Recept: Könnyű francia Ratatouille

Ha kertje túlcsordult és konyhája tele van termékekkel, van ratatouille. Ez a vastag és selymes francia padlizsán, cukkini, édes paprika és érett nyári paradicsom pörkölt egy csapásra felhasználja az extra zöldségeket, és elegendő ételt készít a tömeg táplálásához, ebédre csomagol, és későbbre is lefagy.

A ratatouille elkészítése mindenképpen egy hétvégi délután projektje; könnyű, de meglehetősen időigényes. Először az összes zöldséget megmossák, apróra vágják és elkészítik. Ezután tételenként kell főznie őket - részben azért, hogy gőz helyett megbarnulhassanak, másrészt azért, mert a zöldségek általában nem férnek el egyetlen edényben, amíg kissé el nem kezdtek bomlani.

Miután mindez megvalósult, és a zöldségek elpárologtak a hátsó égőn, ott volt a várakozás. A ratatouille-t minden bizonnyal megeheti, amint az összes zöldséget átmelegíti - ez egy teljesen ízletes és friss étel -, de a ratatouille igazi varázsa azután következik be, hogy egy órán át vagy tovább pezseg. A zöldségek olvadnak egymásba, selymessé és teljesen puhává válnak, míg a kakukkfű és a fokhagyma az edény minden sarkát átitatja. Az utolsó pillanatban a bazsalikom megkeverése a pièce de résistance.

Ez a recept a ratatouille-től apámtól származik, egy igazi francia embertől, aki felnőttkorában megtanulta elkészíteni az ételt. Telt, tele zöldségekkel, a második és a harmadik napon még jobb lesz. Azt ajánlom, hogy kéznél legyen sok kérges kenyér.

Tester jegyzetei

Ez a legfontosabb vegetáriánus nyári recept - mi használ még annyit és ünnepli a nyári termékek bőségét? A Ratatouille nagyszerű módja annak, hogy a nyári tök vagy paradicsom lökhárító termését ízletes köretként vagy töltelékké varázsolják. Kicsit egyszerűsítettük a receptet, és tisztáztuk a szükséges mennyiségeket. Ha még a tervezettnél is több terménnyel rendelkezik, könnyen megkétszerezheti a receptet, és lefagyaszthatja az extrákat, amikor a nyári ízre vágyik.

Könnyű francia Ratatouille

A hozam 8, kb. 2 liter

Felkészülési idő 20 perc

Főzési idő: 1 óra 5 perc és 2 óra 15 perc

alkohol mentes
tojásmentes
paleo
mogyorómentes
sertéshús-mentes
pescatarian
gluténmentes
fa-diómentes
magas rosttartalmú
vörös húsmentes
tejmentes
halmentes
vegetáriánus
kagylótól mentes
vegán
szójamentes
búzamentes

Kalória 137
Zsír 9,0 g (13,8%)
Telített 1,3 g (6,4%)
Szénhidrát 13,9 g (4,6%)
Rost: 5,3 g (21,2%)
Cukor 8,0 g
Fehérje 3,0 g (5,9%)
Nátrium 8,4 mg (0,3%)

Hozzávalók

olívaolaj, osztva, plusz még tálaláshoz

padlizsán (1 nagy), nagy kocka

Frissen őrölt fekete bors

cukkini vagy nyári tök (3-4 közepes tök), nagy kocka

közepesen sárga hagyma, kockára vágva

paradicsom (3-4 közepes), nagy kocka

nagy kaliforniai paprika, nagy kocka

lazán csomagolt friss bazsalikomlevél, vékonyra szeletelve, plusz még tálaláshoz

Utasítás

Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy holland sütőben vagy nehézfenekű edényben közepesen magas lángon, amíg csillámlik. Hozzáadjuk a padlizsánt, bőségesen sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve főzzük, amíg foltokig meg nem pirul, kb. 2 percig. Tegyük át egy nagy tálba.

Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat az edénybe. Hozzáadjuk a cukkinit, bőségesen ízesítjük sóval és borssal, és időnként megkeverve főzzük, amíg foltokig meg nem pirul, kb. 2 percig. Tegyük át a tálba a padlizsánnal.

Csökkentse a hőt közepesre. Hozzáadjuk a maradék 1 evőkanál olajat és a hagymát, sóval és borssal ízesítjük, és időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul és csak elkezd barnulni, 6–8 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, a kakukkfüvet és a babérlevelet, és kb. 30 másodpercig illatosra főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Adja hozzá a fenntartott padlizsánt és a cukkinit, és óvatosan keverje össze.

Pároljuk meg, majd állítsuk le a hőt közepesen alacsonyra. Pároljuk, időnként kevergetve, legalább 20 percig vagy legfeljebb 1 1/2 órán át. Rövidebb főzési idő esetén a zöldségek nagyobb, egyértelműbb darabokban maradnak; hosszabb főzési idő esetén a zöldségek selymes pörköltté válnak.

Távolítsa el a babérlevelet és a kakukkfű ágakat. Tálalás előtt keverje hozzá a bazsalikomot. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk, minden adagot további bazsalikommal megszórva, és további olívaolajjal meglocsolva.

Receptjegyzetek

Nagyobb tétel készítése: Ez a recept megduplázható és adaptálható bármilyen zöldséghez.

Ízes extrák: Valami máshoz próbáljon hozzá egy evőkanál füstölt paprikát, egy csipet pirospaprika pehelyt, 1/4 csésze vörösbort vagy egy csepp ecetet a ratatouille-hoz.

Tárolás: A maradékot légmentesen lezárt edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig lehet tárolni.