Ki találta ki a mediterrán étrendet - Görögország, Olaszország, Libanon vagy Szíria?

A mediterrán étrendet a világ egyik legtáplálóbb étrendjeként emlegetik, amelyet az egész világon dolgozó egészségügyi szakemberek ünnepelnek.

mediterrán

Gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben és olívaolajban gazdag étrend híres arról, hogy kevés a telített zsír és alacsony a sovány fehérjeforrás, például a hal. A mértékkel elfogyasztott vörösbor még bónusz befogadás is.

A „mediterrán étrend” kifejezés mégis kissé laza. Arra hivatott következtetni, hogy egy adott „mediterrán” identitás egy sajátos kulturális étrendi mintához vezet. De tény, hogy a Földközi-tenger medencéje 22 országot ölel fel Európában, Ázsiában és Afrikában, és a Földközi-tenger mentén fekvő minden ország más étrenddel, vallással és kultúrával büszkélkedhet.

„A„ mediterrán étrend ”kifejezés, amely azt jelenti, hogy minden mediterrán embernek ugyanaz az étrendje, helytelen elnevezés” - olvasható a mediterrán étrend eredetéről szóló tanulmányban, amelyet a Journal of Nutrition publikált.

„A mediterrán országok étrendjei különböznek a teljes zsír, az olívaolaj, a hús típusa és a bor bevitelének mennyiségében; tej vs. sajt; gyümölcsök és zöldségek; valamint a szívkoszorúér-betegség és a rák aránya. ”

"A" mediterrán étrend "kifejezés, amely azt jelenti, hogy a mediterrán emberek minden étrendje azonos, téves elnevezés."

Ha étrendi és életmódbeli különbségek vannak a mediterrán országok között, melyik országra vonatkozik az étrend? És honnan származik valójában a mediterrán étrend?

"Az emberek mindig a görög és az olasz ételeket szokták társítani a mediterrán étrendhez" - magyarázza Anika Rouf, a Sydney-i Egyetem Élet- és Környezettudományi Karának akkreditált gyakorló dietetikus és PhD-jelöltje.

"A földközi-tengeri étrendre vonatkozó első tudományos vizsgálatot 1948-ban Görögország kormánya végezte a lakosság egészségének javítása érdekében, a második világháború után."

A mediterrán étrendet az egyik legegészségesebb étkezési szokásként ünneplik. (Fotó: Getty Images)

A Rockerfeller Alapítvány által készített tanulmány célja az volt, hogy megvizsgálja, hogyan lehetne életszínvonalat emelni a háború utáni Krétán. A kutatók végül felfedezték, hogy a helyi krétai egészséges táplálkozás rengeteg zöldből, gyümölcsből, gyógynövényből, olívaolajból és babból, néhány borból és sovány fehérjéből állt.

„Megnézték a lakosság étrendi jellemzőit, és megállapították, hogy főleg növényi eredetű ételeket fogyasztanak - ez [étrendjük] körülbelül 75 százalékát tette ki.

„Ez sokkal jobb volt, mint az akkoriban az Egyesült Államokban élő emberek étrendje. A nyugati étrend még akkor is jóval magasabb volt az állati élelmiszerekben, mint a görög étrend. ”

"[A kutatók] régészeti és botanikai bizonyítékokat találtak arra vonatkozóan, hogy Szíriából, Palesztinából és Törökország déli részéről származó embereknek gabonafélék és hüvelyesek voltak akkor."

Bár a kutatások szerint a görög kormány volt az első, amely hivatalosan megvizsgálta a mediterrán étrendet, valódi gyökerei történelmileg vitathatóak.

"A mediterrán étrend eredete idővel elveszik, mert belemerül a középkor étkezési szokásaiba" - olvasható az egészség történetének 2013-as tanulmányában.

A múlt földrajzi határai egészen eltérnek a maitól. Az ókori történelem gazdag osztályainak étkezési szokásai szintén nagyon eltérnek az ugyanazon országban élő szegényebb osztályok és rabszolgákétól.

A mediterrán étrend gazdag zöldségekben és kevés telített zsírban.
Forrás: Hardie Grant Books/David Frenkiel

Mégis, egy történelmi elmélet elmagyarázza, hogy az étrend a Kr.e. 9. évezredben a Közel-Kelet ősi és fejlett civilizációinak származhatott.

"[A kutatók] régészeti és botanikai bizonyítékokat találtak arra vonatkozóan, hogy Szíriából, Palesztinából és Törökország déli részéről származó embereknek gabonafélék és hüvelyesek voltak akkor" - mondja Rouf.

- Arra is rájöttek, hogy ekkor a sertéseket, juhokat és szarvasmarhákat háziasították. A megtermelt növények pedig Kr.e. 6000-4000 körül elterjedtek Görögország, Spanyolország és Olaszország déli régióiban. "

Az olajbogyó, a füge és a szőlő bizonyítékai szintén a negyedik évezredre nyúlnak vissza. Úgy gondolják, hogy a görögök és a föníciaiak, egy civilizáció, amelynek központja a modern Libanon és Szíria területe volt, ezeket az élelmiszer-termékeket a Földközi-tenger más régióiban terjesztették a Kr.e. I. évezredben.

Olajbogyó, búza és szőlő - amelyek a mediterrán étrend jellegét képviselik - a Földközi-tenger partján mindenütt megtalálhatók voltak Kr. E. Első évezred közepére.

Az iszlám kultúra az európai étrendre is hatással lehetett a különféle növényfajok: cukornád, mandula, citrom és narancs bevezetésével.

Úgy gondolják, hogy a görögök és a föníciaiak, egy civilizáció, amelynek központja a modern Libanon és Szíria területe volt, ezeket az élelmiszertermékeket a Földközi-tenger más régióiban terjesztették a Kr.e. I. évezredben.

"Az arab népek új ételeket is bevezettek az európai étrendbe, amikor Európába terjeszkedve padlizsánt, rizst és néhány fűszert hoztak Indiából" - magyarázza Rouf.

Egy másik tanulmány a mediterrán étrendet a Római Birodalom idejében a korai keresztényekre nyúlik vissza.

A mediterrán étrend kulcsfontosságú elemeit - a kenyeret, az olívaolajat és a bort - „a kontinentális Európa régióiban exportálták a szerzetesrendek, amelyek ezekben a régiókban vándoroltak ki e népek megszabadítására. A kenyér, az olaj és a bor valójában a keresztény liturgia központi elemei voltak, de később az európai köznép táplálásában is átvették őket. "

Új étkezési kultúra alakult ki, amely két különböző civilizáció, a Keresztény Római Birodalom és a germán táplálkozási szokásait ötvözte, és egy idő után az arab világéval, amely „a Földközi-tenger déli partján kialakította saját egyedi étkezési kultúráját ”.

A többi, mint mondják, a mediterrán étrend története.