Sült lazac

Készítette: Lauren Allen, 2019. október 6, frissítve: 2020. május 1

lazac

Hogyan készítsünk lazacot

A rendszeres vasárnapi vacsoránk a felnőtt családommal mindig egy szép darab tökéletesen főtt lazac volt, friss zöldségekkel. Csak kissé idősebb voltam, amikor rájöttem, mennyire elkényeztetett, hogy lazacot vacsorázom ilyen gyakran, de ez egy olyan hagyomány, amelyet szívesen vennék a saját családommal is. A lazac nemcsak egészséges, hanem az egyik legegyszerűbben elkészíthető recept is!

A sült lazac tennivalói:

Ne vásároljon kiváló minőségű lazacot.

A lazacnak többféle típusa van, köztük: királyi lazac (Chinook), ezüst lazac (coho), rózsaszínű lazac (púpos), vörös lazac (sockeye) és atlanti lazac. Az ilyen típusú lazacok bármelyike ​​ízletes lehet a sütőben sütve.

Ellenőrizze a frissességet:

Lazacfilé- ha lazacfilét vásárol a boltban, válasszon szilárd húsú filét. Adj egy piszkot! Óvatosan nyomja meg az ujjával a filét, és ha visszaugrik, ez jó jel. Ha ujjlenyomat húzódik a filében, válasszon frissebb halat. Ezenkívül keressen élénk narancsvörös árnyalatot a filében és a szépen márványozott bőrben. Keresse meg a halak széleinek sötétedését vagy a hal húsának barna/sárga elszíneződését. Ezek NEM a frissesség jelei.

Egész lazac - Először a szemébe nézni - nem igazán! Vessen egy pillantást a lazac szemére, és válasszon egy tiszta, világos szemű lazacot a felhős, beesett szemek felett. A tiszta szem jó mutatója a frissességnek. Ha megfogja a halat, akkor keresse meg a húst is, hogy szilárdnak érezze magát, és ne legyen floppy.

Szagolja meg a halat! Ez a frissesség óriási mutatója! Kerülni szeretné az erős halszagú lazacot. Enyhe, sós víz- vagy tengeri illatúnak kell lennie.

A lazacot kell megfelelően felolvasztani:

Friss hal- Miután friss halat vásárolt, tárolja hűtőszekrényben, amíg használatra kész (általában két napon belül fel kell használni). Sütés előtt feltétlenül hagyja, hogy a halak a pulton üljenek, amíg szobahőmérsékletűvé nem válik. Ez lehetővé teszi, hogy egyenletesebben főzzen.

Fagyasztott hal- fagyasztott halak felolvasztásához vagy hagyja, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben álljon, vagy a gyorsabb leolvasztás érdekében tegye egy lezárt tasakba hideg folyóvíz alá, amíg meg nem olvad. Fontos, hogy a lazachoz ne használjon forró vizet vagy bármilyen hőt! Sütés előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

Szükség esetén távolítsa el a csontokat.

Sütés előtt óvatosan húzza át az ujjait a hal filéjén, hogy megérezze a kilógó csontok végét. Ha csontokat észlel, tű-orrfogóval óvatosan eltávolíthatja azokat.

Fűszerezd, de ne túl hamar!

A marhahússal és a csirkével ellentétben, ahol nagyon szeretünk egy órán át vagy hosszabb ideig pácolni lazacdal, nem akarjuk túl korán hozzáadni a fűszereket (különösen a sót). ha a só hosszabb ideig hagyja, sok nedvességet nyerhet ki. A legjobb eredmény érdekében a lazacot közvetlenül sütés előtt ízesítse.

A receptkártyán észreveszi, hogy 3 kedvenc lazacfűszeremet adtam meg; Citrom és kapor, fokhagymás vaj és cajun fűszerezés.

Ne öblítse le.

