Tejszínes hajdina tészta vadgombákkal

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

A szakácsok szeretik bemutatni a hajdina intenzíven földes ízét gazdag, fényűző ételekben. A Craft Los Angeles-ben Matthew Accarrino hajdina tésztát dobál tejszínes mascarponével, selymes gombával és orrfolyással.Egytálas tészták

Hozzávalók

1/2 font vadgomba, például osztriga és rókagomba, 1/4 hüvelyk vastagra szeletelve

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Só és frissen őrölt bors

1 font hajdina pappardelle (lásd a megjegyzést)

1 póréhagyma, csak fehér és világoszöld részek, felezve és szeletelve 1/8 hüvelyk vastagságban

1/4 csésze plusz 2 evőkanál mascarpone sajt

1/4 csésze nehéz tejszín

3 evőkanál sózatlan vaj

1 1/2 csésze baba spenót

Frissen reszelt Parmigiano-Reggiano sajt, szóráshoz

Hogyan készítsem el

Melegítse fel a sütőt 400 ° -ra. Egy nonstick tepsire dobja a gombákat 1 evőkanál olívaolajjal, és sózza, borsozza. Süssük 15 percig.

Közben egy közepes edényben forrásban lévő sós vízben főzzük a tojásokat 5 percig. A tojásokat lecsöpögtetjük és hideg folyó víz alatt lehűtjük. Egy másik edényben forrásban lévő sós vízben főzzük a tésztát al dente-ig; jól leereszteni.

Közepes serpenyőben melegítsük meg a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a póréhagymát, és mérsékelt lángon főzzük áttetszővé, 3 percig. Csökkentse alacsonyra a hőt, keverje hozzá a mascarponét és a tejszínt, majd keverje hozzá a vajat. Fűszerezzük sóval és borssal, és levesszük a tűzről.

Adja hozzá a serpenyőbe a sült gombát, a főtt tésztát és a spenótot, majd dobja fel a kabátra. Fűszerezzük sóval, borssal, és a tésztát sekély tálakba halmozzuk. Hámozzuk meg és felezzük fel a tojásokat, mindegyik tálhoz adjunk egyet. Megszórjuk a tésztát Parmigiano-Reggiano sajttal, és azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

A hajdina tészta (olaszul pizzoccheri néven ismert) kapható a speciális és egészséges élelmiszerboltokban.