Kövér vagy, mert étrended figyelmen kívül hagyja a fizika alaptörvényeit?

A táplálkozás termodinamikájának elkerülhetetlen első törvényéről

Fiatalabb Alex

2019. február 20. · 8 perc olvasás

Minden diétás könyv azt mondja neked, hogy nem kell korlátoznod a kalóriákat, majd úgyis becsapod.

Valamennyi tanulmányi területen népszerű mítoszok vannak, de van néhány olyan terület, amelyet egyszerűen sújtanak. A táplálkozás ide viszi az aranyat. Még soha nem találkoztam hasonló területtel; lehetetlen elkerülni a rosszul írt egészségügyi blogok ezreit, amelyek homályos véleményekkel és feltételezésekkel vannak tele. A terület elszakadt a fizika legalapvetőbb törvényeitől is.

Természetesen nem vagyok szakértő sem e téren; Ismerkedem a szakterület szakértőivel, de ami a legfontosabb: csak a fizika alapvető törvényeit értem. A fogyókúrás könyvektől kezdve az egészségügyi blogokon át bizonyos fitnesz gurukig úgy tűnik, hogy mindannyian azt gondolják, hogy a súlygyarapodást minden okolható, kivéve a legalapvetőbb okot: a kalóriát. Manapság még népszerű fogalommá vált, hogy a „kalória be/kalória ki” elmélet téves.

Ilyet mondani, egyszerűen félreértik a fizika legalapvetőbb törvényeit.

Itt van a legfontosabb tudnivaló:

Ha több energiát fogyaszt, mint amennyit a teste elhasznál, akkor a testének valamilyen módon növekednie kell.
Ha több energiát tölt el, mint amennyit elfogyaszt, a testének valamilyen módon össze kell zsugorodnia.

Sokan azt állítják, hogy „nem esznek semmit, és még mindig híznak”. Meg kell értenie, hogy ez fizikai lehetetlenség; ilyet mondani lényegében azt jelenti, hogy az anyagcserédet a varázslat hajtja. A tested nyilvánvalóan a semmiből teremt energiát örök összeesküvésben, hogy kövér legyen. Valójában nincs olyan szép mondanivaló, hogy ezek az emberek egyszerűen hazudnak és/vagy feledékenyek.

A termodinamika megcáfolhatatlan első törvénye szerint az energia csak egyik helyről a másikra vihető át, de soha nem hozható létre és nem semmisíthető meg.

Számos olyan diétás módszer létezik, amelyek tapadást nyertek az elmúlt években, és számos valóban működik - például a mediterrán étrend és a ketogén diéták. Ezek a diéták nagyon hatékonyak, mert meggyőznek arról, hogy sokkal kevesebb kalóriát tartalmazó ételeket fogyasszanak, vagy pedig arra, hogy olyan ételeket fogyasszanak, amelyeket nehéz túlfogyasztani. Ha járt már valaha egy brazil steak-házban, felmerülhet a kérdés, hogy hogyan maradnak az üzleti életben, ha meg kell vásárolniuk ezt a húst? A hús drága! Tényleg zseniális; tudják, hogy nem fogyaszthat nagy mennyiségű húst, különösen zsíros húsokat. A nagy mennyiségű fehérje miatt a bélben lévő baktériumok szántóföldi napot töltenek be, és az általuk előállított gázok kitöltő hatást keltenek. Azok pedig, akik megpróbáltak nagy mennyiségű zsírt enni, elmesélhetik a fürdőszobába tett szörnyû utat.

A kalória

A kalória a hőenergia mértéke, a kalória pedig képet ad arról, hogy egy élelmiszer mennyi energiát tartalmaz. Téged az energia működtet, különféle formáiban. Van egy érthető tévhit, hogy az alvás feltölti az akkumulátorokat, de ez valójában egyáltalán nem így van. Az alvás a legegyszerűbben magyarázva: szoftverfrissítés és minőségbiztosítási teszt (NREM & REM alvás). Ezek a folyamatok biztosítják, hogy az agy továbbra is megfelelően működjön. A fáradtság érzése az adenozin kémiai illúziója, amely segít ellazítani az arc izmait. A fáradtság érzése megakadályozza, hogy egyszerűen átugorja ezt a szoftverfrissítést, mint azt következetesen a laptopján teszi. De nem az alvás tölt fel, hanem az étel.

