Könnyű gluténmentes kovászos kenyér indítószer nélkül; A legjobb gluténmentes kenyér

Nagyon izgatott vagyok, hogy elhozhatom nektek ezt az egyszerű gluténmentes kovászos kenyér receptet. Puha belseje és kérges külseje elgondolkodtatja, miért vásárolt valaha kenyeret. Ahelyett, hogy kovászos kezdőt használnék, amelyet nehéz életben tartani, a kefirrel való sütés mellett döntöttem. A tejkefir manapság a legtöbb nagy szupermarketben kapható, és ez tökéletes alternatívát jelent a kovászos indulóval szemben. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan.

Ez a bejegyzés Affiliate linkeket tartalmaz. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Engedjen el minden olyan gondolatot, amely szerint a gluténmentes kenyér és különösen a gluténmentes kovász elkészítése nehéz. Miután elkészítette ezt a kenyeret, biztosíthatlak arról, hogy soha többé nem fog kenyeret vásárolni.

És át fogom beszélni, milyen könnyű ez. Maradj velem. Meg tudod csinálni!

És ha még mindig nem biztos abban, hogy gluténmentes kenyeret készít, akkor nézze meg a Hogyan készítsünk gluténmentes kenyeret című bejegyzésemet. Mindent elmond neked, amit tudnod kell a kezdéshez.

Mielőtt elkezdenénk ezt a receptet, néhány dolgot tudnia kell. Mivel tejes kefirt használok kovászos kezdő helyett, érdemes tudni, hogy mi ez.

Mi a tej kefir?

A tejkefir erjesztett tejital, inkább mint a joghurt vékony változata.

A tejkefir és a joghurt közötti különbség abban áll, hogyan készülnek. A joghurtot úgy állítják elő, hogy baktériumkultúrát vezetnek be a meleg tejbe, és hagyják a baktériumokat szaporodni, a tejet joghurttá fermentálva. A joghurt általában egy vagy két különböző baktérium törzset tartalmaz.

A tejkefir másrészt a kefirszemek tejbe juttatásával készül. A szemek sokféle baktériumtörzs és élesztő szimbiotikus telepei. Amikor a szemeket szobahőmérsékleten a tejben hagyják, a tejben lévő laktózt felhasználják tejsav előállításához, amely lehetővé teszi a baktériumok és az élesztő szaporodását és növekedését.

12 - 24 óra elteltével a kapott tejkefir inni kész.

Én személy szerint szeretem ezt egy lezárt üvegben a hűtőszekrényben még 5 - 7 napig hagyni, mielőtt elfogyasztanám. Ez alatt az idő alatt a baktériumok tovább erjesztik a tejet, még többet felhasználva a laktózt, és kissé szénsavasra fordítva a tejet.

A kefir nemcsak sütésre jó. Hatalmas számú bejelentett előnye van, amelyekről itt olvashat.

Ha nem akarja elkészíteni saját tejkefirjét, rengeteg vállalat értékesíti. Csak az üzletek elérése előtt ellenőrizze, hogy nem pasztőrözték-e. Ha a tej kefirben található összes hasznos baktérium és élesztő megsemmisült, akkor megsemmisültek.

További információ a tejkefir készítéséről és az azt használó receptekről: Tejkefir receptek és tejkefir készítés

Sütés kefirrel

Szeretem elkészíteni a tejes kefiremet, hogy kiválaszthassam, milyen tejet használok. A tehéntej toleranciája miatt teljes zsírtartalmú kecsketejet használok az enyém elkészítéséhez. Még mindig kísérletezem egy tejmentes tejkefir készítésével, és ha sikerrel járok, folyamatosan tájékoztatlak.

Kókusztej-kefirt azonban lehet vásárolni az Egyesült Királyságban, mivel a CoYo most indított egyet.

A kefirrel való sütés nagyon egyszerű. Használható joghurt helyett receptekben (esetleg kissé csökkentve a folyadékot), vagy amikor ízletes ízt szeretne.

A kefir, mivel élesztőforrás, csodálatos összetevő, amely elősegíti a sütések emelkedését. Bár ez a kenyér recept tartalmaz némi élesztőt, sikeresen készítettem kenyeret további élesztő nélkül. Ennél csak sűrűbb.

Ha érdekel a kefirrel való sütés, akkor nézd meg a gluténmentes zsemlémet és a gluténmentes teakenyeret. Kefirrel készült cseresznye pogácsaival kísérleteztem, de amíg ezt nem teszem közzé, nézze meg ezeket a teljes kiőrlésű gluténmentes kefir zsemléket a Nourish Everyday-tól.

További recepteket talál, amint én elkészítem őket ebben a cikkben: Tejkefir receptek és tejkefir elkészítése.

Hogyan készíthet gluténmentes kovászos kenyeret előétel nélkül?

