Marhacsont húsleves

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Keressen levescsontokat - beleértve a nyakat, a szárakat, a csülköket, a hátat és a velőcsontokat - a szupermarket húsosztályán. (Lehet, hogy kérdeznie kell a hentestől.) Ügyeljen arra, hogy addig süsse meg a csontokat, amíg nagyon sötétbarnák lesznek (néhol szinte megégnek), hogy a húslevesének a leggazdagabb íze és legmélyebb színe legyen. A legtöbb zsír eltávolításához tegye egy éjszakára hűtőbe a húslevest.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Rendezzen állványokat a sütő felső és alsó harmadában; előmelegítés 400 ° F-ra.

Helyezzen levescsontokat egy peremes tepsire, és öntse le olajjal. Pörkölje az alsó állványon 30 percig.

Kombinálja a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát egy második szegélyű tepsire. Vigye a csontokat a felső állványra, és helyezze a zöldségeket az alsó állványra. Addig pörköljük, amíg a csontok mély barnák nem lesznek, és a zöldségek foltokban kezdenek barnulni, még 30–45 percig.

Tegye a csontokat és a zöldségeket egy 10–12 literes készletbe. Tegyen 1 csésze vizet a csontos serpenyőbe, és fakanállal kaparja fel a megbarnult darabokat; adjuk az edényhez. Adja hozzá a maradék 15 csésze vizet, ecetet, kakukkfüvet, babérlevelet, borsot és sót. Fedjük le és forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse a hőt, hogy az alacsony tűzön maradjon, és fedő alatt főzzük 8 órán át.

Távolítsa el a csontokat (ha szükséges, távolítson el minden húst a csontokról, és tartsa meg más felhasználásra). Szűrje át a húslevest egy nagy szitán egy nagy tálba; dobja ki a szilárd anyagot. Kívánt esetben zsírtalanítsa a felszínt.

Tipp: Ha egy csepp ecetet hozzáadunk az alapléhez vagy a húsleveshez, mielőtt az megpirulna, ez segít a csontokban lévő kollagén lebontásában, amely több zselatint szabadít fel. A további zselatin javítja az állomány testét, állagát és ízét.

Előre: Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig, vagy fagyasztva legalább 3 hónapig.