Csontleves recept - egyszerű, házi fogyókúrás csillag

Házi csontleves receptem alapvető tényező a fogyókúrás étrendemben. Az étkezéseim kiegészítésére és a kalóriák csökkentésére használom.

- Tökéletes egyensúlyban veszem fel és adom ki a táplálékot.

A csontleves receptem és folyamatom

Az étrend gyakorlata változik, ahogy átmegyek ezen a folyamaton. De egy dolog, amihez ragaszkodom, a csontleves használata.

A csontleves remekül egészítette ki étrendemet. Segített abban, hogy a fantasztikusnál kevesebb ételeket jobban ízleljék. És azt gondolom, hogy ennek pszichológiai haszna van. Vigasztaló, gazdag ízű leves jut eszembe. Nagyszerű alap a főzéshez.

Saját húsleves készítése pszichológiailag is előnyös. Jobban érzem, hogy felelős vagyok az ételválasztásért, és jobban odaadok a programomnak. Csontok vásárlása, tisztítása, előkészítése, pörkölés és főzés a saját csontleves receptemhez idő- és energiabefektetés.

Alapvetően a csontlevesem marha vagy csirke

A csontleves szinte bármilyen csontból elkészíthető. A halakat, a sertéshúst, a marhahúst és a csirkét vagy ezek bármely kombinációját dicsérik előnyeikre. Úgy döntök, hogy a marhahúshoz és a csirkehúsleveshez ragaszkodom, mert mindkettő könnyű és közös alapanyagokból készül. Ezenkívül könnyen tisztíthatók, és főzés közben nem okoznak erős szagokat (például egy halállomány vagy fumet).

A marhahús és a csirke csontlevesek között inkább a csirkét szeretem. A húslevest csirkehúsból, tetemből és csirkecombból készítem. A lábak és a csontok gazdag zselatinban adják a csontlevesnek a nagy szájérzetet.

Kísérleteztem marhacsontokkal, térdvédőkkel és vágott inákkal. Számomra soha nem éri el azt az ízt, amit keresek. Mindig olyan ízű, mint a faggyú, és nehéz lehet befejezni egy tálat. Többet dolgoztam levescsontokkal, amelyek több ízt adnak. De feláldozom a vastag zselatint, amely az oldott kötőszövetekből származik.

Előfordulhat, hogy a jövőben egy csontleves receptet készítek, amely ötvözi a csirkét és a marhahúst. Ezzel mindkét húslevesből a legjobbat hozom.

Az, hogy mely csontokat válogatom a csontleves receptemhez, hatással lesz a kész húsleves ízére, vastagságára és kinézetére.

Felkészülés a csontleves elkészítésére

A csontokat és egyéb összetevőket a helyi nemzetközi piacról szerzem be. Szárnyakat, hátakat és lábakat, valamint különféle marhacsont-darabokat árulnak. Hagymát, sárgarépát, zellert, egész fokhagymát és néhány erős, fás gyógynövényt is vásárolok az íz megkönnyítésére. Ha szükségem lesz rá, megfogok egy kis doboz paradicsompürét és egy csomag füstölt, fagyasztott pulykanyakot is.

A húsleves elkészítésének 4 órás folyamatáról van szó, ezért megpróbálok egyszerre teljes két hétig érni. Az ütemtervemtől függően akár két nap alatt is lebonthatom a folyamatot.

Otthon áztatom vagy kifehérítem a csontokat, hogy megtisztítsam őket. A zöldségeket durván felaprítom, és a csontokkal együtt egy fóliával borított tepsibe terítem. Utolsó lépésként megkenem a csontokat és a zöldségeket paradicsompürével.

Pörkölt csontok a jobb íz érdekében

Bármelyik csontleves receptet használom, marhahúst vagy csirkét, azzal kezdem, hogy a csontokat és a zöldségeket kb. 45 percig sütem a sütőben 450 ° F-on. Ez szép barna színt ad a csontok bőrének és húsának, és beindítja a kollagén lebontását. A zöldségekből is felszabadítja az ízeket.

Gyakran kétszer annyit készítek elő és sütök, mint amire szükségem lesz. Amikor a csontok kijönnek a sütőből, félretettem a serpenyő felét. Az egyik felét főzni kezdem, a másik felét hagyom kihűlni, majd visszahelyezem egy kétliteres ziplock fagyasztóba, ha kihűlt. Ez a táska a fagyasztóba kerül. Ez a következő húsleves adagjának felét rövidíti meg.

A nyomás alkalmazása

A legtöbb ember a tűzhelyen főzi a csontlevest egy nagy fazékban, több órán át forralva. Egyes receptek 12 - 24 órát igényelnek, hogy a hő lebontsa a csontokat, felszabadítsa az ásványi anyagokat és oldja a kollagént az ízületekben.

Nincs módom arra, hogy egy edényt órákig felügyelet nélkül hagyjak a tűzhelyen. És néhányszor kipróbáltam ezt a módszert, senki sem rajongott a házat átható szagért. Tehát kísérleteztem a gyorsfőzők használatával, hogy az idő töredékében ugyanolyan hatékonyan végezzem a munkát.

