Köles és búza a rizs és a hús fölött

Megoldás India mikroelemhiányaira

rizs

A búza, a köles és a kukorica átállítása a csiszolt rizstől, a csirke és hüvelyesek felé a marhahúsból és a tojásból, valamint a leveles zöldségek és a kókuszdió csökkentheti India mikrotápanyag-hiányát és csökkentheti az üvegházhatásúgáz-kibocsátást. Ez a tanulmány „Egészséges, megfizethető és klímabarát étrend Indiában ”- javasolja. Nemrégiben jelent meg a Global Environmental Change folyóiratban.

Egy osztrák, egyesült államokbeli és indiai kutatócsoport Narasimha D. Rao vezetésével, az ausztriai Nemzetközi Alkalmazott Rendszerelemzés Intézetétől használta az indiai fogyasztási kiadások nemzeti mintafelmérését (2011-12) és a Nemzeti Táplálkozási Monitoring Irodát. hogy megvizsgálja az indiai étrendeket. Megállapították, hogy míg az indiánok közel háromnegyede az ideálisnál kevesebb kalóriát fogyaszt naponta, és több mint felüknek fehérjehiányuk van, addig a mikroelemek hiányai gyakoribbak voltak: 10 indiánból közel kilenc vashiányos, 85% -a nem felel meg a szükséges A-vitamin bevitelnek, kétharmaduknak pedig cinkhiányuk van.

A költségek egyértelműen aggodalomra adtak okot, mivel a hiányosságok csökkenését tapasztalják a háztartások jövedelmének növekedésével. Meglepő, hogy a városi háztartásokban megnövekedett hiányosságok jelentkeztek a vidéki társaikkal összehasonlítva (az A-vitamint leszámítva), amelyet a kutatók a gabonafélék nagyobb változatosságának tulajdonítanak a vidéki területeken. Miután 32 reprezentatív étrendet azonosítottak Észak-, Dél-, Kelet- és Nyugat-Indiában, a kutatók azt találták, hogy Dél- és Kelet-India rizsalapú étrendje kiszolgáltatottabbá teszi ezeken a területeken az embereket a mikrotápanyagok hiányaival szemben, mint másutt.

A kutatók megállapították, hogy míg a szegénységi küszöb felettiek kompenzálhatják ezt a táplálkozási hiányosságot anélkül, hogy az élelmiszer-költségvetésük sokat érintett volna, a szegénységi küszöb alatt lévő közel 160 millió ember nem tudja meghaladni az élelmiszer-költségvetését. A kutatók megpróbálják megoldani ezeket az aggályokat, miközben megoldásokat javasolnak.

Azt javasolják, hogy a szükséges mikroelemek úgy teljesülhessenek, hogy csökkentik a rizs (a kalóriatartalom 61% -ról 40% -ára) és a hús (drága és magas üvegházhatásúgáz-kibocsátású) bevitelét, és durva gabonafélékkel, például bajrával és ragival helyettesítik őket, hüvelyesek, sötét, leveles zöldségek és kókusz mellett. Ezek a táplálkozási változások akár 25% -kal is csökkenthetik a mezőgazdasági üvegházhatású gázok kibocsátását Indiában - mutatja a tanulmány.