Maya Angelou, polgárjogi aktivista, költő és szakácskönyv szerző, elhunyt 86 éves korában

Ossza meg ezt a történetet

Ossza meg Minden megosztási lehetőség: Maya Angelou, polgárjogi aktivista, költő és szakácskönyv-író, elhunyt 86 éves korában

Polgárjogi aktivista és irodalmi legenda Dr. Maya Angelou 86 éves korában halt meg. A Fox 8/WGHP jelentése szerint Angelou-t ma reggel holtan találták észak-karolinai otthonában. Állítólag "egészségügyi problémákkal küzdött".

Angelou írott öröksége műfajon és évtizedeken átível, a Pulitzer-díjra jelölt költészettől a hét önéletrajzig. Szenvedélyes szakács volt, két szakácskönyvet írt a Random House számára: Halleluja! Az üdvözlő táblázat: A memóriák élete a receptekkel 2004-ben és a nagyszerű ételekkel, egész nap: Pompásan főzzön, 2010-ben egyél okosan.

Halleluja-ban! A Welcome Table, Angelou olyan recepteket osztott meg, amelyek konkrét emlékekhez, időpillanatokhoz, helyekhez és emberekhez fűzték őt. Vegyük példaként a könyv legelső receptjének bevezetőjét: "Nagymamám, akit a bátyámmal, Baileyvel hívtunk Mommának, elképzelhetetlenül jó citrom habcsókat sütött. A testvéremmel megvártuk a pitét. Vágyakoztunk utána, vágytunk rá. Bailey még utalt is rá, és enyhén burkolt javaslatokat dobott le róla, de egyik intimációja sem siettette az érkezését. "

Angelou gyakran beszélt arról, hogy az étel hogyan lehet a kommunikáció egyik formája. A Halleluja! Megjelenését követően az NPR-nek adott interjúban! Az üdvözlőasztalt tovább magyarázta: "A felszolgált ételek mindig nem csak felszolgált ételek. Vagyis nem csak üzemanyag a test számára. Attól függően, hogy ki készítette az ételt, ki és milyen lélekkel tálalta az ételt, az fel tudja emelni - és az egész világon minden kultúrában az ételeket flörtölni, káromkodni, emelni a foglalkoztatásban vagy keresni szokták. a foglalkoztatáshoz. Össze tudja hozni a hadviselő frakciókat. "

[Fotó: Jemal grófnő/WireImage/Getty]

A nagyszerű ételekben egész nap Angelou a fogyásra és az egészségtudatos főzésre fordította figyelmét. Még itt is lehetetlen kihagyni Angelou őszinte szeretetét az ételek és az étkezések iránt. Leírja, hogyan szerzett ízelítőt a padlizsánról: "Amikor volt szerencsém megenni a ratatouille-t és a padlizsán parmezánt, a padlizsán bűbájába kerültem, és azt gondolom, hogy egész életemben elvarázsol ez a zöldség. Vannak olyan ételek, amelyek még nem fogtam fel a kedvemet, de nem csukom be az ajtót. "

Angelou gyakran beszélt (és írt) a szakácskönyv és az olvasó néha bonyolult kapcsolatáról is. A következő tanácsot ajánlotta az NPR hallgatóinak, amikor a szakácskönyvéhez fordultak: "Először ülj le. Adj magadnak egy fél órát, hogy elolvass valamit. Türelmesebb legyen magával."A Great Food, egész napos bevezetőjében ezt írta:

Vannak, akik szakácskönyveket csak olvasás céljából vásárolnak, nem szándékozva kipróbálni a recepteket. Üdvözlöm a fegyelmüket, mert lehetetlen hízni csak az ételekről olvasva, még akkor is, ha a kísérő fényképek miatt a nyálmirigyek vadul táncolnak a szájban.

És vannak, akik fogyni szeretnének, ezért úgy döntenek, hogy könyveket olvasnak a fogyókúráról, heves hűséget esküsznek a könyvek receptjeire és javaslataira. Van, aki azt állítja, hogy főzne, ha lenne ideje vagy képességei, de mivel nincs, örömmel olvassa el, mit képesek a komoly szakácsok létrehozni. Csak néhány olvasó vásárol szakácskönyveket, hogy valóban elkészítse a recepteket. Ha ez a könyv a kezébe kerül merész, kalandvágyó emberek, elég bátrak ahhoz, hogy valóban bejussanak a konyhába és zörgetem az edényeket és serpenyőket, nagyon boldog leszek.

