Spártai élet

Boldogság az egészség és a fenntartható élet révén

teljes

Az egyszerű teljes kiőrlésű kenyérre már régóta keresek. Nem szeretem a kenyeret, különösen a frissen sütött kenyeret, forró a sütőből, belül meleg és puha, kívül szép kemény kéreggel. Ez a legjobb!

Viszont visszatartottak attól, hogy megpróbáljam a sajátomat sütni, mert úgy tűnik, hogy minden recept létezik olajban, cukorban vagy más összetevőkben, amikkel nem főzök. Vagy hihetetlenül összetett receptek, sok lépéssel, várakozási idővel, bonyolult emelkedő utasításokkal stb. Valami egyszerűt, egészségeset és könnyen elkészíthetőt szerettem volna, de nem volt szerencsém a keresésben.

Vagyis mostanáig! Rengeteg kutatást igényelt, de azt hiszem, végre megtaláltam azt a módszert, hogy könnyű és egészséges házi kenyeret sütni! Nincs olaj, nincs cukor, nincsenek bonyolult lépések, nincs hosszú várakozási idő. Ez örökre az új, teljes kiőrlésű kenyér receptem lesz!

Élvezheti ezt a kenyeret, diós vajjal vagy gyümölcslekvárral a tetején. Mehetne a sós útra, és avokádót vagy hummust kenhetne rá. Lehet mártogatni levesbe, szendvicseket készíteni belőle, krostinit vagy bruschettát pirítani vele - megnevezed. De mindenesetre folytassuk a receptet!

Könnyű, teljes kiőrlésű kenyér 2 órán belül

Először keverje össze a lisztet, a sót és az élesztőt egy tálban. Ezután lassan öntsön meleg vizet és gyúrja a kezével, amíg tésztagolyó nem lesz. Ezeket a gyors, gyorsan ható száraz élesztő csomagokat használom. Nagyon olcsók a Krogerben vagy a Walmartban, és egy csomag (vagy négyzet) tökéletes mennyiség ahhoz, amire szüksége lesz. 2018-as frissítés: Élesztőt ömlesztve is vásárolhat olcsón online (amit elkezdtem csinálni, mivel manapság sokkal többet sütök!).

A fenti képen kell kinéznie a tésztagolyójának, miután befejezte gömbbé. Most jön a várakozási rész. Az online kenyér receptek többségében arra kérik, hogy hagyja a tésztát „pihenni” vagy „kelni” 10+ órán keresztül, vagy akár egy éjszakán át. Erre senkinek nincs ideje! Csak egy órára és egy órára lépjen el ettől a kenyértől. Hidd el, a cipó még mindig fel fog emelkedni és a végén finom lesz.

Egy óra múlva a tésztának úgy kell kinéznie, mint a fenti képen. Mint látható, határozottan kibővült és nőtt, miközben pihent.

Ezután melegítse elő a sütőjét 400 F-ra, és kerek sütőedényt béleljen ki sütőpapírral. Szórjon egy kis extra lisztet a tésztára, hogy könnyen kijöjjön a tálból, és helyezze át a kerek tepsibe. Rázza meg néhányszor, és óvatosan pattintsa meg a tésztát a kezével, hogy az egyenletesen kitöltse a kerek edény terét.

Hagyja a tésztát még 30 percig pihenni, hogy még egyszer felkeljen. Ennek akkor kell történnie, amikor a sütője előmelegszik, így itt valóban nem veszít időt. Amint a fenti képen látható, a tészta ebben a 30 percben újra kelni fog.

És most nagyjából készen áll a sütésre! Minden előkészületünk kevesebb, mint 2 óra alatt történt. Nem 24, 8, vagy 10, de kevesebb, mint 2! Ezért szeretem ezt a receptet.

Pontszám és sütés

Végül „tegye le” a tészta tetejét, szórjon rá néhány gyógynövényt, hengerelt zabot (a zab vagy a gluténmentes zab kiválóan működik), a durva tengeri sót (opcionális) és süsse meg.

A pontozás a tészta késsel (vagy ollóval, ahogy egy ügyes hozzászóló lentebb tájékoztatott!) Vágja le, hogy a sütés során tágulhasson. A cél elsősorban annak irányítása, hogy a kenyér kitáguljon-e sütés közben. Divatos pékségekben láthatja, hogy néha a kenyerüket szórakoztató levelek, virágok vagy más bonyolult minták alapján szerzik. Úgy döntöttem, hogy egy egyszerű, keresztbe vágott perjelet választok - és kissé elrontottam!

Igazság szerint ez volt az első alkalom, hogy kenyeret szereztem. Nem számítottam rá, hogy a tészta olyan „ragacsos” lesz, mint amilyen, és a késem nem igazán kaparta át rajta nagyon könnyen. Bár legközelebb tudni fogom! Talán, ha jobban leszek, egy nap megpróbálhatom szórakoztató mintákkal is megkapni a tésztámat. 🙂 Ha többet szeretne megtudni a pontozásról, a videókról, nézze meg ezt az oldalt itt.

Könnyű teljes kiőrlésű kenyér

És ez az! Azt kell mondanom, hogy ez volt az első alkalom, hogy házi kenyeret készítettem, annyira meg voltam elégedve azzal, hogy ez hogyan alakult. Ideges voltam, hogy nem fog rendesen emelkedni, hogy nehéz lesz, mint egy szikla, vagy egyáltalán nem fog főzni. A szerencsém ismeretében „összeomlik” vagy süllyed, vagy ropogósra ég. De nagyon kellemes meglepetésemre azt gondoltam, hogy tökéletes lett.

A külső kéreg tökéletes volt. Ropogós volt, anélkül, hogy túl rideg lett volna. Ez adta a kenyérnek a tökéletes textúrát. Ezúttal csak hengerelt zabbal és tengeri sóval tettem meg, de legközelebb azt hiszem, hogy kreatív leszek rozmaringgal, esetleg olajbogyóval, napon szárított paradicsommal, gyógynövényekkel vagy más szórakoztató kombinációkkal.!

A belseje is szép és puha volt. Nem túlzás, kiszáradt vagy kemény. Valószínűleg ez volt a legnagyobb gondom a házi kenyér készítésével. Meg tudnám kapni úgy, hogy a külseje ropogós legyen, de a belseje puha? Hidd el, amikor azt mondom, ha megtettem, akkor te is! Csak kövesse pontosan az alábbi utasításokat, és ennek így kell fordulnia.

Legyen kreatív vele

Említettem, mielőtt igazán kreatív lehetne a különféle feltétekkel, amelyeket sütés előtt teszünk rá. De azt gondolom, hogy ugyanolyan kreatív lehetsz azzal is, ahogy megeszed. Ezzel azt akarom mondani, hogy pirítóssal, levesbe töltve, házi mártással, szendvicsekkel stb. Használtam. Még ezen a héten készítettem egy dörömbölő házi brokkoli „sajtos” levest, és ezt a kenyeret használtam a levesem mártásához minden alkalommal, amikor megette belőle. Nagyon jó volt.

Örülök, hogy végre rábukkantam egy egyszerű, egészséges, gyorsan elkészíthető teljes kiőrlésű kenyér receptre. Ez minden, amit reméltem, hogy házi kenyérkészítés lesz. Ráadásul a barkácsolás megtanulása nagyszerű bevezetést jelenthet a környezetbarátabb életmódba!