Rizs vs búza vs árpa: melyik gabona rost-, fehérjetartalma a legmagasabb?

Olyan sokféle gabonaválaszték van - quinoa, köles, búza, rizs, vadrizs, árpa stb. Stb. Melyik tartalmaz több rostot, fehérjét? Hogyan választhatja ki, hogy melyik gabonát fogyasztja?

Vigasztaló Vs Új Gabona

Rizsevéssel nőttél fel? Akkor a rizs lenne a legkényelmesebb az Ön számára. Búzát evve nőttél fel - aztán búzát, és így tovább ... A jellemzően „vigasztaló” gabona a szülővárosod éghajlati viszonyai alapján nőtt volna a legjobban. Ez a gabona lenne az, amelyet a natív konyhája erősen használ.

Például a forró, nedves régiók, például Dél-India általában rizst termeltek, míg a búza keményebb volt, és észak feletti hidegebb régiókban nőtt. Az inkák harcosai quinoát ettek, míg a mexikóiak kukoricából tortillát készítettek. De most, a globalizáció következtében a nagyvárosokban élő emberek többsége sokféle gabonához fér hozzá. De ez felveti a kérdést, melyik gabonát válassza?

Ahelyett, hogy véletlenszerűen válogatnánk és választanánk az étkezéshez szükséges szemeket, használjunk jól kutatott számokat útmutatónként.

A teljes kiőrlésű tanács * közzétette az egyes gabonák fehérje mennyiségét. A fehérjetartalom csökkenő sorrendben:

Most nézzük meg a rosttartalom minden gabonában csökkenő sorrendben.

Rosttartalom szemekben

Óvatosan vegye figyelembe az értékeket. A búza több mint kétszerese a rizs fehérje- és rosttartalmának. Bár ez nem befolyásolhat egy-két napot, de napi szinten, ha rizst vagy chapathit eszel, ezek a tápanyagok összeadódnak.

Az árpa elképesztő rosttartalmú, amire gyorsan rájön, ha reggelente megiszik egy tál árpát. Órákig együtt fog ülni a gyomrodban. Azt mondják, hogy a római gladiátorokat hordearii-ként emlegették, szó szerint "árpaembereket".

A quinoa és a vadrizs drága lehet, 4–6 USD/lb között mozog. De ha a költségvetés korlát, akkor könnyen beszerezhet hasonló fehérje/rost kombinációt a lényegesen olcsóbb búzából vagy zabból.

Glikémiás index

Most nézzük meg a különböző szemek glikémiás indexét, amelyet a Harvard Health * publikált. Ha cukorbeteg vagy pre-cukorbeteg, olyan gabonákat szeretne enni, amelyek alacsony glikémiás indexűek. Minél magasabb a glikémiás index, annál gyorsabban szívódnak fel a szemek a véráramba, ami az inzulinszint emelkedését okozza. Nem meglepő, hogy a rizs szerepel a lista végén, tekintve, hogy a glikémiás index - többek között - a szem fehérje- és rosttartalmától függ.

A glikémiás index növekvő sorrendben (ne feledje, hogy az alacsonyabb jobb):

A szemek glikémiás indexe

Zsír és rost hozzáadása étkezéshez gabonákkal szintén csökkenti az étkezés glikémiás indexét. Nézze meg ezt a videót, amelyet Dr. Stefano Vendrame (Ph.D. emberi táplálkozás) készített, hogy többet tudjon meg a glikémiás indexről, és megértse, hogy az étkezés különböző aspektusai hogyan növelhetik/csökkenthetik az étkezés GI-jét.

Ha gabonamentesen megy?

A népszerű keto- és paleo-diéta azt javasolja, hogy kerülje el a szemeket a hasnyálmirigy megnövekedett terhelése miatt, és tegyen egy inzulinfüggőt. Bár a tudomány mögött áll, hogy a gabonafélék nagyjából ugyanúgy járnak el, mint a komplex cukrok, igaz, az összes gabonád hússal és állati eredetű termékekkel való helyettesítése nem feltétlenül jelent mindenkinek választ.

Ezen a bolygón 4 milliárd ember él a rizs, a búza vagy a kukorica fő élelmiszerével. Az, hogy 4 milliárd ember fogyasszon több húst, hosszú távon nem fenntartható a bolygó számára. A túlzott állati termékek étrendjének hosszú távú hatása szintén káros hatással van az egészségre.

Jól étkezni gabonaalapú étrenden

Rengeteg korrekciót tehetünk étrendünkkel, hogy egészségünk helyreálljon.

Kérjük, tegye meg észrevételeit és kérdéseit alább. Nézze meg a blogomban közzétett teljes kiőrlésű recepteket, például:

Idézetek

A FOOD Atlas, aki mit eszik, hol és miért, írta: Erik Millstone, Tim Lang