Mead Lover; s Digest # 1193 2005. június 22., szerda; Megvan a Mead A legnagyobb Mead erőforrás az interneten

Tárgy: Mead Lover's Digest # 1193, 2005. június 22
Feladó: [email protected]

Mead Lover's Digest # 1193, 2005. június 22., szerda

Fórum a rétkészítés és -fogyasztás megbeszélésére
Dick Dunn, Digest Portásőr

MEGJEGYZÉS: Az összefoglaló akkor jelenik meg, ha elegendő anyag van az egyik küldéséhez.
Küldjön CSAK cikkeket az összefoglaló címre a [email protected] címre.
Használja a [email protected] webhelyet az [un] feliratkozási/adminisztrációs kérésekhez.
Az összefoglaló archívumok és a GYIK elérhetők a www.talisman.com/mead oldalon
Kereshető archívum a www.gotmead.com/mead-research/mld címen érhető el

2005. június 19-én 9: 56-kor a [email protected] ezt írta:

Gondolom, ez mind értelmezés kérdése, mivel folytatom a
kereskedelmi (pincészet) liscencia, és nem találtam meg
egyáltalán ésszerűtlen szabályozás.

Ha valaki egy terméket fogyasztás céljából állít elő, annak kell lennie
tiszta és biztonságos, és a fogyasztónak tudnia kell, mit kap.

Ismerek egy srácot, aki úgy számolja magát, mint a "legnagyobb unliccensed pépes
Amerikában ", és annak ellenére, hogy a tudása jól ismert, a minőség
sok kívánnivalót hagy maga után, én pedig nem isznám és nem szolgálnám fel, ahogy nem is
bízzon ebben a fickóban, hogy tegyen meg mindent, ami szükséges egy biztonságos termék előállításához.
Biztos, hogy az emberek megveszik, de az emberek kristálymetmet is vásárolnak, és megfőtt
ugyanolyan gondossággal, mint néhány srác.

Az alap borászat liscense csak néhány száz dollár (plusz mi
az állam megköveteli), akkor adót kell fizetnie a készletén. tudsz
termeljen rétet otthonában, de külön bejáratra van szüksége, és a
a létesítményeket az állami egészségügyi testületnek, mint bármelyiknek, ellenőriznie kell
élelmiszertermelési terület legyen. A recepteknek jóváhagyást kell kapniuk, de miért
kérdés lenne, ha valami biztonságosat készít? Ismerem a
a szövetségiek tompák lehetnek, de az a tapasztalatom, hogy nyitottak
vita, és ha van némi konfliktus, van egy mechanizmus
oldja meg.

Ha csak habos mézharmatot szeretne készíteni, öntsön néhány palackba
kimostad, és fesztiválokon eladtad alkoholista pogányoknak, látom
ahol a szabályozási folyamat elhalaszthatja az embert, de ha a
kézműves, aki minőségi terméket akar előállítani a
a nagyközönség számára a követelményeket tekinteném benchmarknak
ez azt mondja, hogy legalább kompetens vagy.

David (Lostnbronx) ezt írta:

> Úgy látom, az a probléma, hogy van egy alacsonyabb alkoholtartalmú rét
> ott ezekben a napokban az emberek másnak tekintik önmagát, és
> majdnem
> változatlanul hidromelnek hívják. Az IMA, a BJCP és a Mazer Kupa
> A verseny mind a hidromel szót használja az ilyen fajta rét (a
> Úgy tűnik, hogy a BJCP bírálati irányelvei inkább melléknévként használják, mint az a szót
> főnév, de az általa leírt medál egyértelműen alacsonyabb alkoholtartalmú változat).
> Hall "A traktátus a bírói ítélkezésről" ebben a kontextusban hivatkozik rá

> hát. A TTB (korábban ATF) nemrégiben hozott határozatában az alacsony alkoholtartalmú rétekről,
> stílusnévként használta a szót, szintén ezzel a jelentéssel

> Fontos szem előtt tartani, hogy a rétkészítők túlnyomó többsége
> Amerikában, akik hallottak a hidromelből, úgy gondolják, hogy ez alacsony alkoholszint
> rét. Lehet, hogy a szó e használatát tudatlanságban kezdték, de
> Azt mondanám, hogy ez a saját dolga lett - egy névhez méltó dolog. Kísérlet
> a vélemények megingatása ebben a szakaszban "Sand vs. The Dagály" lehet
> harc, és sok ember számára zavaró, de mindenképpen érdemes
> vita.

