán végül védjegyet kaptunk. Még akkor is, amikor összeházasodtunk és szülők lettünk, még mindig kettős energia ikrek vagyunk. Ez vagyunk mi: Bing és Bang.

Judi: Nekünk apánknak köszönhetjük ezt. Még mindig Beverly Hills-ben van, ugyanabban a házban, ahol felnőttünk. Apánknak sok energiája van 87-ért, és még mindig PR.

Mi hozott téged Santa Barbarába?

Shari: Amikor felnõttünk, a szüleim eljöttek és itt nyaraltak, én pedig azt mondtam: "Ott megyek egyetemre." Soha nem gondoltuk volna, hogy ugyanabba az egyetemre megyünk, így Judi felment az UC Davis-be táplálkozás szakra, én pedig az UCSB-re. Ez az igazság: a srácok olyan melegek voltak az UCSB-n, azt mondtam Judinak: „Le kell jönnöd ide.”

Judi: És azonnali transzfert kaptam. Mivel egypetéjű ikrek vagyunk, mindig is az ikrek egyikeként ismertek minket, így tudtuk, hogy máshol akarunk főiskolára járni. Mindketten nagyon szerettük volna az UCSB-t, de nem szerettünk volna egyetemre járni, és „ikrekként” ismertek lenni. Szerettük volna egyedül megtapasztalni az életet. Szóval megfordultunk érte. Megvan az UC Davis. De megkaptam az átigazolást és elvégeztem az UCSB-t, és Taryn lányom jelenleg az UCSB-n van. Rabjai vagyunk Santa Barbarának.

Shari: Miután elvégeztük az egyetemet, azt mondtuk: „Itt fogunk élni.”

És akkor elkezdtél több könyvet kiadni?

Judi: Ez mennyire őrült. A kiadói világban általában irodalmi ügynököt kell szereznie, és millió elutasítást kell kapnia. Ez a való világ. De 16 évesek voltunk, és apánk benyújtotta magát egy kiadóhoz, és a kiadó szerette. Ez volt a Woodbridge Press Santa Barbarában. Csodálatos volt. A következő könyv forró volt enni hús nélkül, természetesen, és ezt meg is tettük az UCSB-n. Csak folytattuk a különböző kiadók diplomáját. Jelenleg a Square One a kedvenc kiadónk. Nincsenek New Yorkban, ezért van egy profi, nagy public relations cégük.

Mikor vált a hangsúly az allergiára?

Judi: Mindig úgy éreztük, hogy az életünk célja az volt, hogy másokat ösztönözzünk egészséges életmódra.

Shari: És oktassa őket.

Judi: Tényleg tele vagyunk energiával. Nem is iszunk kávét, és túl vagyunk a mennyezeten. De ami az allergiát illeti, két dolog inspirált minket. Amikor beküldtük a harapnivalókról szóló könyvünket a Square One-nak, azt mondták, hogy imádják a koncepciót, de fontolóra vehetnénk egy könyvet az ételallergiákról? Vicces volt, mert amikor könyv-aláírást folytattunk, az emberek azt mondták: "Nekem cöliákiám van, glutén intoleranciám van", és az emberek kíváncsiak voltak az interneten. Arra gondoltunk: "Meg tudjuk ezt változtatni?"

Shari: Utálok közbeszólni ...

Judi: Ó, nem? Nagyon jó vagy benne.

Shari: Kár, hogy nem lát minket személyesen. Elég szórakoztatóak vagyunk.

Judi: Az elmédben….

Shari: Nos, van egy weboldalunk, és az emberek azt írnák nekünk: "Tudom, hogy vegetáriánusok vagytok, de mi van a vegánnal?" Ironikus módon sok vegán szempont nagyon hasonlít a nyolc legfontosabb allergénhez, amelyeket most két könyvbe illesztettünk.

Judi: Hogy tömörebb legyen, a kiadó megkérdezte tőlünk, fontolgatnánk-e allergiamentessé tételét, és a fiamnak fájt a feje. Miután elkezdtem írni ezt a könyvet, azt gondoltam: „Tudod mit? Ételallergiás. ” Az étel meggyógyíthat vagy árthat. Vérvizsgálatra vittem, és nagyon nem tolerálta a glutént és a caceint [tojásban]. Levettem, és 24 órán belül elmúltak a fejfájásai.

Mi van a könyvedben, amit mások nem?

Judi: Észrevettük, hogy sok allergiamentes szakácskönyvben még mindig van cukor és hús. Ez mindig megdöbbentő számunkra. Frusztráló.

Shari: Tehát beépítettük a teljes vegetáriánus szempontot, mert olyan erősen hiszünk a növényi étrendben. És korán felvetettük a GMO-kat is.

Judi: Ezzel előrébb jártunk. Úgy éreztük, hogy összefüggés van az ételallergiákkal és a GMO-kkal, és van is, mert a glikofoszfát nevű Monsanto gyomirtó szer egy olyan vegyi anyag, amely az embereket allergiás reakciókba keveri.

Shari: Nem félünk ezt mondani: Szégyen a Monsanto és a Round-Up között. Komolyan.

Judi: Valódi hívei vagyunk a helyi és az ökológiai vásárlásnak, valamint a szezonális vásárlásnak.

