Marhahús vásárlása: Függő súly vs vágott súly

súly

Ma egy negyed tehenet vettünk a gazdától az úton. Sokkal kevesebb hús lett, mint amire számítottunk volna; kb. 97 font.

Ha olyan vagy, mint mi, ez egyszerűen nem hangzik jól? Egy tehén súlya 800 font, vagy valami, annak egynegyede csak 97 font lehet?

Nos, annak az oka, hogy az akasztósúlynak és a vágott súlynak nevezik. Amit a vásárlás előtt nem igazán értettünk, és így végül többet fizettünk, mint fontonként vártuk.

Ha húst vásárol egy gazdától, akkor általában megköveteli, hogy egyszerre legalább negyed tehenet vásároljon meg.

(Megoszthatja barátaival vagy családtagjaival, hogy megossza a költségeket.) És felszámolnak Önnek fontonként egy „lógó súlyt”.

A függő súly a hús födémére vonatkozik, mielőtt feldarabolnák és feldolgoznák. Pár hetes meggyógyulása után a hentes levágja a zsír-, csont- és egyéb húsokat, és becsomagolja az Ön számára.

A végeredmény a „vágott hús”, amely a vágás miatt sokkal kisebb húsdarab, mint amivel kezdted.

Ez azt jelenti, hogy ha kiszámítja a végeredményt az Ön által fizetett fontonkénti árral, akkor az sokkal több lesz fontonként.

Esetünkben a gazda 2 dollár/font fontot számított fel számunkra, ami végül 382 dollárt tett ki (hála istennek az adó-visszatérítést!).

De amikor kiszámoltuk, hogy hány font húst hoztunk haza, végül kb. 3,90 USD/lb lett.

Mindenképpen jó üzlet volt a helyben nevelt, fűvel táplált marhahús számára. De még mindig sokkal többet, mint amire számítottunk volna. Valójában azt terveztük, hogy megosztjuk a húst (és a költségeket) néhány baráttal. De amink van, nem elég megosztani.

Őszintén szólva nem panaszkodhatok. Körülnéztem, és a fűvel táplált marhahús átlagára 3–4 dollár/lb függő súly között mozog, így végül ennek a dupláját fizetné a vágott húsért.

Ez magában foglalja az edénysültet, a körsültet, a londoni sütőt, a tokmánysültet, a bélszín steaket, a hátszín sültjét, a ribeye steaket, a t-csontos steaket és a rövid bordákat. Nem beszélve rengeteg darált marháról és néhány levescsontról.

Tehát továbbra is elégedettek vagyunk befektetésünkkel. De jó tudni, mire számíthatunk legközelebb, amikor ilyen marhahús ömlesztett vásárlását tervezzük. Remélhetőleg ez a lecke hasznos volt nektek is.

Nehéz vagy fél tehénre vásárol marhahúst? Arra lennék kíváncsi, hogy mit fizet egy font függő súlyért!

Egy városi lány megtanul tanyát egy hold földön az országban. Feleség és otthoni nevelés négy gyermeke. Élvezni az életet, és mindent, ami az önellátáshoz kapcsolódik.

41 gondolat a „Marhahús vásárlása: Függő súly vs vágott súly” témában

Most vettünk egy negyed/„hasított oldalt” egy ÉK-i szarvasmarhatartótól - 210 font. függő súly @ 1,85 USD/font + feldolgozási költségek 200 USD (vágás, darabolás/csomagolás). Eddig „mintáztunk” T-csontokat, kocka steaket (kerekből) és darált marhahúst - mindez kiváló! Szeretem tudni, hogy mi a hús forrása, és hogy vágják-e a specifikációim szerint.

Farmokat kerestem FL-ben, és a legolcsóbb, amit találtam, 5 USD/lb függesztett súly plusz 0,60/lb hentesdíj és 60 USD ölési díj. Mindannyian tudnának válaszolni az aktuális árról, mivel olyan alacsonyak az árai, de 3 vagy 4 évvel ezelőtt volt.

A marhahús ára határozottan emelkedett azóta, hogy először írtam ezt a bejegyzést. Nem emlékszem, mit fizettünk a marhahúsért, amikor megvettük az idén, de úgy tűnik, fontonként 2 dollárral több volt, mint amennyit megszoktunk fizetni.

A gazdától való vásárlás jó üzlet, mert akkor is, ha átlagot ér el, átalányt fizet a drága steakek és sültek darabjaiért stb. Tehát megkapja az őrölt marhahús árát a steakjein stb. Plusz tudja, mit eszik

Ezt vizsgálom. Találtam fűvel táplált marhahúst kb. 8,95 USD/negyed függő súlyért. Ez kb. 850- 900 dollárra rúg az ajtó negyedére. Ez a hang őrülten magas. Azt mondta, ismeri a gabonával táplált helyi termelőket, akik a befejezett negyedévenként körülbelül 650–700 dollárba kerülnek. Azt mondta, hogy a cikkben említett 400–500 dollár évekkel ezelőtti. Csak egy adatpont.

Találtam egy organikus helyet is, amely szénát és lényegében a lehető legnagyobb gabonát használja, ahol nincs szükségük antibiotikumokra, és egészségesen tartják a teheneket (?), akik 700 dollár körül járnának. Az árak mindenképpen magasabbak.

Szeretnék megtalálni a módját, hogy összehasonlítsam ezeket az árakat az élelmiszerboltok áraival anélkül, hogy mindezt kézzel tenném.

Összehasonlításképpen Északnyugat Ohio/Toledo/Detroit körzetében vagyok.

Azta! Ez őrülten magas. Wisconsin déli részén élek, és 3,75 dollárt/font függő súlyt fizetünk a fűvel táplált/bio/antibiotikummentes marhahúsért. 1/4 minimumot igényelnek. De mivel ilyen jó minőségűek, mindig van legalább 6 hónapos várólista. Így általában soha nem rendelünk kevesebb, mint fél marhahúst.

Az én lakóhelyemben lakom, és tegnap este beszéltem egy gazdával egy egész tehénről, miután az ára, plis a hentes ára, az 550-600 feldolgozott marhahús összértéke 3400 lesz.

Úgy hangzik, mintha kiszakadnál

Megnézted a CJ Meats-t a Defiance-ból, OH?

Josh az Ohio-i ÉNy-ban.

Tegnap 2,50 dollárt fizettem függő wieghtért .

Éppen egy fiatal 2 éves bikám volt lemészárolva! 1160 kg-ot nyomott a patán (élőben). Meg fogok fizetni 75,00 dollárt a megölésért, és .80 centet egy fontért. Azt hiszem, függő súlyt dolgozok fel! Visszatérek 640-650 fontot! Jobban tettem, mint 64% -ot más marhahúsnál, amit a fagyasztóba tettem! Azt hiszem, csak 57% -ban dolgozott fel!

hiányzott néhány dolog, például a rövid bordák a bordaszakaszból. hehehe azt mondtam, hogy tartalék bordák voltak abban a fecsegésben, ami éppen a külsõ oszlopban volt, jaj, bocsi. Robins post and i-t néztem, azt gondoltam, hogy rövidre talált a lehetőségeivel, amelyekre szüksége lehet, ha valakinek segítségre van szüksége a vágásokhoz, vagy további lehetőségeket szeretne kapni, kérjük, írjon nekem a [email protected]

Köszönjük, hogy megosztotta velünk szakértelmét, Dan! Remek tanács. 🙂