Sajnálom, Dave, le kell adnom a voksomat a megfelelő név használatára
helyes használat. 🙂 A "hidromel" szó használata téves értelmezés
a Digby 1600-as években írt "Megnyitott szekrény" című könyvéből.
Egy időben Anglia udvari nyelve volt a francia, úgyhogy sejtem
hogy Digby hidromel receptje egyszerűen visszatekintés a korábbi napokra,
és nem egyfajta gyenge rét.

A "Hydromel" eredetileg egy ókori görög szó, amelyet aztán felvettek
latinul fent. Nem vagyok biztos a referenciák ellenőrzése nélkül, de szerintem Plinius
az Idő a hidromel szót használta az első századi méz receptjében.
Ez a hidromel nem volt gyenge - kb. 1/3 méz 2/3-ig
vizet, ha jól emlékszem. A francia egy román nyelv, tehát
elmagyarázná, hogyan vándorolt az eredeti görög "hidromel" szó
a latinból, és onnan a francia nyelvig.

Mindenesetre, ha Franciaországban utazik, és a "hidromel" szót használja
ezen a nagyon specifikus módon valószínűleg vicces megjelenést kap, vagy a
Gall megfelelője. A Hydromel a mead szó, bármilyen szó
fajta mead, és így használják a nyelvben.

Egy másik adatpont - Ádám testvér jól ismert alacsony szintjéről
gravitációs rétek, tudomásom szerint még senki sem hívott
nekik egy hidromel.

Remélem, hogy ez tisztázó, és nem túl kritikus!

2005. 06. 19-én, 08: 56-kor írtad:

> Azt akartam, hogy a nép ismerje meg a kísérlet eredményeit
> Most futottam, tesztelve egy új módszert a
> erjesztő must. Ennek a megközelítésnek az előnye, hogy nem
> a mintavételhez meg kell nyitni a kocsit, és nem használ
> hidrométer. Félelmetes?

Nem akarnám használni ezt a módszert, amíg ki nem derítem, mennyi a súlya
felhalmozódik a szénhidrátban a kocsi alján. Lehet, hogy
jelentős, vagy lehet, hogy nem. Egyszerűen az egyik első találgatásom a tényezőkről
ez eldobhatja az olvasás pontosságát. Különösen, mint a borseprő
nem állandó, hanem idővel halmozódik fel.

A Mead Lover's Digest # 1191 című számában, 2005. június 15, David Collins-Rivera
írt:
(a "hidromel" helytelen használata a "gyenge rét" kifejezésre utal)
> Úgy látom, az a probléma, hogy van egy alacsonyabb alkoholtartalmú rét
> ott manapság az emberek úgy tekintenek, mint mások, és szinte
> mindig hidromelnek hívják ...

Ez -lehet - a leggyakoribb szó rá, de ha van
egyetlen választott szó. Azt hiszem, sokan azt mondják, hogy "alacsonyabb alkoholtartalmú rét"
hogy nem ismeri vagy kényelmetlen (többnyire nem ismeri) a "hidromelt"

> Egy másik kifejezés, amellyel ezt az italtípust leírtam, a "kis rét",
> és ez is megfelelőbb lehet ...

Igen, ez megfelelő és pontos, és van rá precedens. Azt
van egy kis előnye is, hogy mondhatja "kis metheglin" stb. És
analóg módon működik a "kis sörrel" (alacsony alkoholtartalmú sörből, amely egy másodpercből készült
a gabona elöntése).