Az anyag az univerzum cucca, az energia pedig a változás előidéző képessége. Gyakorlati értelemben minden anyag folyamatosan változik, kivéve, ha abszolút nulla hőmérsékleti viszonyok között zajlik (amiben még abban sem vagyunk biztosak, hogy lehetséges-e). Tehát az étel anyagból készül, és az anyag és az energia lényegében ugyanaz.

Genetika

Ha több energiát fogyaszt, mint amennyit a teste elhasznál, a testének valamilyen módon növekednie kell, és ez az utolsó pont nagyon fontos.

A tested főleg a megmaradt energiát alakítja át izomrostokká vagy zsírrá, de a zsír és az izom arányát nagyrészt a genetika határozza meg. Van néhány szerencsétlen egyén, akik minden egyes kiló kiló után 3 font zsírra tesznek szert, és ugyanabban az arányban fognak fogyni.

A kenyaiak több mint 100 olimpiai éremmel rendelkeznek az olimpiai sprintben, és ez nem véletlen. A kenyaiak a legszegényebb emberek a Földön, ami tökéletes értelmet nyújt a környezetük számára. A zsír szigetel, ami halálos lehet egész évben meleg hőmérsékleten Kenyában, egy olyan országban, amely közvetlenül a Föld egyenlítőjén fekszik.

Ezzel szemben nem tudtuk könnyen elképzelni, hogy egy eszkimó nyerjen egy olimpiai sprintet. Az ilyen északi népek éles genetikai hajlandóságot mutatnak a zsírfelhalmozódásra, mivel ez túlélésük szempontjából kulcsfontosságú volt és valószínűleg ma is.

Tehát a hideg északi ország minden országában találni magasabb bőr alatti zsírtartalmú (közvetlenül a bőr alatti szigetelő zsírt) népeket, és minden melegebb országban nagyon sovány embereket talál a meleg környezetekhez alkalmazkodva.

A szinte végtelen mennyiségű genetikai eltérés az életmódbeli szokásokkal együtt az oka annak, hogy nehéz általános táplálkozási állításokat megfogalmazni. Mi lehet a helyes étrend egy ember számára, az más genetikai eltérésekkel rendelkező embereket okozhat pusztítást.

Csak, hogy ezt a pontot világosabbá tegyem, egy új gyógyszer általában tíz évig tart, amíg piacra kerül. Különböző típusú klinikai vizsgálatokon kell átesnie, állatkísérleteken, újrateszteléseken stb. Még ennyi teszt után is, miután ez a gyógyszer piacra kerül, csaknem 100% -ban biztos lehet abban, hogy a gyógyszer végül megöl valakit. Ez nem feltétlenül az érintett vállalatok, laboratóriumok vagy az érintett tudósok hibája, hanem tömeges genetikai variancia és végtelenül eltérő életmódbeli szokások. Ekkora eltérést soha egyetlen tudós sem tudott elszámolni; ez csak matematikai probléma.

A legtöbb táplálkozási tanács ezért téves, különösen a számtalan egészségügyi blogon található egyszerű, egyszerű nyelvű tanács.

Hormonok

Leegyszerűsítve: a hormon olyan dolog a szervezetben, amely miatt valami máshol történik. Az inzulin és a kortizol a fő hormonok egy része, amelyek befolyásolják a zsír-izom arányt és általában az anyagcserét. Itt van egy nagyszerű cikk, amelyet az inzulinérzékenységről találtam Lyle McDonald, táplálkozási szakértő és testépítő edző, aki kisebb körökben jól ismert. Ő ... más, de tudja a dolgát.

Abból, amit tudok a hormonszint szabályozásáról, lehet befolyásolni a hormonérzékenységet, de nem annyira, mint általában az emberek gondolják. Legjobb esetben valószínűleg csak 15% -kal befolyásolhatja a hormonokat, amint azt Lyle McDonald elmondta.

Az üres és rossz kalóriák mítosza

A táplálkozás területén nagyon gyakori probléma a megtévesztő nyelvezet, amely zavart okoz maga a mögöttes tudomány. Például az üres kalória és a rossz kalória. Szó szerint véve ezek a mondatok tévesek, de képletesen szólva itt van néhány gyakorlati tanács. A probléma az, hogy a nyelv szemantikai jellege komoly zavart okoz azokban, akik nem értik teljesen az alapfizikát.

