Lehetséges-e enni túl sok gyümölcsöt?

Steve Jobs, a pple társalapítója röviden és híresen lelkes gyümölcsös volt - vagyis elsősorban gyümölcsből álló étrendet fogyasztott, amelyről úgy gondolta, hogy megtisztítja testét a káros folyadékoktól. Ugyanolyan híresen, Ashton Kutcher színész megpróbálta elfogadni Jobs gyümölcscentrikus étrendjét, mígnem kórházba került egy hasított hasnyálmiriggyel.

lehet

Tehát káros-e az egészségének sok gyümölcsöt enni? Bár egy híres 1980-as tanulmány azt állította, hogy az emberi állkapcsok és fogak fejlődése alapján ősi őseink régebben gyümölcsöt uralkodó étrendet fogyasztottak, a mai ember számára nem sok jó bizonyíték áll rendelkezésre a gyümölcsdús étrend mellett vagy ellen. "Van néhány ember, aki gyümölcsfogyasztó, és abból, amiről azt mondhatjuk, hogy teljesen egészségesek" - mondja Dr. Robert Lustig, neuroendokrinológus és a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermekgyógyász professzora. (Azonban a teljes gyümölcslényesség annyira korlátozó, hogy egyes emberek táplálkozási hiányosságaihoz kapcsolódik, és nem biztonságos a gyermekek és bizonyos betegségekben, például cukorbetegségben szenvedők számára.)

De az egészséges felnőttek esetében a szakértők azt mondják, hogy a sok-sok gyümölcs elfogyasztása nem valószínű, hogy bajba sodorja mindaddig, amíg ez a normális étrend része.

A gyümölcs túlevésével a természetes cukor a legfőbb gond. Míg a gyümölcs minden bizonnyal magas az édes cuccokban, a kutatások következetesen az egész gyümölcsfogyasztást összekapcsolják az elhízás és más anyagcsere-betegségek csökkent kockázatával - mondja Lustig, aki a Fat Chance című könyv szerzője, amely az étkezéssel kapcsolatos egészségügyi kockázatokat is megvizsgálja. sok feldolgozott cukor. A teljes gyümölcsnek van néhány beépített előnye is, amelyek látszólag enyhítik a cukor által vezérelt egészségügyi kockázatokat.

Egyrészt az egész gyümölcsnek van oldható és oldhatatlan rostja. Ez a két szál együtt egy gélszerű „rácsot” alkot a vékonybélben lévő duodenum belsejében - mondja. Ez a rács megakadályozza a gyümölcscukor jelentős részének az emésztési folyamat korai szakaszában történő felszívódását. "Mint a szökőár hullámának megállítása egy víz alatti fal megépítésével, ez a gél gát is korlátozza a cukor felszívódásának sebességét, hogy a máj ne legyen túlterhelt" - magyarázza Lustig.

Töltse le egészségügyi hírlevelünket. Iratkozzon fel a legfrissebb egészségügyi és tudományos hírek, valamint a wellness kérdésekre adott válaszok és szakértői tippek megválaszolására.

Köszönöm!

Ehelyett a cukor és a gyümölcs egyéb összetevői gyorsan elmennek a vékonybélben a jejunumba és az ileumba. Míg az emésztőrendszer korai része nagyrészt baktériumoktól mentes, ezek a későbbi struktúrák billió bél mikroorganizmusnak adnak otthont. "Többet fogyasztanak és metabolizálnak a cukorból, így megint, annak ellenére, hogy elfogyasztottad, nem szívod fel" - mondja.

A gyümölcscukrok felszívódásának szabályozásán túlmenően az egész gyümölcsben az oldható és oldhatatlan rost kombinációja az emésztés kerekeit is „zsírozza” - mondja Lustig. A beled jelzi az agyadnak, hogy tele vagy, ha a megevett cucc eléri az ileumot. És mivel a gyümölcsrost segít az élelmiszer-molekuláknak hamarabb elérni az ileumot, a gyümölcs elfogyasztása után általában gyorsabban érzed magad tele, mintha rost nélküli ételeket fogyasztanál. Ennek eredményeként „a gyümölcsfogyasztás önkorlátozó, ezért viszonylag alacsony az esélye annak, hogy túlfogyasztja a gyümölcsöt” - mondja.

A nehéz gyümölcsfogyasztás némi hátránnyal járhat. "A teljes gyümölcs feleslege hasmenést okozhat" - mondja Dr. Adam Drewnowski, a Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Táplálkozási Központjának igazgatója. Az egész gyümölcs költsége szintén nem elhanyagolható. "Azok az emberek, akik megfizethető friss gyümölcsökre vágynak, nagyjából a banánra, narancsra, almára, dinnyére, ananászra korlátozódnak" - teszi hozzá. A sok bogyós gyümölcs elfogyasztása sokkal többe kerülne, különösen, ha inkább a biot.

Egy kritikus szempont, amelyet szem előtt kell tartani: A gyümölcslé vagy a gyümölcsalapú turmixok fogyasztása nem egyenlő az egész gyümölcsök fogyasztásával, és mindkettő számos egészségügyi kockázatot jelenthet. Néhány friss bizonyíték, köztük a Harvard School of Public Health egyik 2013-as tanulmánya a gyümölcslét a cukorbetegség fokozott kockázatához köti. Míg a bizonyítékok némiképp vegyesek a gyümölcslevek és a kevert gyümölcsök egészségügyi problémákhoz való kötődéséről, Lustig szerint mindkét folyamat eltávolítja vagy elpusztítja az oldhatatlan rostok szálkás darabjait, amelyek segítenek korlátozni a cukor gyors felszívódását a vékonybélben. "A turmix valószínűleg jobb, mint a gyümölcslé vagy a szóda, de akkor is megkapja az inzulin csúcsát, ami hozzájárul az anyagcsere patológiájához" - mondja.

Lehet, hogy egyes gyümölcsöket jobban meg lehet hódolni, mint másokat. Bár a bogyós gyümölcsök drágák, mind a szív, mind az agy egészségének javulásához kapcsolódnak. És bár egyes online források ananászt, banánt és más úgynevezett „trópusi” gyümölcsöket adnak rossz rapnek - főleg azért, mert magasabb a cukortartalmuk, mint sok hazai gyümölcsnél -, Lustig szerint ezek arányosan nagy mennyiségű rostot is tartalmaznak, és tehát nem eredendően veszélyesek.

Csak egy gyümölcsről van szó, amely szerint érdemes érdemes odafigyelni: a szőlő. "A szőlő cukor/rost arányát tekintve kiemelkedőbb" - mondja. "Alapvetően kis zsák cukor." Noha nem javasolja a szőlő teljes elkerülését, nem ezek a legjobb gyümölcsök a túlevéshez.

Ha szereted az egész gyümölcsöt, kevés bizonyíték van arra, hogy a belenyugvás - akár nagyon sok is - ártalmas az egészségedre.