Kongresszus a Bok Choy és a Gomba receptjével

Publikálva 2018. március 7

gomba

A kongi vagy rizskása gyakran ázsiai kényelmi ételnek számít - és a rizottó ázsiai változatának. Hosszabb főzési ideje lebontja a rizst, sűrű, krémes és kiadós zabkását eredményezve.

Ez az étel fogyasztható sima vagy főzhető zöldségekkel, ételízesítőkkel vagy fehérje ételekkel - például csirke, hús vagy hal -, sós vagy édes ételízesítőkkel kiegészítve. A kongit általában reggelire (még sós ízekkel együtt) vagy késői vacsora főételként fogyasztják. A választott összetevőktől függően a congee lehet vegetáriánus vagy vegán. Egyes kultúrákban a főtt rizst köretként congee helyettesíti.

A barna rizsből készült congee egy másik módszer a teljes kiőrlésű gabonák beillesztésére a napba ... és gluténmentes.

Hozzávalók

1 evőkanál repceolaj
1 csésze szeletelt friss laskagomba, shiitake vagy portobello gomba
2 evőkanál darált hámozott gyömbérgyökér
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 szárú citromfű, 3 darabra vágva, választható
1 csésze barna rizs
9 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves vagy víz, vagy ezek kombinációja
2 csésze (4 uncia) apróra vágott bok choy (kínai káposzta), opcionális
Ízlés szerint alacsony nátriumtartalmú szójaszósz

Fűszerbeállítások

Apróra vágott kemény tojás
Főtt garnélarák
Főtt aprított csirke vagy pulyka
Felkockázott tempeh
Zúzott mogyoró
Pirított szezámmag
Szeletelt zöld hagyma
Aprított sárgarépa
Szeletelt bambusz hajtások
Párolt apróra vágott hagymát
Apróra vágott friss koriander, petrezselyem vagy menta
Pácolt gyömbérgyökér
szezámolaj

Útmutatások

Mielőtt elkezdené: Mossa meg a kezét.

  1. Melegítsen olajat egy nagy edényben, közepes lángon. Adjon hozzá gombát, gyömbérgyökeret, fokhagymát és citromfűt, ha szükséges; főzzük és keverjük, amíg a gomba megpuhul.
  2. Keverjük össze rizzsel, húslevessel vagy vízzel; felforral. Csökkentse párolásra; fedél, dönthető fedél a gőz távozásához. Főzzük 90 percig, időnként megkeverve. Keverjük össze bok choy-val. Főzzük további 15-30 percig, amíg a rizs sűrű, krémes és a kívánt állagúvá nem válik; időnként keverje meg, hogy a rizs ne tapadjon az edénybe.
  3. Ízlés szerint ízesítjük szójaszószsal. Távolítsa el a citromfüvet, ha használják. Tálaljuk forrón egy vagy több választott ételízesítővel.

Főzőjegyek

  • Mivel a congee-nek időre van szüksége a főzéshez, előkészítéshez, hűtőszekrénybe helyezéshez és egy-két napon belül felmelegítéshez. A konzisztencia vastagabb lesz, de ez időt ad az ízek keveredésére is.
  • A kongiból desszert készíthető úgy, hogy kb. 90 percig főz 1 csésze barna rizst, 1 csésze édesített aprított kókuszdiót és 2 evőkanál mézet 9 csésze vízben. Tetejére friss szeletelt gyümölcs (pl. Mangó, papaya, ananász, datolya).

Táplálkozási információk

Adagolási méret: 1 csésze
6. tálalás

Kalória: 170; Kalória zsírból: 30; Összes zsír: 3,5 g; Telített zsír: 0g; Transzzsír: 0g; Koleszterin: 5 mg; Nátrium: 230 mg; Összes szénhidrát: 30g; Élelmi rost: 2g; Cukrok: 2g; Fehérje: 3g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Teljes Élelmiszer- és Táplálkozási Útmutatójának és az egészséges táplálkozás 365 napjának szerzője.