>… Ennek ellenére, függetlenül attól
> történelmi pontosság, azt hiszem, a hidromel szó leírására használt
> alacsonyabb alkoholtartalmú rétek, itt marad ...

Ez nem csak -történeti- pontatlanság; ez a jelenlegi pontatlanság. Soha
megszűnik a probléma, akkor miért nem tudjuk csak megoldani? Te talán
jobb; Valószínűleg túl optimista vagyok ahhoz, hogy azt gondoljam, ezen változtatni lehet. Mégis, mind
szükség lenne (mondjuk) arra, hogy a BJCP és az IMA megállapodna abban, hogy átáll a
"kis rét (néha rosszul nevezik" hidromelnek ") kifejezés, és a probléma lehet
egy éven belül megoldható. Elvileg egyszerű, de nehéz is lehet
mert egyesek szeretik fenntartani a helytelen felhasználást, annak ellenére, hogy tudják
rossz. Olyan ez, mintha megpróbálnánk megszabadulni a méz "nászút" szó-eredetű mítoszától [*].

> ... Fontos szem előtt tartani, hogy a
> Úgy tűnik, hogy a hidromelről halló amerikai mézgyártók azt gondolják, hogy ez alacsony
> alkoholméz

Nem hiszem, hogy sok amerikai mezei készítő egyáltalán hallotta volna a "hidromel" kifejezést
egyedül a rosszul használt kontextusban. Visszatekintés erre az összefoglalóra a kiadás óta
1000 (valamivel több, mint két év alatt), van egy egyéni helytelen használat és egy pár
inkább a versenykategóriák nevei kapcsán ... a fennmaradó események
a szó jelentésének megvitatásával összefüggésben vannak. Kevés a veszteség
a használat kijavításában, HA hamarosan ráérünk!

És még egyszer: miért kellene ösztönöznünk? Csak azért, mert a 21. század vagyunk
Amerikaiak, ezért úgy gondoljuk, hogy elmondhatjuk a világ többi részének (beleértve a többit is)
az angolul beszélő világban), hogy kitaláltunk egy új, ellentétes jelentést
létező szó? (bocsáss meg a cinizmusról, ha akarod)

[*] a nászút mítosza:
Az emberek még mindig azt a legendát terjesztik, hogy a "nászút" némelyikre utal
ősi gyakorlat: a házasság után egy hónapig inni a sört. Nincs
igazság hozzá, de érdekes tanulmány az akaratban, hogy aranyos legyen
legenda él.

Dick Dunn [email protected] Higiénia, Colorado, USA

> Az egyik biotáplálékban van egy literes üveg, tele szárított organikus rózsával
> csípő. Lehetséges-e ezek hidratálása és rodomel készítése?

Ez egy "csipkebogyó metheglin" lenne. A Rhodomel ROSES-szal készül
(azaz szirmok). A csipkebogyó a beporzott rózsa (a rózsa
csipkebogyó, ahogy az alma virága az almának van).

Randy Goldberg orvos
RandomTag: Ez a tagline 5 másodperc alatt önpusztít.

Köszönet a megosztásért. Ez egyike lehet azoknak a nagyszerű ötleteknek, amelyek úgy tűnik
egyszerű és kézenfekvő * után *, hogy valaki más gondolja ki és magyarázza el!

> halad, annál inkább kúszik be egy hiba tényező. Ez az
> a CO2 és a vízgőz mennyiségének zsugorodása miatt

Csábító azt gondolni, hogy a CO2 csökkenése talán összefügg
akár közvetlenül is arányos az Ön által mért súlycsökkenéssel.
A példádban akkor ahelyett, hogy minden alkalommal 50,45 fontra osztanád, te
osztaná (50,45 - f (delta súly)). Az f () függvény lenne
határozza meg a súlycsökkenés mértékét a térfogat zsugorodása és a visszatérés alapján
annak a térfogatnak a víztömege. Van-e jó ötletem, vagy én vagyok?
elnézve valamit?

Még az iskolában gyakran a rossz oldalon álltam, "... ez így maradt
gyakorlat az olvasó számára. "Tehát Dan, készülsz egy kis gyakorlásra?