Van egy 6 literes gyorsfőzőm, amelyet kifejezetten csontleves készítésére használok. Először a belső edényt körülbelül 3/4-ig megtöltöm csontokkal és egy füstölt pulykanyakkal. Adok hozzá két csésze szűretlen almaecetet, amely segít az ízületek és a csontok lebontásában. Ezután annyi vizet öntök, hogy teljesen ellepje a csontokat. Aztán beledobom a friss fűszernövényeket, például a petrezselymet, a rozmaringot vagy bármely más sós, fás gyógynövényt. Itt az ideje, hogy felvegyem a hozzáadott fűszereket, például egész borsot, koriandert, édesköményt vagy borspelyhet. Még egyetlen, egész, cayenne paprikát is bedobok, hogy egy kicsit harapjon az állomány. Végül hozzáadok 2-3 evőkanál ásványi anyagokban gazdag sót, mint a Himeleyian. Nem akarom túlzásba vinni a sóval. Több adható hozzá később az étel elkészítéséhez.

Meggyőződve arról, hogy a fedél megfelelően be van-e kapcsolva, a nyomástartó edényt 2 órára „konzervre” állítottam. Akár egy óráig is eltarthat, amíg a tűzhely felépíti a nyomást (a benne lévő nagy mennyiségű víz miatt). Miután 2 órán át nyomáson főtt, az egység melegítő üzemmódba kapcsol. Hagytam, hogy természetes módon oldja fel a nyomását.

Ez a lehető legközelebb van az automatikához. A gyorsforraló a tartalmat a főzés után órákig forrásban tartja. Ez azt jelenti, hogy be tudom állítani, mielőtt munkába vagy ágyba mennék.

Egy adag csirkecsontleves beállítása hűtésre és tárolásra (manapság csak üvegedényt használok).

A házi csontlevem hűtése és tárolása

Miután az összes nyomás eloszlott, kinyitom a tetejét, és a tartalmát egy nagy szűrőbe öntem, megfogva az összes csontot. Vannak, akik párszor újrafelhasználják a csontjaikat, de én csak kivágtam őket. A folyadékot még finomabb hálós kávészűrőn átszűröm, hogy megkapjon minden apró darab húst, csontot vagy gunkot.

Miután a húsleves lecsöpögtetem, liter méretű üvegedényekbe töltem, hogy kihűljön. Szeretem használni az üvegedényeket, mert nem olvadnak meg vagy piócáznak olyan vegyszereket, mint a műanyag edények, és nagyon könnyen tisztítanak. Ez általában 5 - 5 1/4 literet ad nekem. A folyadékot elosztom az üvegek között, és szűrt vízzel feltöltöm. Aztán fedetlenül a hűtőbe mennek kihűlni. Pár óra múlva rátettem a fedelet.

Ha akarom, azonnal elkezdhetem használni a húslevest, de általában hagyom, hogy pár napig álljon. Ez lehetővé teszi, hogy a zselatin a maradék zsírt az üveg tetejére tolja. Valami olyan, mint egy pecsét, és általában körülbelül 1/2 hüvelyk vastag. Megállapítottam, hogy hónapokig tudok húslevest tartani a hűtőben, amíg a zsírsapka zavartalan. Amint kinyitom az üveget és kiásom, az alatta levő hús körülbelül egy hétig tart.

Ha arra van szükségem, hogy a csontleves receptem még tovább tartson, lefagyasztom

Fagyasztása több hónapig megőrzi. Általában elég gyorsan használom, így a fagyasztás nem szükséges vagy praktikus. De időnként jégtálcákat töltöttem csontlevessel, és hagytam őket megfagyni, majd cipzáras zacskókba helyeztem át őket. Nagyon jó, ha kéznél van egy kis gazdag, ízesített alapanyag mártás készítéséhez.

Egy menet közbeni termoszban vagy egy csészében a lassú kortyoláshoz a csontleves önmagában is elégséges.

Végül, hogyan használom a házi csontlevest

Amikor használni akarom a húslevesemet, csak kiveszek egy tégelyt a hűtőszekrényből, eltávolítom a zsírsapkát, és annyit kanalazok ki a jello-szerű húslevesből, amennyire szükségem van. A tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben addig melegítem, amíg folyadék nem lesz.

Számos módom van arra, hogy csontlevest használjak kiegészítő összetevőként vagy önálló étkezésként.

Öntsön húslevest a kimchimre és az aprított csirkére
Adjunk hozzá egy kanál pirított zöldséget
Használjon mártás vagy szósz alapjául
Ízesítő folyadékok csirkéhez vagy zöldséghez
Add hozzá a vízhez és a csontokhoz, hogy több csontleves legyen
Csak melegítsen egy csészét, és kortyoljon bele a nap végén

Ez is elfogadható ital a vízböjt napokon. Rendkívül alacsony kalóriatartalmú, de az íze és a sűrűsége csillapítja az éhségérzetet.