A kínai konyha története

A kínai főzés a kínai kultúra fontos része, más néven kínai ételkultúra. A kínai konyha a három világkonyha egyike (kínai konyha, francia konyha és török ​​konyha), és messzemenő hatással van a kelet-ázsiai régióra. A receptek különböző régiókból és etnikai ételekből származnak.

Kínai konyha a Zhou-dinasztia területén

A történelmi feljegyzések szerint több mint 5000 évvel ezelőtt Kínában már volt grill, sült hal és egyéb ételek. A kínai Zhou-dinasztia idején az élelmiszerek elsősorban gabonafélék voltak, például bab, köles, árpa és barna rizs, bár ezek nem azonosak azzal, amit ma a modern mezőgazdasági iparban termesztünk. A késő Zhou dinasztia idején kezdtek az emberek fehér rizst/hámozott rizst fogyasztani, ami nagyon ritka és nagyon költséges étel volt a gazdag osztály számára. Mint minden más nemzet, a só is kulcsfontosságú elem volt a főzésben és az emberek mindennapi életében, addigra a sót már általában használták. A Zhou-dinasztia területén volt egy híres konyha, a „Ba Zheng” (Nyolc kincs), amely a jövő generációi számára nagy hatással volt.

kínai

Kínai konyha a Qin-dinasztia területén

A Qin-dinasztia idején a savanykás ízt örömmel fogadták. A történelem szerint a sírokból talált bambuszcédulák, a szilva ekkor már újabb fűszeres főzés volt. Elsősorban a halak és a furcsa anyagok eltávolítására használták a húsból vagy a tudósok által megállapított halból. Emellett fahéjat, zöldhagymát, szójababforrást és ecetet is használtak a konyhában a Qin-dinasztia idején.

Kínai konyha a Han-dinasztia területén

Ha Han-dinasztiáról volt szó, a sós ízt részesítették előnyben. Han egy olyan időszak volt, amikor a kínai főzés nagy előrelépést tett. A selyemút megnyitása miatt a Han-dinasztiában a kereskedők és a gazdasági csere sok „importált” étkezési és főzési anyagot hozott az emberek számára abban az időben, mint például a bors, gránátalma, szőlő, dió, szezám, görögdinnye, uborka, spenót, sárgarépa, édeskömény, zeller, saláta, hagyma és fokhagyma. Ez szilárd követ tett a kínai konyha fejlődéséhez a későbbi Tang és Song dinasztiákban.


A Han, a Wei, a déli és az északi dinasztia idején a kínai konyha gyorsan fejlődött, és számos híres konyha megjelent. A Han-dinasztiából származó Louhu által létrehozott „Wu Hou makréla” egyike volt ezeknek. A Mawangdu romok 1. számú síremlékéből előkerült bambuszcédulákon több száz konyhát jegyeztek fel. Az Észak-Wei dinasztia idején Jia Sixie által írt „Qi Ming Yao Shu” -ban több mint 200 féle konyhát jegyeztek fel. A buddhizmus bevezetése és hatása, valamint a Dél-dinasztiából származó Liang Wu Di népszerűsítése miatt a vegetáriánus ételek fokozatosan befolyásolták az emberek mindennapi életét. A Sui, Tang és az Öt dinasztia időszakában a tervezett és színes konyhák és a diétás ételek is új fejlesztést kaptak.

Kínai konyha a Tang-dinasztia területén

A tang-dinasztia idejére a kínai konyha már minőségi szintre fejlődött, az emberek akkoriban sokféle bulit vagy bankettet tartottak, hogy élvezzék az életüket.

(Buli a Tang-dinasztia idején)

Kínai konyha a Song-dinasztia területén

Kínai konyha Yuan, Ming, Qing dinasztia területén

Kínai konyha a Kínai Népköztársaság megalakulása után

Erősen ajánlott túra: China Gourmet Tours