Élelmiszerallergiák és gomba

Rendszeresen megkapjuk az embereket arról, hogy életminőségük javulása után bizonyos ételeket - gyakran gombákat tartalmazó ételeket (pl. Gomba, sajt, főtt italok, kenyér, szójaszósz, Miso és még sok más) - kerülnek. Mások szerint nincs különbség, hogy eszik-e ezeket az ételeket vagy sem. Tehát mit lehet tudni az allergiáról az aspergillosisos betegeknél, vagy akár azoknál, akik csak allergiásak az Aspergillus gombára, nem pedig fertőzésben szenvednek?

Először is fontos megjegyezni, hogy nagyon keveset tudunk arról, hogy az étel milyen hatást gyakorol a túlnyomórészt allergénekkel élő emberek egészségére, amelyeket az allergének belélegzése okoz. Szinte semmit sem lehet tudni azokról, amelyeket maga az Aspergillus okoz, így a következők csupán három vagy négy kutatási cikken alapuló kommentárok.

Vannak-e ételallergiák?

A Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata (NHS) és az Allergiai Világszervezet (WAO) elismeri az ételallergiát.

Az NHS a következőképpen vezeti be a témát:

Ételallergia az, amikor a test immunrendszer szokatlanul reagál bizonyos ételekre.
Az allergiás reakciók gyakran enyhék, de néha nagyon súlyosak is lehetnek.
Kisgyermekeknél a gyakori ételallergia a tej és a tojás. Felnőtteknél gyakoribb a gyümölcs- és zöldségallergia.
A dióallergia, beleértve a földimogyorót is, viszonylag gyakori mind iskoláskorú gyermekeknél, mind felnőtteknél.
Az ételallergia tünetei egyszerre érinthetik a test különböző területeit. Néhány gyakori tünet:
Viszkető érzés a szájban, a torokban vagy a fülben
Emelt viszkető vörös kiütés (csalánkiütés, vagy „csalánkiütés”)
Az arc, a szem, az ajkak, a nyelv és a szájtető duzzanata (angioödéma)
Hányás
További információ a ételallergia tünetei.

Anafilaxia
A legsúlyosabb esetekben az embernek súlyos allergiás reakciója van (anafilaxia), amely életveszélyes lehet.
Ha úgy gondolja, hogy valakinek anafilaxiás tünetei vannak - például légzési nehézségek, szédülés, és úgy érzi, hogy elájul vagy eszméletét veszti - hívja a 999-es telefonszámot, kérjen mentőt és közölje a kezelővel, hogy szerinte anafilaxiában vagy „anafilaxiás sokkban szenved. ”.

Az NHS a következő fontos szempontot is felveti az ételintoleranciával kapcsolatban:

Mi az ételintolerancia?
A ételintolerancia nem azonos az ételallergiával. Az ételintoleranciában szenvedőknek olyan tünetei lehetnek, mint hasmenés, puffadás és gyomorgörcs. Ezt bizonyos anyagok, például a laktóz emésztésének nehézségei okozhatják. Allergiás reakció azonban nem következik be.

Fontos különbségek az ételallergia és az élelmiszer-intolerancia között a következők:
Az ételintolerancia tünetei általában több órával az étel elfogyasztása után jelentkeznek
Az intolerancia kiváltásához nagyobb mennyiségű ételt kell fogyasztania, mint az allergiát
Az étel-intolerancia soha nem életveszélyes, ellentétben az allergiával

További információ a az ételallergia és az ételintolerancia közötti különbségek.

Élelmiszerallergia és intolerancia-mítosz lerombolása

Számos mítosz él az ételallergiákról és az intoleranciákról - tudsz mondani valamit a fikcióból? És mi a különbség a kettő között?

Ha allergiásak vagyunk a belélegzett allergénekre, ez allergiát okozhat bizonyos ételekre?

Számos nem gombaféle példa van erre - az egyik leggyakoribb az allergia kialakulása egy adott pollenre (ami nem kerülheti el a belélegzést) pl. nyír vagy parlagfű pollenje, és ez allergiához vezet bizonyos ételekre, pl. alma, dió. Ez súlyos allergia lehet, amely anafilaxiás sokkhoz vezethet. Az ételallergia oka az, hogy immunrendszerünk nem képes megkülönböztetni a pollent és a gyümölcsöt, ezért az keresztreaktivitás a két allergén közül.

A gombák okoznak-e ételallergiát?

