Gluténmentes vanília torta

Bár magam sem vagyok gluténmentes, sok kérést kapok a gluténmentes receptekre a közösségi médiában. Ezért osztom meg ezt a gluténmentes vaníliás sütemény receptet!

Korábban azt gondoltam, hogy a gluténmentes sütés szuper megfélemlítő, de manapság olyan sok csodálatos gluténmentes lisztkeverék van ott ! Sokkal hozzáférhetőbbé teszik a gluténmentes sütést.

Ha nem mondanád meg nekem, hogy ez a torta gluténmentes, akkor fogalmam sincs. Az állaga és íze olyan, mint egy szokásos vanília torta!

Mi van gluténmentes lisztben?

Nagyon sok gluténmentes lisztkeverék van ott. Minden márka a búzaliszt alternatívák egyedülálló keverékét használja, például rizslisztet, barna rizslisztet és még mandulalisztet is.

Nehéz lehet elérni a gluténmentes liszt állagát a sütéshez. Sok ilyen alternatív liszt finomabb textúrájú, mint az univerzális liszt.

Általában valamilyen típusú keményítőt adnak hozzá, hogy a keverék jobb szerkezetet és egy kis kötőerőt biztosítson. A tápióka és a burgonyakeményítő a leggyakrabban használt keményítő.

A gluténmentes liszt egy másik összetevője, amely kissé furcsán hangozhat, a xantángumi. A gluténmentes sütés kulcsfontosságú összetevője. A xantángumi nagy hatással van a gluténmentes pékáruk textúrájára is.

A glutén rugalmasságot és ragadósságot ad a tésztának és a tésztának. A xantángumi emulálja ezeket a tulajdonságokat a gluténmentes sütés során, és segít rögzíteni a nedvességet.

Szerencsénkre a xantángumi szinte minden gluténmentes lisztkeverékben megtalálható (beleértve az alábbi márkákat).

Kedvenc gluténmentes lisztkeverékem

Kipróbáltam ezt a receptet néhány különböző márkájú gluténmentes liszttel, és eddig mindegyik remekül működött:

Kedvenc márkája a gluténmentes lisztnek ehhez a recepthez Arthur király volt. Bármely márkájú gluténmentes lisztnek, amelyet élelmiszerboltjában talál, működnie kell.

Az egyetlen figyelmeztetésem: biztos vagyok benne, hogy valamilyen gluténmentes lisztkeveréket használsz.

Egyetlen típusú gluténmentes liszt, például mandulaliszt vagy manióka liszt használata ebben a receptben nem ugyanazokat az eredményeket eredményezi!

A legtöbb élelmiszerbolt legalább egy gluténmentes liszt keveréket tartalmaz. Az olyan üzletekben, mint a Whole Foods vagy a Trader Joe's, rengeteg remek lehetőség kínálkozik.

Ha minden más kudarcot vall, az amazon egy másik egyszerű módja annak, hogy kezébe vegye a gluténmentes lisztkeveréket. Sütési készleteim többségét amazonon rendelem meg, beleértve a legtöbb speciális összetevőt.

A háttér a gluténmentes sütemény receptje mögött

Ez a gluténmentes vanília sütemény recept tulajdonképpen az én gluténmentes cupcake receptem alapján készült. Elképesztő textúrájú és ízű volt, és folyamatosan kérdeztek, hogy lehet-e belőle süteményt készíteni.

Szóval egy napon végül úgy döntöttem, hogy kipróbálom! Megdupláztam az összetevők mennyiségét, követtem az összes alább felsorolt gluténmentes sütési tippemet, és 3, 6 hüvelykes süteményréteget sütöttem.

Kicsit el kellett játszanom a sütési idővel, mivel a gluténmentes pékáruk sütése kicsit hosszabb ideig tart, mint a szokásos pékáruké. De miután teszteltem egy pár adagot, jól értettem!

Annyira örültem, hogy ezek a tortarétegek ugyanolyan finomak és bolyhosak voltak, mint a gluténmentes cupcake receptem!

Miért működik ez a recept gluténmentes liszttel?

Van néhány trükk is, amellyel megbizonyosodhatok arról, hogy a gluténmentes pékáruim olyan finom, bolyhos állagúak lesznek, amelyet ismerünk és szeretünk.

1. tipp: Túlmelegítse az elemet

Bár erősen tanácsolom, hogy ne keverje a tésztát más receptekbe, és még a receptjeimet is úgy tervezzem meg, hogy a lehető legkevesebb keverés legyen, a gluténmentes tészta különbözik.

Az egész oka annak, hogy nem akarja túl keverni a tésztáját, az az, hogy vastag gluténszálakat fejleszt, ami sűrű, kemény süteményhez vezethet. De amikor gluténmentes lisztet használ, ez nem jelent problémát.

Valójában a gluténmentes liszt túlkeverése valóban jobb szerkezetet adhat a tortának! Ez elősegíti a sütemény rétegeinek jobb emelkedését sütés közben, és finomabb morzsát ad a tortának.