> Sajnos úgy gondolom, hogy a privát címke CSAK a testreszabott címke
> szabványos szabályozott borászatból származó borra helyezve. Lásd például a
> következő link.

> Néhány évvel ezelőtt megvizsgáltam a kicsi sivatag termelését. én voltam
> naiv, és kezdetben megkérdezte a FED-eket (mi volt az alkohol, dohány és
> Lőfegyverek személyzete), hogy tudtam-e valamilyen módon fizetni az előírt összegért
> adók és eladom a saját sivatagomat. Válaszukkal és a
> az összes = előírást a Szövetségi Szabályzat kódexében megállapítottam
> a papírmunka és a díjak mellett (szerintem 5000 dollár volt szövetségi
> majd további állami díjak további 500–1000 dollárért Ohióban) voltak
> borzalmas korlátozások a kisüzemi gyártás terén. Például tudtam
> ne erjedjen és ne ugyanabban az épületben éljen (kivéve az alagsori termelésemet
> - - rohadt). Szüksége van ellenőrzött hozzáférésre a termelési területre (nem találom, ha az én
> a ház biztonsági riasztója megtenné, mert nem tudott előállítani a házamban).

Ezek egy része igaz, de nagyon egyszerű, ha hajlandó
hogy a hat hónapos eljárást és papírkört. Költség nem sok
az engedély. Meg kell lennie az eszközöknek a vállalkozás vezetéséhez és a vállalkozáshoz
a felszerelés mégis.

> Szüksége van előre jóváhagyott készítményekre (ezt korán elküldtem a Fed-eknek
> a szabályozási irányelvek szerint túl sok élesztő tápanyagot tartalmazott, de
> nem értékelnék a licenc megszerzése előtt). szeretnék
> pontos ellenőrzésre és elszámolásra szorultak a megtermelt mennyiség tekintetében
> rét versus bejövő nyersanyagok. NEM használhatta a már létező koros rétet
> Kéznél volt a személyes felmentésem. CSAK olyan sivatagot tudott eladni, ami volt
> UTÁN megszerezte az engedélyt. A szövetségi előírások határozottan
> nem barátságos a potenciális kis kézműves sörfőzőkkel szemben. Örültem volna
> fizetni az állami adókat, de ez egyszerűen nem tűnik lehetségesnek. remélem én
> rosszul értelmezte ezeket a szabályokat, vagy hogy módosulnak. Jelenleg,
> nem tűnik kivitelezhetőnek, hogy egy méhtermesztő vállalkozást indítson be
> hobbifőzés.

Szerintem túl sokat olvashattál bele

> Mindezzel a legjobb módja a kezdésnek a kapcsolatfelvétel volt
> engedéllyel rendelkező pincészet, amelynek kapacitása meghaladja a létesítményeket
> és szerződéses sört végző engedélyek. Ennek lehetővé kell válnia, mert
> a bortermelés és palackozás az évszakokkal összhangban van, míg a méz
> az előállítás a szezonon kívüli bortermelésben is elvégezhető. [Találtam egy
> helyi borászat/pékség, amely befogadta a szerződéses sör fogalmát
> nekem, de ezt még nem követtem.] A szerződéses sörfőzés lenne
> az az előnyük is, hogy nem igényelnek tőkét - nemcsak tankoknál,
> de alkalmanként használt tárgyakhoz, például palackozó- és csomagolózsinórhoz.
> Ennek ellenére komolyabb problémái lettek volna, például elegendő terjedés
> élesztő önindító nagyobb adagokhoz és viszkózus, nehezen keverhető kezeléshez
> édesem - még a mézes edények kiürítése is nehéz lenne, de azt hiszem
> ez a vállalkozás része.

Segíteni fogok bárkinek, hogy kezdjen dolgozni, és megengedem a szerződéses munkát
kényelem.

Az utóbbi években kísérleteztem egy kicsit ezzel a módszerrel. Általában én
mérje meg párszor az SG-t az erjesztés és a mérés során
gyakrabban.

