Étrendi követelményekkel utazik Japánba

A japán ételek hatalmas oka annak, hogy sok utazónk Japánba látogat, de mi van, ha komoly étrendi korlátozások vannak vagy ételallergiák vannak?

Számos ügyfelünknek fontos étrendi követelményei vannak, például celiakia (celiakia) utazók, vegetáriánusok, vegánok, valamint a kóser és a halal diétát betartók.

Szigorú étrendi igényekkel jár-e Japánban?

A japán ételek elképesztően változatosak és elsöprő mértékben egészségesek, különösen összehasonlítva a legtöbb ország konyhájával.

De Japánban különleges étrendi követelményekkel utazni nem könnyű.

A jó hír az, hogy ez mindenképpen lehetséges, ezért összeállítottuk ezt a bevezetést, hogy Japánba látogassunk az étrendi korlátozásokkal utazók számára.

Reméljük, hogy ez segít abban, hogy többet hozhasson ki japán utazásából!

Étrend-követelményekkel utazva Japán körül

Az összetevőkön kívül (és az a tény, hogy valószínűleg nem beszél vagy olvas japánul), az egyik fő kihívás, amellyel valószínűleg Japánban utazva szembesülni fog, az az, hogy az étrendi igényeket egyszerűen nem mindig elégítik ki.

Ha Ön az Egyesült Államokból vagy Ausztráliából, vagy egy másik országból származik, ahol az étrendi korlátozások általánosak, ez meglepetést okozhat.

De igaz: sajnos a különleges étrendi követelmények - bármilyen súlyosak is - nem mindig alkalmazhatók Japánban.

Ennek egyik fő oka az étrendi korlátozások témájának viszonylagos hiánya.

Japánban sokkal ritkábban fordul elő, hogy az emberek speciális étrendi igényekkel rendelkeznek vagy hangot adnak nekik. Ez azt jelenti, hogy általában az emberek korlátozottabban értik, hogy mi - például - gluténmentes vagy vegán étkezés.

Olyan városokban, mint Los Angeles és Sydney, ha tájékoztatja szerverét arról, hogy nem eszel glutént, akkor valószínű, hogy üzenete hangosan és egyértelműen fog megjelenni, és ő tudja, mit kezdjen ezekkel az információkkal.

De bár az utóbbi években megnőtt a tudatosság az ilyen táplálkozási követelményekről (különösen olyan városokban, mint Tokió és Kiotó), még mindig nem mindig köztudott.

Pontosságának áttekintése: Az igényeinek elmagyarázása

Tehát Japán felfedezése során abba a helyzetbe kerülhet, hogy gyakrabban és részletesebben kell elmagyaráznia étrendi igényeit, mint ahogyan megszokta.

Csak annak kijelentése, hogy celiakia van, vagy nem fogyaszt állati termékeket, valószínűleg nem lesz elegendő. Nagyobb fokú magyarázatra van szükség ahhoz, hogy egyértelműen át lehessen mondani, mit lehet és mit nem lehet enni vagy inni.

Ha nem beszél japánul, és társa nem beszél az Ön nyelvén, ez egy kis kihívás lehet, és hasznos megtanulni néhány kulcsszót és kifejezést, amelyek segítenek az út során.

Ingyenes digitális japán társalgási könyvünk hasznos általános szavakat és kifejezéseket tartalmaz, például: „Nem ehetem ___” és „Allergiás vagyok ___-ra”:

De speciálisabb szavakhoz és kifejezésekhez, amelyek kifejezetten az Ön étrendi szükségleteihez tartoznak, valószínűleg ezt más forrásokkal kell kiegészítenie.

Celiac utazók számára

Ha coeliakia van, messze a legjobb forrás, amit láttunk, az The Essential Gluten Free Guide to Japan, az éleslátó Jodi Ettenberg, a Legal Nomads.

A Legal Nomads nélkülözhetetlen japán gluténmentes éttermi kártyát is kínál.

Vegetáriánus utazóknak

A vegetáriánusok számára Shannon a Little Adrift-ből azt mondja:

„Japán trükkös, mint vegetáriánus. A koncepciót nem ismerik széles körben. Küszködtem az árnyalatok közlésével (mint ahogyan nem húsleves). Szüksége lesz jó fordításokra és kutatásra idő előtt, hogy kibővítse, mit ehet.

„A Happy Cow nagyszerű vegetáriánus éttermi ajánlásokat kínál Japán-szerte
A Tokyo Vegetarian Guide listát tartalmaz a vegetáriánusok által elfogyasztható ételekről
Ennek a cikknek a végén jó fordítások találhatók
Ez egy jó általános ételalapozó útmutató

Minden étkezőtípus számára a kisboltok és a 7–11-esek friss harapnivalókat kínálnak, és nagyon népszerűek a helyiek és az utazók körében is. ”

A vegetáriánus utazók számára nagyon hasznos kifejezés a shojin ryori (hagyományos buddhista étel).

