Ezt megennéd? Az igazi étel az idősek gondozási intézményeiben Ausztráliában

Írta: Clare Blumer, ABC Investigations

ételt

"A gyomrom nagyon megkeményedett, mióta idősgondozásban dolgoztam" - mondta Nicole * az ABC-nek.

"Egyszer láttam egy táblát a konyhában, amelyen a" csirke esszenciája "volt egy nagy vödörben ... ez szégyenfolt. A" táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott "ételeket bemutató hirdetések nyilvánvaló hazugságok.

A "darált nedves" néven ismert közönséges ételt leírva Nicole azt mondta: "Borzalmas illatú és igazán undorító."

Az ABC arra kérte az idősgondozással foglalkozó embereket, hogy írják meg, mi a helyes és helytelen a legkiszolgáltatottabb közösségünket gondozó rendszerben.

Négyezer ember töltötte ki a kérdőívet, és felvette a kapcsolatot az ABC-vel. Közülük sokan jelezték, hogy mindennél jobban aggódnak az élelmiszer mennyisége és minősége miatt.

Megkértük őket, hogy küldjenek be képeket.

A melbourne-i külvárosi létesítményben a vacsora egy darab bolti fokhagymás kenyér, egy hotdog és paradicsomszósz volt.

Egy perthi házikó bulit kínál - ez egy klasszikus alapanyag a gyermekek születésnapi partijaihoz, és úgy tűnik, hogy idős gondozóhelyek.

Sydney-ben vizes levest szolgálnak fel halványsárga krémes tésztával.

Tud többet az idősgondozásról? E-mail: [email protected].

Egyes otthonokban az étkezés foltos - zöld, barna és fehér foltok mártással. Ez az úgynevezett textúra-módosított étkezés, olyan emberek számára, akiknek nehézségei vannak a nyeléssel.

Egy családtag szerint az egyik regionális Queensland-ház tavaly szeptember óta nem változtatta meg a vacsoramenüt.

"Anyám demenciában szenved, de még mindig tudja, hogy elegem van ebből az étkezésből, és nem szereti" - mondta egy csalódott lánya az ABC-nek.

Napi 6 dollár ételre fordítva

Dr. Cherie Hugo dietetikus kutatást vezetett Ausztráliában több mint 800 idősgondozási intézményről, és megállapította, hogy az otthonok átlagosan napi 6,08 dollárt költöttek lakosonként élelmezésre.

A dollárérték jóval alacsonyabb, mint a közösség többi felnőtténél, akik napi 17 dollár értékű ételt esznek, és 2 dollárral kevesebbet, mint amennyit az ausztrál foglyokra költenek.

Dr Hugo számára az alacsony ráfordításnál aggasztóbb volt, hogy az ételre fordított összeg naponta fejenként 31 centtel esett vissza egy év alatt, míg a létesítmények napi 50 centtel többet költöttek táplálékkiegészítőkre.

Idős ellátás teljes lefedettség

Amint a miniszterelnök vizsgálatot hirdet az idősek gondozásában, olvassa el teljes körű tudósításunkat az ausztrál időseket érintő kérdésekről.

"Tudjuk, hogy a kiegészítők nem feltétlenül javítják az életminőséget ... minden bizonnyal kalóriákat és fehérjét biztosítanak, de nem biztosítják azt a társadalmi tapasztalatot, amelyet az étel tesz" - mondta.

"Ez csak szégyen" - mondta Gerard Hayes, az Egészségügyi Szakszervezet országos titkára az alacsony élelmiszerköltségvetésről.

Hayes szerint a szövetségi kormány csökkentette az idősgondozás kiadásainak csökkentését, különösen a nonprofit szervezetek által működtetett létesítményekben.

"Vannak olyan emberek, akiknek talán nem sok várakozásuk van az életükben, amikor meleg étkezésre számíthatnak az este folyamán" - mondta.

"Kicsi öröm lenne, de olyan, amely sajnos bizonyos területeken nem érhető el."

