Köszvény: purin tartalom zöldségekben, tojásokban, tejtermékekben

A köszvényes és hiperurikémiás embereknek ajánlott figyelniük étrendjük purin tartalmára. Mivel a magas purintartalmú ételek fogyasztása növeli a vér húgysavszintjét, ami köszvényhez és hiperurikémiához, valamint a szív- és érrendszeri és vesebetegségek fokozott kockázatához kapcsolódik.

purintartalma

A purinok minden táplálékforrásban megtalálhatók. És általában tudjuk, hogy egyes élelmiszereknél magasabb a purinszint, mint másokban. Az étrendi forrásokból származó purinok jó becslésének elérhetősége azonban kevés élelmiszer-típusra korlátozódott, és az élelmiszer-termékeken nem szerepel.

Nemrégiben japán kutatók értékelték a purin tartalmát az élelmiszerek hosszú listáján, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, tojásokat, tejtermékeket, halakat, húsokat (marhahús, sertés, csirke) és a gabonaféléket. Kiszámították az étrendi purintartalom vér húgysav-egyenértékét is, és öt szintre sorolták az ételeket a napi összes purin felső határ alapján, amelyet a japán iránymutatások a hiperurikémia és a köszvény kezelésére ajánlottak.

Japánban az összes purin napi bevitelének ajánlott felső határa 400mg. Ennek megfelelően az összes purin tartalmú ételek:

  1. kevesebb, mint 50 mg/100 g tartozik a nagyon alacsony csoportba;
  2. 50 - 100 mg/100 gramm, alacsony csoport;
  3. 100 - 200 mg/100 g, mérsékelt csoport;
  4. 200 - 300 mg/100 g, magas csoport;
  5. 100 mg-nál nagyobb, nagyon magas csoport.

Az alábbiakban felsoroljuk a nyugati étrendben elterjedt élelmiszerekre szűrt eredményeiket.

Purin gabonafélékben és hüvelyesekben

Táblázat: Összes purintartalom az élelmiszerekben. A teljes húgyhidráttartalom annak mértéke, hogy mi termelődik a szervezetben, ha a megfelelő purintartalmú ételeket elfogyasztják.