Minden alkalommal, amikor megmérem az SG-t, megmérem a súlyt és kiszámolok egy-t is
frissített kötet. Ezután feltételezve, hogy a hangerő nem változik jelentősen
néhány nap alatt kiszámíthatja az SG-t egy új súlymérés alapján.

Az erjedés végén egy másik lehetséges hiba az, hogy van
mögöttes feltételezés, miszerint az SG egységes a teljes kocsira.
Ha van seprő, ez már nem így van. Minél kevésbé ül a
alsó része hozzájárul a súlyméréshez, de nem az SG-méréshez.

Úgy látom, hogy a kocsi mérlegelése is nagyon hasznos állványok készítésénél
kiegészítések stb. Ha mind az SG-t, mind a súlyt megmérjük előtte és utána
egy állvány, ismeri a hangerőt előtte és utána. Ha előtte és
miután hozzáadott némi mézet az édesítéshez, adatokat kap mind a
SG és a megnövekedett mennyiség.

> Figyelmeztetés - minél tovább megy az erjedés
> halad, annál inkább kúszik be egy hiba tényező. Ez az
> a CO2 és a vízgőz mennyiségének zsugorodása miatt
> menekülni a légzsilipen keresztül. Annak érdekében, hogy a számított
> a gravitáció pontos, a must és a víz térfogata
> azonosaknak kell lenniük, és ez nem egészséges embernél fordul elő
> erjedés. Ez megmutatkozott a végső számokban. Amikor az
> az erjedés leállt, és leszedtem a durva seprőt, a
> a számított gravitáció 0,993, míg a tényleges gravitáció 1,010 volt.

> Gondolom, ha valóban jól csináltam volna, akkor elvállalnám
> napi hidrométer-leolvasások a súlyzó mérésével együtt.
> Ez lehetővé tette volna a hibatényező összehasonlítását
> ahogy az idővel kiszélesedett. Mindig negatív voltam a nyitással szemben
> egy kocsi, amíg el nem érkezik az idő a rackelésre, ezért magamra hagytam.

"Mike Castelluccio" megkérdezte:

> Van egy kérdésem a méz fajtáinak összehangolásához
> sivatag stílusai.

> Néhány éve sört főzök egy on-on, és én
> nemrég kezdtek kísérletezni a mézválasztékommal.
> Kíváncsi voltam, van-e valakinek javaslata egy hajdinára
> édesem, azt gondolnám, hogy ez egy legényesebbnek felel meg, de én
> hiányozhat valami.

Úgy gondolom, hogy ez a legalkalmasabb arra, hogy a feleségem használhassa
szószok. De mindannyiunknak van véleménye.

Talán be kellene terveznünk egy Hajdina Mead versenyt
2010 őszére, hogy az embereknek ideje legyen megöregedni.

> Emellett van valakinek tapasztalata a bőrfa mézével kapcsolatban
> Tasmaniából? Ha van hasonló? Barnája? íze hajdina
> de nem olyan erős, és egy kicsit az eukaliptuszra emlékeztet
> édesem, de nem olyan fűszeres. A keverésen gondolkodtam
> bőrfa eukaliptusszal és szegfűszeggel fűszerezve
> fahéj.

Ah, az ausztrál méz örömei.

Bob Farrell megkérdezte:

> Az egyik bioélelmiszer-üzletben egy literes edény tele van
> szárított organikus csipkebogyó. Lehetséges ezeket hidratálni
> és készítsen egy rodomelt?

Nem próbálnám ki, mert a rózsában található illóolajok
szirmok már nincsenek.

Kíváncsi voltam, van-e valakinek jó és egyszerű receptje az elkészítéshez
kéretlen a semmiből. Férjemmel sörkészletek felhasználásával készítettünk dicsekvést
és a kukoricacukrot mézzel helyettesítjük. Szeretne kipróbálni egyet
karcolás. Milyen komlót használ, mikor ad hozzá, stb. Köszönöm
előre a segítségért.