Itt izgulok. Igen, tudom. Nevetséges. Valóban sütő stréber vagyok, de ha valaha le tudom egyszerűsíteni a receptet, akkor ezt fogom csinálni.

Néhány évvel ezelőtt megkíséreltem gluténmentes kovász indítót készíteni és életben tartani. Először is, a házam az év nagy részében elég hideg, ezért ez gondot okozott.

Aztán ott van a kérdés, hogy emlékezzünk arra, hogy folyamatosan etessük.

És akkor van egy másik kérdés, hogy 24 óránként el kell dobni, hogy helyet kapjon több étel. Ez nagyon drága, ha gluténmentes lisztet használ.

Végül feladtam. Csak túl sok munkának tűnt.

Írja be a tejkefirt és a kefir kenyeremet.

A tejkefir ugyanolyan savanykás ízt ad, mint a kovászos kezdő. Élesztőt is tartalmaz, amely megkelt a kenyérrel. Mármint nézd meg ezt az emelkedést!

Tehát miért kell bajlódnia egy kovászos indító használatával?

Mint már korábban mondtam, most akár tejkefirt is vásárolhat, így nem kell mást életben tartania, csak Önön és családján (és talán háziállatán!) Kívül.

Mi kell a gluténmentes kovászos kenyér elkészítéséhez?

A válasz nem sok.

A Sage állványkeverőm segítségével készítem a kenyértésztát, de ha még nincs, akkor egy nagy tál, egy kanál és egy könyökzsír is megtörténik. Az állókeverőt a K keverővel illesztem, nem a tésztahorgot.

A recept első szakasza legfeljebb 24 órával megtörténik, mielőtt meg szeretné sütni a kenyeret, és 1 percet vesz igénybe.

A liszteket, az őrölt lenmagot és a tejkefirt összekeverjük, és egy T-törülközővel letakarva hagyjuk. Ez az.

A meleg időben körülbelül 20 órája hagyom ezt. Minél hosszabb ideig marad, annál savanyúbb a kenyér íze.

Ha készen áll a kenyér sütésére, az élesztőt, az extra szűz olívaolajat, a tojást, a psyllium héjport és a sót felverjük a tésztába.

Az elegyet ezután egy előkészített 2 lb ónba öntjük, és körülbelül 1 1/2 órán át hagyjuk kelni egy nedves T-törülközővel. Miután a tészta az ón tetejének közelébe emelkedett, ideje sütni, ami alig több mint egy órát vesz igénybe.

Az egyetlen dolog, ami kritikus ez a recept, a kenyérsütő. Nagyon ajánlom, hogy vásárolja meg ezt a bizonyosat. Magas oldala van és keskeny alapja, amely emelkedéskor támogatja a gluténmentes kenyeret. Minden gluténmentes kenyérkészítésnél használom.

Hogyan dolgozta ki a receptet?

Ahogy annyiszor mondtam korábban, nem vagyok az egyik, aki elfojtotta.

Ezért hoztam létre teljes kiőrlésű gluténmentes lisztkeverékemet. Elegem volt abból, hogy számtalan különböző gluténmentes liszt kellett a szekrényemben. Csak egyet szerettem volna használni, amelyre támaszkodhatok az összes sütésnél.

Ez a recept Naomi Devlin egyikéből származik a River Cottage gluténmentes könyvében. Vettem a zab és gesztenye kovász receptjét, és saját készítéssel készítettem.

Először, ahelyett, hogy sokféle gluténmentes lisztet használtam volna, a zabliszt kivételével az összeset teljes kiőrlésű gluténmentes lisztkeverékkel helyettesítettem. Ez sokkal egyszerűbbé teszi. És ne csábítson egy másik lisztkeverék használatára, mert sem állagában, sem ízében nem fogja ugyanazt az eredményt elérni.

Másodszor tejkefirt használtam kovászos indító helyett.

Végül egész tojást használtam csak tojásfehérje helyett, mert utálom a tojások pazarlását.

Ha nem biztos abban, hogy mi a gluténmentes lisztkeverék, olvassa el ezt a cikket: Mi a földön van gluténmentes lisztkeverék? Ez segít megérteni, miért nem mindig működik a sütés, és rengeteg pénzt takarít meg Önnek.

A gluténmentes lisztkeverékem egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy mindenből elkészíthető. A süteményektől a kenyérig, a péksüteményig és még a tésztáig is. Ez egy fehérje- és rostforrás, amelyet 70% teljes kiőrlésű lisztből készítenek.

Ha szereted ezt a receptet, akkor iratkozz fel alább az ingyenes recept e-könyvemre. Ebben gluténmentes Yorkshire pudingokra, pogácsákra, palacsintákra, Victoria szivacsra és még sok minden másra adok recepteket. Megkapja a heti inspirációs hírlevelemet is.

Egyéb gluténmentes kenyér receptek

Sok más gluténmentes kenyér receptet kaptam. Néhányat itt talál: