Még a biztonságos vadgombák is megbetegedhetnek, ha.

írta BB
(Montpelier, VT, USA)

annak ellenére hogy

Legyen biztonságban, ha vadgombát eszik.

. Ha nyersen eszel. SOHA ne fogyasszon ehető vadgombát nyersen. Mindig alaposan főzze meg őket.

Néhány gomba, még a jó ehető is, tartalmaz olyan elemeket, amelyek gyomorpanaszokat okozhatnak. A vadgombák főzése lényegében stabilizálja (vagy kémiailag megváltoztatja?) Azokat a komponenseket, amelyek kényelmetlenséget okozhatnak a gyomorban.

Az 1960-as évek elején apám egy európai gomba útmutató alapján szedett és evett néhány zöld ruszula gombát nyersen, salátán. Órákig rendkívül rosszul lett, és az ügyeletre vitték, ahol ellenszert adtak be. Meggyógyult, de évekig kerülte a vadgombákat.

Tapasztalata rámutat egy másik feltételre: Győződjön meg arról, hogy rendelkezik egy meglehetősen friss, észak-amerikai gomba útmutatóval, amely világos, részletes fényképeket tartalmaz. A külföldi útikönyvekben szereplő gombák ugyanúgy nézhetnek ki, mint az amerikai fajok, de eltérhetnek az itt találhatóaktól, és esetleg ehetetlenek vagy mérgezőek. Számos nemzeti és regionális gombatársaság online, így keresse meg ezeket a webhelyeket az ajánlott terepi útmutatókért. Ne csak a méret miatt kerülje a dohányzóasztal-könyveket, de nem is feltétlenül azonosítási útmutatóként szolgálnak.

Egyéb emlékezetes dolgok:

- Néha egyesek allergiásak a tökéletesen ehető vadgombákra. Egy általam ismert személy felfedezte, hogy allergiás a rókagombára, annak ellenére, hogy ez a faj nem ismert, hogy fogyasztása során kellemetlenséget okozna. (Valójában éppen az ellenkezője.)

- Másrészt néhány ehető gomba köztudottan kényelmetlenséget okoz egyes emberekben, annak ellenére, hogy a legtöbb ember mindenféle nehézség nélkül élvezi őket. Ilyen például a mézes gomba (Armillaria mellea).

- Ezért, amikor először próbálkozik egy új vadgombával, csak egy kis adagot fogyasszon. Így láthatja, hogy van-e allergiás reakciója.

- Egy másik tényező, amelyet szem előtt kell tartani, hogy egyes gombák nem keverednek jól az alkoholfogyasztással. Az egyik olyan gomba, amely teljes alkoholfogyasztást igényel, a Shaggy Sörény (Coprinus comatus). A gyomorpanaszok kockázata még egy ideig tart a gomba elfogyasztása után.

Ezekkel a feltételekkel és egy jó gomba szakértővel erősítse meg eredményeit - élvezze! A vadgomba az Ön elvárásain túl is kínálhat kulináris élvezeteket.