A cikk alján található néhány nagyszerű forrás az internetről!

Főbb japán összetevők: Dashi és szójaszósz

A két leggyakoribb japán alapanyag, amely potenciális kérdésként merül fel utazóink számára, a dashi és a szójaszósz.

A dashi és a szójaszósz mindenütt jelen van a japán konyhában, ezek elkerülése külön erőfeszítést igényel.

A kombu (moszat) és a katsuobushi (bonito) halpehelyből készült dashi állomány különösen problémás a vegánok és a szigorú vegetáriánusok számára.

Még akkor is, ha még soha nem hallott a dashiról, nagy eséllyel elfogyasztotta, mivel számtalan japán ételben megtalálható, beleértve a miso levest is.

Ami a szójaszószt illeti, mivel a lisztérzékenységben szenvedő utazók túl jól tudják, a szójaszósz nagy része búzát tartalmaz, és így nincs asztalon.

A menük megváltoztatásának nehézségei Japánban

Mivel a dashi és a szójaszósz olyan alapvető összetevők a japán konyha nagy részében, nem minden étterem vagy ryokan (japán stílusú vendéglő) képes megváltoztatni a menüket, hogy teljes mértékben kizárja őket.

Igaz, hogy egyes szakácsok egyszerűen nem hajlandók megváltoztatni az étlapjukat, vagy különleges kivételeket hoznak az egyének számára (ez igaz a szakácsokra szerte a világon, nemcsak Japánban).

De a legelterjedtebb forgatókönyv az, hogy a dashi vagy a szójaszósz (vagy más „problémás” összetevő) egyszerűen kibonthatatlan része a kérdéses menünek vagy ételnek, és nem zárható ki vagy helyettesíthető mással.

Ennek ellenére egyre több étterem, izakaya és ryokan örül és hajlandó mindent megtenni a különféle étrendi igények kielégítése érdekében.

Japán etikett és előzetes értesítés

Előre értesítés nem lehetséges, ha menet közben ragad egy ételt. A különleges étkezésekhez és a ryokan-tartózkodáshoz azonban elengedhetetlen, hogy a foglalás során hangot adjon étrendi igényeinek.

Ahogyan azt a sushi illemtanáról szóló cikkünkben kifejtettük: "Ha bármilyen különleges étrendi igénye van, akkor a foglalás során tájékoztatnia kell a sushi boltot - nem az étkezés napján."

Ez a szabály nemcsak a sushi-ra vonatkozik, hanem más éttermekre, izakayákra és ryokanokra is.

Ezek a létesítmények általában nagy gondossággal előre megtervezik a menüket. Az igényeinek ismertetésével, amikor lefoglalja, lehetőséget ad nekik, hogy megpróbálják kielégíteni az Ön igényeit.

Igaz, hogy fennáll a lehetősége annak, hogy a foglalását elutasítják, ha az étterem úgy érzi, hogy nem tudja megfelelően teljesíteni az Ön kérését. Másrészt az, hogy elmulasztják tájékoztatni őket, rendkívül figyelmen kívül hagyná, és ez egy fő illemtan faux pas.

További források

A lisztérzékenységben szenvedő utazóknak szóló fenti tippjeink mellett itt talál néhány hasznos linket azoknak az utazóknak, akik vegetáriánus, vegán, kóser és halal ételt fogyasztanak:

Reméljük, hogy ez a bevezető a Japánban történő, étrendi követelményekkel történő utazáshoz segít felkészülni a japán utazásra és jobban élvezni azt!

Andres Zuletáról

Andres megalapította a Boutique Japan-ot, hogy megossza a Japán iránti szenvedélyét és lelkesedését, és az évek során alkalma volt, hogy a világ minden tájáról érkező csodálatos utazók százainak segítsen átélni Japánt egy igazán személyes és magával ragadó módon.

További nagyszerű bejegyzések

Covid idején Japánba utazás megtervezése

Akár csak álmodozol a pillanatról, akár egy utazást tervezel a jövőre nézve, alapvető információkat gyűjtöttünk a látogatásról…

Ramen Japánban

Ha egész Japán legjobb ramen üzletét keresi, akkor lehet, hogy egy egész életen át tartó küldetésbe kezd.

Étkezés és ivás egy izakayában Japánban

Ez az ételkedvelő ország elképesztő változatos kulináris élményeket kínál, de nincs semmi olyan, mint enni és inni egy…