Hayes több mint három évtizede foglalkozik idősgondozással, először intenzív terápiás mentőként, most pedig szakszervezeti vezetőként.

Azt mondta, hogy a létesítmények az 1980-as és 1990-es évek óta drámai módon javultak, de "félő" attól, hogy maga idős gondozóházban éljen.

"Nem félek túl sok mindentől, de az, hogy elveszítem ezt a függetlenséget, majd elveszítem azt a képességemet, hogy élvezhessek néhány apró kérdést az életen belül, aggasztó dolog."

Az ételek jövője

Itt az ideje, hogy figyeljünk arra az összetett és kritikus feladatra, hogy miként tápláljuk az elöregedő népességünket.

Jobb minőségű ételeket szolgálnak fel a menedzsment számára

Elizabeth * idősgondozásban dolgozik Melbourne-ben. Elküldte a hot dog és a fokhagymás kenyér fényképét, amelyet egykori munkahelyén készítettek.

Legutóbbi munkahelyén elmondta, hogy az élelmezés színvonala az ott dolgozott években csökkent.

A menedzser különféle ételeket rögzített a hirdetőtáblára, hogy a lakók családja és barátai megnézhessék, mikor látogattak meg.

Az ételek finomnak tűnnek: töltött bárányrács, profiterolák, tiramisu és lazac bruschetta.

"El kell ismerni, hogy [a lakók] megkapták ezeket a dolgokat" - mondta Elizabeth.

A képen látható ételek nagy részét azonban a vezetők ebédjére készítették el, nem pedig a lakók számára.

"A bárányrácsot a vezető csapatnak szolgálták fel, hogy lenyűgözze az új regionális vezetőt" - mondta.

"A lakók ebédlőjén keresztül felvonultatták a privát ebédlőbe, míg a lakók a másik fotó szerint kapták a fasírtot."

Az idős gondozó által leírt rendszeres étkezések valóságát sokkal nehezebb lenyelni, Elizabeth költségvetése személyenként napi 10 dollárnál kevesebb.

"Nem megfelelően főtt zöldségek, kemény sárgarépa és burgonya, kemény hús, mert nem volt hosszú lassú főzésük.

"Sajnos a csökkentések miatt nehéz megtartani a jó személyzetet, és a rezidens étkezései szenvednek, mert senkit nem igazán érdekel."

A „darált nedves” és a foltok

Az ABC-hez eljuttatott pürésített zöldségek és húsanyagok foltjai Ausztráliában az idősgondozó otthonokban szokásos díjak.

Nicole „undorítónak” nevezett aprított nedves étkezési idős gondozó egyike a sok kompromisszumnak, amelyet az egészségügyi problémákkal küzdő emberek etetése során hoznak.

Nicole elmondta, hogy megpróbál megfelelő időt tölteni kanállal a gondozott lakosok etetésével, de gyakran étkezésekor a 16 demens betegnek csak a két alkalmazottja közé tartozik, és másokat is ellátnia kell.

Nemcsak az ételnek kell könnyen emészthetőnek lennie, hanem a lejtő megjelenésének és konzisztenciájának irányelvei sem segítenek - magyarázza Dr. Hugo.

"A lakosok nagy hányada pürésített vagy darált étrendet követel, és ezeknek a diétáknak a bemutatása, vizuális vonzereje általában elég gyenge" - mondta.

"Általában ugyanazt a képet látja, amely megmutatja, hogyan kell kinéznie a pürés étkezésnek, a darált étkezésnek és a puha étkezésnek, és ez csak a foltok."

Néhány idősgondozó otthon formázta az ételt, hogy vizuálisan is étvágygerjesztőbb legyen, de az iránymutató posztert meg kell változtatni - mondta Dr. Hugo.

A party étel

Egy másik gyakori panasz olyan meleg és szolgált ételekre vonatkozott, mint a parti piték, kolbásztekercsek és virslik, amelyeket étkezésként szolgáltak a lakosoknak.