Shari: Amikor elkezdi babrálni az anyatermészettel, és frankenfoodokat kezd el készíteni, hogyan várja el, hogy ezt megemésztessük? A GMO-ban szereplő búzában több a glutén, ezért az intoleranciában szenvedő embereknek még nehezebb ezt megemészteni. A kukorica és a szója 90 százaléka genetikailag módosított. Lassan, de biztosan több olyan ember van, aki allergiás a kukoricára.

Mit gondolsz, miért emelkedett az ételallergia?

Shari: Van a higiénés hipotézis, amely alapvetően azt állítja, hogy van egy olyan világunk, amely annyira fertőtlenítette gyermekeinket, hogy nem mennek már kifelé játszani és építeni immunitásukat. Tehát fel kell építenünk immunitásunkat. Évekkel ezelőtt az embereket nem diagnosztizálták megfelelően. Azt mondták nekik, hogy van valami más, de ételallergiájuk van. Az ételallergiák legnagyobb oka pedig genetikai. Gyakran, ha a gyerek ekcémában vagy pikkelysömörben szenved, jó eséllyel ételallergiában szenved.

Judi: A szülők is paranoiásak és később bevezetik az ételeket, ezért a gyerekek nem építenek toleranciát.

Bármely Santa Barbara étterem ajánlás?

Judi: A közelmúltban megnyitott Boochies. Vegán és nagyon kreatív receptjeik vannak, például kókuszliszt, és a csodálatos hölgy, Rebecca.

Shari: Gluténmentes tésztát készít a montecitói Wine Bistro.

Judi: A Sojourner klasszikus, egészségközpontú és néhány gluténmentes étel. A Whole Foods és a Lazy Acres ételeiben remek gluténmentes dolgok vannak. Van olyan ezüstfű, amely tartalmaz gluténmentes és quinoát, sőt, közvetlenül a menüjükben is foglalkoznak vele. Sok helyen azt mondják, hogy képesek erre, de a súlyos reakcióval küzdő embereknek óvatosnak kell lenniük. Néha a szakácsok keresztszennyeződnek.

Mit szeretnél még csinálni Santa Barbarában?

Judi: Nagyon egészségtudatosak vagyunk. Hajnalhasadáskor, amikor az állatok és a kártevők fent vannak, láthatjuk, hogy Shari és én reggel futunk. Minden nap tornázunk.

Shari: Judi az otthonában él, én pedig az otthonomban, és házasok, saját gyermekeink vannak és a saját életünket éljük. De minden nap körülbelül egy órát és 15 percet kelünk, futás után pedig napi 45 percet úszunk. Tehát futunk, úszunk és minden nap járunk. Úgy véljük, hogy a csésze kávé. Ha isznánk kávét, akkor valóban gondjaid lennének velünk.

Judi: Nem igazán nézünk tévét, így amikor az emberek éjjel tévét néznek, akkor edzünk.

Shari: A bizonyíték a pudingban van. Van ikreim, akik most 25 évesek, és nemcsak maratonokat, hanem ultramaratonokat is futnak. Vegetáriánusként neveltük gyermekeinket, és azt tanítottuk, hogy ebben az életben csak egy teste van. Ha valamit elmondhatunk a fiatalabb generációnak, az az, hogy utolér téged - ha úgy gondolod, hogy olyan életmódot folytathatsz, ami nem olyan egészséges, akkor érezni fogod. Itt ülünk érett 53 éves korunkban - 106-an vagyunk együtt -, és baromi jól érezzük magunkat. Képesek vagyunk megtenni, amit csinálunk, mert vigyázunk magunkra.

Judi: Számunkra a szép egészséges. Amikor valaki azt mondja, hogy egészségesnek látszol, akkor azt a valaha volt legjobb bóknak tekintjük.

A férjei is vegetáriánusok?

Shari: Feleségül vettem egy hús- és burgonyaföldi mineszotánt, egy dán vikinget. Esetenként még mindig eszik húst, de otthon nincs hús, és egyáltalán nem hiányzik neki.

Judi: A férjem fogorvos, Dr. Chris Mjelde. Bármit eszik, ami a hűtőben van, és nincs hús a házban. De be kell vallanom, hogy amikor étterembe megyünk, azt hiszem, kissé felizgul, mert rendel valamit hússal együtt.

A táplálkozásban jelenleg nagyon sok pozitív és negatív tendencia figyelhető meg. Gondolod, hogy összességében jó irányba haladunk?

Shari: Először is, Judi és én szemérmes optimisták vagyunk, így soha nem hallja, hogy a negatív szempontot vesszük. Csak veleszületetten pozitív emberek vagyunk.

Judi: De határozottan hiszem, hogy bár nagy cégek bombáznak minket, amelyeknek sok pénzük van a cukor, gabonafélék és húskészítmények reklámozására, az emberek ennél okosabbak. Több hitelt adok az embereknek, különösen Santa Barbarában. Az emberek egészségesebb ételeket vásárolnak és egészségesebb döntéseket hoznak.

Shari: Ez egy másik korszak, mint amikor felnőttünk. Gyorsan reagáló társadalomban vagyunk. Az emberek csak azonnal akarják a dolgokat. De optimista vagyok, mert van egy egészségügyi válság járványunk, és az emberek kezdenek rájönni, hogy nem csak folyamatosan adhatnak maguknak egy.

Judi: Betegek, hogy betegek.

Shari: Rosszul vannak attól, hogy vacaknak érezzék magukat. Az emberek jól akarják érezni magukat.

Judi: Shari volt az. Sharinak rossz a szája. Judi több diszkréciót alkalmaz.