Valójában nem létezik rossz kalória, a szó szoros értelmében. És biztosan nem mondhatja azt, hogy bizonyos tápanyagok mindenkinek rosszak. Például talán van olyan állapota, amelyben több vagy kevesebb cukrot kell ennie a stabil hormonszint fenntartása érdekében; nem mondhatta el ennek a személynek, hogy „le kell állítaniuk ezeket a rossz kalóriákat”.

Számtalan olyan tanulmányt láthattunk olyan emberekről, akik nem ettek mást, csak a Twinkies-t vagy a McDonald's-t, akik lefogytak és egészségesebbnek tűntek az egészség általános mérése során. Bár ezt nem javaslom mindenkinek az összes genetikai eltérés és életmód szerint, ez minden bizonnyal lehetséges.

A tested gyakorlatilag az összes energiát felhasználja, amellyel ellátod, és a többit későbbre megtakarítja; testünk erre alkalmazkodott több ezer éves féktelen éhezés után. Tehát azt mondani, hogy valami üres kalória, az szintén nagyon félrevezető. Nem mintha egy Twinkie egészben áthaladna rajtad; nagyjából így nézne ki egy igazán üres kalória. Olyan lenne, mint a fű fogyasztása, amely valóban tartalmaz kalóriákat, de testünk nem képes hatékonyan kivonni a kalóriákat ilyen anyagokból.

Ha ezeket a kifejezéseket arra használja, hogy elmagyarázza, hogy egyes ételekkel könnyebb visszaélni, vagy esetleg, hogy egyes ételek károsak az adott genetikai variáns számára, akkor ezt meg tudnám érteni, de úgy tűnik, mintha jobb feltételekkel tudnánk előállni.

Hallottam még néhány egyszerű szót: "Minél hosszabb az összetevő címkéje, annál rosszabb az Ön számára, mert ez az összes vegyi anyag, amelyet különböző vegyszerekkel tölt be a testébe." Ez a vegyi szó félelmetes szó a táplálkozásban; úgy hangzik, mintha egy főzőpohárból zöld, savas főzetet porlasztanának az ételére. De természetesen az egyszerű szó nem érti, hogy minden elfogyasztott étel eredendően kémiai. Amikor ezzel szembesül, az egyszerű ember azt mondja: „Mármint a rossz vegyszerek” - azokat, amelyeket nem egészen ért. Tartósítószerek és adalékanyagok. Tudja, melyikekre gondolok, azokra az anyagokra, amelyek megakadályozzák, hogy étele baktériumokkal fertőzött játszóterekké váljon - ami sokkal valószínűbb, hogy fizikailag károsítja Önt, mint a nátrium-benzoát, Einstein.

Az elhízás problémája Amerikában

Hogyan magyarázza ez pontosan az elhízás problémáját Amerikában?

Egyes jelentések szerint az amerikaiak átlagosan napi 3600 kalóriát fogyasztanak.

Az amerikaiak nagyon jól el tudták készíteni nagy mennyiségű ételt nagyon olcsón. Közel 3500 kalória ételt vásárolhatunk körülbelül 14 dollárért, ha nem kevesebb. És egyre inkább mozgásszegény életünkkel szinte nem töltünk el elég kalóriát.

Az 1700-as évek átlagos amerikai gyarmatosítója napi 8000 kalóriát tehet le. Ezekből a kalóriákból 6000 kifejezetten alkoholból származna. Az elhízás azonban ritkán fordult elő azokban a napokban, mivel a gyarmatosítók napi azonos mennyiségű kalóriát költhetnek el. Ma egy tipikus amerikai irodai munkát végez, heti 3 alkalommal jár edzőterembe, ha egyáltalán vezet, mindenhol vezet és napi két órát tölt televízióval.

Hazánk legszegényebb emberei is a kövérek, és ennek teljesen értelme van. Az ételek olcsók, és azok, akik állandóan szegények maradnak, általában olyan emberek, akik gyengén teljesítenek az önkontroll mértékein, teljesen logikus, hogy hajlamosak lennének nagyobb súlyt kapni.

Nem rossz, hogy ennyire olcsón tudunk élelmiszereket előállítani, ez az oka annak, hogy 2026-ig megszüntethetjük a szélsőséges szegénységet Steven Pinker szerint (a szélsőséges szegénységet olyan régióként definiálják, ahol az emberek 2000 kalória naponta). Ez hihetetlen eredmény!

Az elhízás sajnálatos következménye a kapitalizmus általános nagy sikerének.