Nem szokás, ha eszünk, amennyire tudjuk - és figyelembe véve, hogy mennyit eszünk, ez meglepetés lehet. Azonban nagyon sok allergiát okoznak, amikor belélegezzük őket, és természetesen, ha krónikus fertőzésünk van, például allergiás bronchopulmonalis aspergillosis (ABPA) és gombás érzékenységű súlyos asztma (SAFS). Nagyon kevés leírást találunk arról, hogyan allergiásak az inhalációs gombákra, és bizonyos ételekre is reagálnak:

Az Alternaria és a Cladosporium gombákra (mindkettő rendkívül gyakori, a levegőben terjedő gombákra) allergiáról kimutatták, hogy keresztreakciót adnak a spenóttal és a gombával.
Egy másik esetben a Quorn (Fusariumból készült) gombás étel elfogyasztása allergiás reakciót váltott ki, amely a Quorn allergén keresztreaktivitásán alapult egy olyan léggomba gombák allergénjére, amelyekre a beteg allergiás volt - anekdotikus jelentések vannak ennek további eseteiről típusú allergia, de csak nagyon kevés.
Úgy gondolták, hogy a napraforgómag-gomba szindróma példája azoknak a légzőszervi tüneteknek, amelyeket súlyosbíthat egy étel (napraforgómag). Kiderült azonban, hogy az allergia szinte teljes egészében a magok foghámozással kapcsolatos tevékenységéhez kapcsolódott, ahelyett, hogy a magot megette volna. Feltételezzük, hogy a tünetek növekedése összefüggésben állt azzal, hogy a dióhéj gombás spóráit lehámolták!

Belélegzett Aspergillus/aspergillosis ételallergiát okozhat?

Nincs olyan publikált munka, amely leírná ezt a történést, de a már leírt cikkek közül több megemlíti, hogy az Aspergillus keresztreakcióba léphet más gombákkal, beleértve a Cladosporiumot, az Alternaria-t és a Fusariumot. Ez arra utal, hogy az Aspergillus nagyon ritkán okozhat ételallergiát, amint azt a másik három gomba esetében leírtuk, de nincs bizonyítékunk arra, hogy valóban okoznák. Sokkal több munkára van szükség az allergiakutatás ezen a területén, mielőtt határozott következtetéseket vonhatnánk le, de talán ha úgy érzi, hogy a légzőszervi vagy a gyomor tünetei súlyosbodnak, amikor bizonyos ételeket fogyaszt, akkor jó ötlet az orvos felkeresése ennek a lehetőségnek a feltárására.

Mi a helyzet az Aspergillus felhasználásával előállított élelmiszer-adalékokkal és enzimekkel? Lehet, hogy allergiát okoz?

Az Aspergillus és más gombák megszokták számos különféle élelmiszer-adalékot, vitamint, gyógyszert és ipari enzimet gyárt. Lehetetlen megválaszolni ezt a kérdést, ha nincs információ arról, hogy mennyi - ha van - gombás antigén van ezekben a termékekben, de úgy gondolják, hogy ez alacsony kockázatú, mivel a termék tisztasága az ipari folyamat fontos része. Jelenleg nincs információnk ennek megerősítésére.

Hivatkozott források:

Herrera-Mozo I, Ferrer B, Luís Rodriguez-Sanchez J, Juarez C. A penészgombák és az ételek közötti keresztreakció újszerű panallergénjének leírása. Immunol Invest. 2006; 35 (2): 181-97.
Hoff M, Trüeb RM, Ballmer-Weber BK, Vieths S, Wuethrich B. Azonnali típusú túlérzékenységi reakció a mikoprotein (Quorn) lenyelésére a savas riboszomális P2 fehérje által okozott penészekre allergiás betegeknél. J Allergy Clin Immunol. 2003. május; 111 (5): 1106-10.
Lara S, Sobrevía M, Bartolomé B, Marqués L, Alcoceba E, Almacellas J, Marín JP. A napraforgómag – gomba szindróma leírása. J Investig Allergol Clin Immunol. 2015; 25 (6): 449-51.
Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal: Az élelmiszerekben használt mikroorganizmusok és mikrobákból származó összetevők (részleges lista)
Health Canada: Az engedélyezett élelmiszerenzimek listája
MEZŐGAZDASÁGI MIKROBIOLÓGIA: D. J. BAGYARAJ, G. RANGASWAMI 2005 Mikrobiális biotechnológia p388-405

Hírlevél

Ha naprakészen szeretné tartani az Egyesült Királyságban folytatott beteg- és gondozói tevékenységünket

Regisztráljon hírlevelünkre

Mi az aspergillosis?

Lehet, hogy Ön vagy egy szeretett személye éppen az aspergillosis diagnózisát kapta, és nem biztos benne, hogy hol kezdje. Ez a weboldal azért van itt, hogy a betegek és gondozóik rendelkezésére bocsássa mindazt, amit tudnia kell az aspergillózisról. További információ „Mi az aspergillózis?” …

Népszerű Bejegyzések

Gyakori gyógynövények és azok. 128 megtekintés | 2019. február 15-én
Coronavirus COVID-19 (SAR. 58 megtekintés | közzétéve: 2020. április 4.)
Hogyan vásárolhatok egy arcot. 47 megtekintés | 2018. augusztus 23-án
A gazda, annak mikrobiomja. 37 megtekintés | kiküldve 2020. augusztus 13-án
Tüdővízzel élni. 32 megtekintés | kiküldve 2020. május 22-én

Covid világjárvány

Az aspergillózisban szenvedő embereknek tisztában kell lenniük a COVID-19-vel