Az inkrementális szerkezet segít megakadályozni, hogy a torta rétegei összeomljanak, amikor beleharapnak.

2. tipp: Hagyja az akkumulátort pihenni

Emlékezzen korábban, amikor azt mondtam, hogy a gluténmentes lisztkeverékek nehezen képesek felszívni a nedvességet és a zsírokat?

Ha hagyja, hogy a tészta egy kicsit üljön, mielőtt sütné, akkor több időt ad a lisztnek, hogy felszívja mindazt a jóságot. Ez elősegíti a tészta sűrűsödését, és megakadályozza, hogy a sütemény szemcsés állagú legyen.

Ezt akaratlanul is tettem, miközben ezt a gluténmentes vaníliás süteménytésztát fényképeztem és filmeztem. Meglepődnél, hogy mennyi idő alatt elkészül a tökéletes kép, amikor tortatésztát öntünk egy serpenyőbe!

Ha a tésztát körülbelül 30 percig hagyja ülni, drasztikusan javul ezeknek a süteményeknek a textúrája, ezért ne hagyja ki ezt a lépést!

Amíg a tészta pihen, kitalálhatja, hogyan szeretné díszíteni a gluténmentes süteményét! Úgy döntöttem, hogy egyszerűbbé teszem a dolgokat azzal, hogy néhány cukormázat csempézem fel a torta oldalán egy Wilton 1M-es fagyasztócsúccsal.

Miért részesítem előnyben a vanília babpasztát a vanília kivonattal szemben ebben a receptben

Fontos a jó minőségű vanília használata, amikor ez az egyetlen íze egy ilyen sült terméknek. Vanília babpasztát használtam ebben a receptben, és azt hiszem, ez óriási különbséget jelent az ízében!

Ebben a receptben pár okból inkább a vanília bab paszta, mint a vanília kivonat. Az első ok az, hogy imádom a vanília bab apró pelyheit a vajkrém cukormázában és a süteményekben.

Gyönyörűek ! Mintha látnád, hogy ez a meleg, finom íz kavargott a tortán.

Azt is gondolom, hogy a vanília bab paszta erősebb, jobb ízt ad, mint a vanília kivonat. Ha még nem próbálta ki, nagyon ajánlom, hogy próbálja ki. Nem túl drága, és valóban megemeli ennek a süteménynek az ízét!

Ha nem akar másik összetevőt vásárolni, vagy inkább vanília kivonatot használ, akkor ez is rendben van! Csak mindenképpen használjon valódi vanília kivonatot. A vanília utánzat egyszerűen nem teszi meg helyettem az ízét.

Tippek a legjobb gluténmentes vanília sütemény elkészítéséhez:

Ne féljen tésztáját túlkeverni! Erősen habverje a tésztáját néhány percig, miután elkészült, hogy struktúráját adja
Hagyja a tésztáját 30 percig ülni sütés előtt hogy a gluténmentes liszt több nedvességet szívjon fel a tésztából
Megfelelően mérje meg a gluténmentes lisztet (kanalazzon a pohárba, majd egyengesse), vagy konyhai mérleggel mérje meg száraz összetevőit
Összetevők szobahőmérsékleten jobban keverjük össze, ezért győződjön meg róla, hogy minden hideg összetevőt időben meghatároz.
Döntse a süteményeit a pultra, mielőtt betenné a sütőbe, hogy a tésztában rekedt légbuborékok felszínre kerüljenek
Használjon vanília bab pasztáthogy csodálatos ízt adjon a tortájának!

Ezeknek a süteményrétegeknek az elkészítése és tárolása:

A tortarétegeket előre elkészítse és lefagyassza. Összetöri a folyamatot és elérhetőbbé teszi.
A fagyosodását is idő előtt tegye meg, vagy mentse meg a maradék jegesedést! Légmentesen lezárt edényben a hűtőben legfeljebb egy hónapig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig tárolható. Ügyeljen arra, hogy jól felkavarja, ha felolvad, hogy az állaga ismét szép és sima legyen.
A matt sütemény akár egy hétig is eltarthat a hűtőszekrényben, vagy egy hónapig a fagyasztóban. A vajkrém minden nedvességet bezár, így a torta friss és finom marad!
Ha belevág a tortába, és maradványai vannak, használja a maradék cukormázat a levágott rész takarására, hogy nedves maradjon és legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőben.

Tudasd velem mire gondolsz!

Ha kipróbálja ezt a gluténmentes vaníliás sütemény receptet, szívesen meghallgatom, mi a véleménye róla! Kérjük, hagyjon értékelést, és tudassa velem a gondolatait a megjegyzések részben.

Egyéb gluténmentes receptek, amelyek tetszhetnek:

Ez a gluténmentes vaníliás sütemény recept őrülten egyszerű és ugyanolyan finom! Egy tálban áll össze, hihetetlenül nedves és bolyhos.