Merész, kalandos, bátor szelleme biztosan hosszú-hosszú ideig él. Az alábbiakban néhány idézet Angelou-tól főzési filozófiáiról.

[Fotó: Michael Brennan/Getty]

Maya Angelou főzőbölcsessége

· Arról, hogy nem szakács: "Szakács vagyok. És komoly szakácsnak tartom magam. Tudok, hogy valaki, aki interjút készített velem, azt hitte, hízeleg nekem, amikor szakácsnak hív. Nem vagyok szakács; nagyon komoly szakács vagyok. és nagy tisztelettel az összetevők iránt, és értsd meg, hogyan reagálnak.

· A déli ételről: "Szeretem a főzés lassú módját. Szeretem a vidéki ételeket: a zöldeket és a babot, a kukoricakenyereket és a kekszeket. Nem csak az íze miatt, hanem azért, mert a házba olyan aromát árasztanak, amely azt mondja:" Szívesen. Néhány jó ételed lesz. Ez eltart egy ideig. És ha megeszed, nem akarsz elmenni. "

· A főzés első lépésein: "Első leckém a konyhában: Moss kezet. Ha gyerekként úgy léptem be a konyhába, hogy nem mostam kezet, akkor hangos" A-szegélyt "hallottam! anyámtól vagy nagymamámtól. Most számítok másokra is, hogy ugyanezt tegyék. "

· A szabályok figyelmen kívül hagyásáról: "Bármit megehet bármikor. Ki fogadta el azt a szabályt, hogy reggel tojás kell, éjjel pedig steak?"

· Arról, hogy tudjuk, mikor jó egy étel: "Tudod, az emberek beszélgetnek, aba dabba, dabba, dabba, aztán lenyelnek valamit, és ott. Aztán valaki azt mondja:" Mm, mm, mmm ", és tudom, hogy jól összekevertem az élelmiszereket."

· A receptek integritásával történő létrehozásáról: "Úgy érzem, hogy a főzés természetes folytatása önéletrajzomnak. A szépirodalomban a történet a szerző igényeinek megfelelően formálható, de az önéletrajzban igazat kell mondani. Az olvasónak el kell hinnie, amit az író mond, különben a könyv rendelkezik Ugyanez vonatkozik a főzésre is; ha a receptek nincsenek integritva, akkor senki sem bízik bennük. "

Bölcsesség a remek ételektől, egész nap

· Vásárlásról: "Bölcs, ha egy szakács komoly pénzt költ nehéz edényekre. Ugyanez vonatkozik a jó késekre is. Bölcs dolog, ha egy szakács barátokat szerez egy helyi konyhaboltban, ahol hírek lesznek a főzőtanfolyamokról és egy jó termék piacon, és ahol a késeket ki lehet élesíteni. "

· A túlevésről: "Azt vettem észre, hogy sokan sokáig esznek, miután tele vannak. Azt hiszem, nem a mítosz, hanem az ízlés után kutatnak a tányérjaikban, ami látszólag elkerüli őket. Ha az ember ízlelőbimbói valóban a legfontosabb marha borda vagy ropogós barna sertésszelet, párolt csirke nem fog kielégíteni. Tehát az étkezőnek lesz még egy darab csirke, egy másik darab kenyér és még néhány krumpli, hiába keresi a hiányzó ízt. "

· Az időzítésről: "Óvatosan tervezze meg étkezését. Ha húst főz, ne feledje, hogy hosszabb ideig tart, mint a zöldségek, és egyes zöldségek mások előtt főznek. Ne kezdjen minden ételt egyidejűleg."

· A főzni kívánt könyvek kiválasztásáról: "Szakácskönyvek százai szegélyezik a falamat a vidéki konyhámban. Leülhetek az asztalhoz és elérhetem a könyveket. Mivel mindegyiket legalább egyszer elolvastam, nem válogatok. Egyszerűen kiválasztom azt a könyvet, amelyikre esik a kezem tovább."

· A receptek adaptálásáról: "Ritkán követem egy-egy szakácskönyv receptjeit. Megtanulmányozom ugyanannak az ételnek a három receptjét, hogy meglássam, hogyan készítené három különböző szakács az alapanyagokat. Lehet, hogy ötleteket választok ki az egyikből, majd hozzáadom a saját újításomat. A végeredmények nem mindig sikeresek, de az esélyek és a változások, gyakran, egy csodálatos ételt kínálnak, amelyet kétlem, hogy az eredeti szakácsok bármelyike felismerné. "

Az alábbi videóban Angelou bemutatja az általa készített ételt, határozottan étellel inspirált verset oszt meg, és főzési filozófiájáról beszél.