A nyers hal mosása felesleges, és baktériumokat terjeszthet a mosogatóba vagy a konyha más részeibe. A baktériumok, amelyek a halakon tartózkodhatnak, elpusztulnak, amikor a forró sütőben megsülnek. Ezenkívül a víz lebonthatja a lazac húsát. Ahelyett, hogy öblítené vízzel, óvatosan megpaskolja a lazacot papírtörlővel.

Sütés előtt ne távolítsa el a bőrt.

A legtöbb ember inkább a lazacot részesíti előnyben bőr nélkül, azonban a lazac bőrét addig kell hagynia, amíg meg nem sütötte. Mindig sütjük a lazacot a bőrével lefelé, mivel ez segít megvédeni a filét a serpenyő hőjétől, és segít a lazacnak megőrizni a levét és egyenletesen főzni.

Amikor eljön a lazac tálalásának ideje, a bőr nagyon könnyen leválik, amikor egy spatulát csúsztat a filé és a bőr közé.

Ne főzd túl a lazacodat.

Esetleg a legrosszabb, amit tehet, hogy a lazacját megfőzi. A legtöbb étterem közepesen ritka lazacot kínál, bár egyesek inkább egy kicsit hosszabb ideig főzik. Ideális esetben távolítsa el a lazacot a sütőből, mielőtt "elkészülne", mivel pihenés közben folytatja a főzést.

A főzési idő változik, mivel a lazacfilé vastagsága változik. Ha van hőmérője, akkor törekedjen kb. 140 ° F-ra (az USDA ajánlásai szerint). Ellenőrizheti az adományosságot is, ha éles késsel bekukucskál a filé legvastagabb részébe. Átláthatatlannak kell lennie, és a lazacon belüli rétegeknek könnyen szétpattannak.

Lazacízesítő ötletek:

  • Fokhagyma vaj - fokhagyma, vaj, csirkehúsleves, citromlé és méz keveréke.
  • Citrom és kapor - vaj, citromlé, citromhéj, fokhagyma, kapor, só és bors keveréke)
  • Cajun fűszerezés - imádom McCormik Cajun fűszerezését!

Sült lazac kétféleképpen:

Tinfoil lazac:

  • Pihenjen lazacot. Állítsa a lazacot a pultra, és hagyja 20-30 percig pihenni, hogy szobahőmérsékletű legyen. Pat egy papírtörlővel.
  • Helyezze a fóliára. Enyhén permetezze a tinfoil-t tapadásmentes főzőspray-vel, és helyezze a filét a tetejére, bőrrel lefelé.
  • Adjon hozzá fűszereket. Válasszon fokhagyma-vaj, citrom-kapor vagy cajun fűszerek közül (lásd a receptkártyát).
  • Szorosan csomagolja be. Hajtsa szorosan le az alufóliát, lezárva a leveket.
  • Süt 400 ° F-on 12-15 percig, a lazac vastagságától függően.

Lapos lazac:

  • Pihenjen lazacot. Állítsa a lazacot a pultra, és hagyja 20-30 percig pihenni, hogy szobahőmérsékletű legyen. Pat egy papírtörlővel.
  • Helyezzük a lepedőre. Enyhén permetezzen serpenyőt tapadásmentes főzőspray-vel, és helyezze a filét a tetejére, bőrrel lefelé.
  • Adjon hozzá fűszereket. Válasszon fokhagyma-vaj, citrom-kapor vagy cajun fűszerek közül (lásd a receptkártyát).
  • Süt 400 ° F-on 12-15 percig, a lazac vastagságától függően.
    • Célozzon legfeljebb 140 ° F-ot, mivel a lazac tovább főz, miután kivette a sütőből. Vagy villával óvatosan húzza vissza a filé legvastagabb részének egy részét. A lazacnak könnyen elpehelyeződnie és átlátszatlannak kell lennie.

Javasoljuk a sült lazac felszolgálását:

Te is KÖVESS ENGEM a FACEBOOK, a TWITTER, az INSTAGRAM és a PINTEREST oldalakon további remek receptekért!