Hayes elmondta, hogy ez gyakran a vendéglátó-ipari alkalmazottak csökkentésének volt az eredménye, a képzett személyzet csak bizonyos étkezési időkben lépett be a konyhába.

Ezután a menedzsment rendszeresen idős gondozókat követelt az ételek elkészítéséhez, ami olyan egyszerű ételeket eredményezett, amelyek könnyen felmelegíthetők a sütőben.

"Új-Dél-Walesben a nonprofit időskorú gondozóhelyek 43 százalékát látjuk, akik a megélhetésért küzdenek, és a költségvetés megteremtéséért küzdenek, így azt vizsgálva, hogyan tudják minimalizálni a kiadásokat, különös tekintettel a személyzeti költségekre. olyan dolog, amely sok szervezet élén áll "- mondta.

- Nem azért, mert ők döntenek, hanem azért, mert muszáj.

Nicole elmondta, hogy ő és a többi személyzet megpróbálta boldogan megpörgetni az olcsó, gyorsételeket, amelyeket kénytelen volt felszolgálni.

"A legrosszabb az, hogy azt mondanád lakóidnak, hogy" olyan, mintha kolbásztekercs lenne a lábánál! "- mondta a nő.

Az ételek a barométerek az idős ellátás minőségéhez

Noha a beküldött képek többségében nem szerepelnek, az ABC-nek is küldtek néhány képet vonzó ételről.

"Minden nap ellátogatok anyukához étkezések körül, és nagyon elfogadhatónak találtam az ételek minőségét és változatosságát" - mondta egy brisbanei férfi.

"Sült, sarokba vágott ezüstoldal, csirke parmigiana, sült sertéshús, néhány fő néven. Mindkét két vagy három zöldséggel és desszertel szolgálják fel."

Egy nonprofit létesítmény marketingkoordinátora a Victoria régióban azt mondta, hogy létesítménye gondosan formázta a pürésített ételeiket, hogy vonzóbbá tegyék őket.

"[Az otthon] minden friss termékét helyi mészárosoktól, zöldségesektől és pékségektől vásárolja" - mondta.

Dr. Hugo egy Sydney-ben lévő idősgondozó intézmény rezidenciájáról beszélt az ABC-vel, ahol két hétig tartózkodtak csapatával, hogy javítsák az ételek és életmód kínálatát egy szolgáltatónál, aki több otthont is üzemeltet.

Optimista maradt a változásokkal kapcsolatban, és elmondta, hogy javulást tapasztalt az öt évvel ezelőtti Lámpás projekt elindítása óta, amelynek apró változtatásokat kíván tenni az idősgondozó otthonokban élők életminőségének javítása érdekében.

"Tudom, hogy néhány ember inkább meghalna, mint hogy ápoljon egy idősek otthonába, vannak körülötte adatok, de úgy gondolom, hogy ezt az értéket elmozdítjuk, ha több otthonunk nézi ezt az étkezési és étkezési élményt."

Dr. Hugo elmondta, hogy folyamatosan hangsúlyozza a minőségi ételek fontosságát az idős gondozási vezetők számára.

"Az egyik első dolog, amire előadások során rámutatok, az, hogy az ételt az egész szervezet ellátásának minőségének barométereként használják" - mondta.

"Tehát, ha megfelelő ételt kapunk, és személyzete képzett, és Ön valóban arra fektet, hogy ezt az ételt valóban jól csinálja, a lakosok és a családtagok megítélik az egész szervezetet, beleértve a klinikai ellátást is - mindent - sokkal elnézőbbek lesznek és befogadóbb és pozitívabb az otthonról. "

Nézze meg az ABC iview négyéves sarokjának első részét az idősgondozásról. A második rész szeptember 24-én kerül adásba.

További információ arról, hogy az ABC hogyan fedezi az idősek gondozását, itt feliratkozhat hírlevelünkre.