Megpróbáltam a mediterrán étrendet - a mediterrán térségben -, és ez teljesen megváltoztatta az étel nézetemet

Itt van öt lecke, amit magammal vittem arról, hogyan táplálkozzunk egészségesen.

Nem igazán értettem, hogyan lehet egészséges táplálkozó, amíg ki nem próbáltam a mediterrán étrendet - valójában a Földközi-tengeren élve -, konkrétan Izraelben, a tenger legkeletibb partján. Teljesen megváltoztatta az ételnézést.

Új megértéssel tértem vissza: Izraelben az ételt nem egyszerűen a televízió kényelmének, figyelemelterelésének vagy kíséretének használják. Az emberek testük táplálására esznek. Minden étrend, amelyet korábban kipróbáltam, nem működött, mert nem volt valós. A divatos diéták nem működnek, mert csak a probléma egy kis részét kezelik. Az egészséges táplálkozás teljes életmódváltás. De miután elkészült, nem nehéz pozitív étkezési utat tartani.

Sokkal több van ebben a történetben, mint egyszerűen azt mondani, hogy csak annyit tanultam, hogy egészségesebb legyek, ha azt eszem, hogy a Földközi-tengeren élők hogyan esznek. De tudtam azokat a dolgokat, amelyeket külföldön tanultam, és visszahozni magammal az amerikai életembe. Íme öt szokás, amelyet megtanultam külföldön élve, és hogyan tettem (és tudod) beépíteni őket egy új, egészségesebb életmódba.

A zöldségeket ragyogni kell

Ez messze a legfontosabb, amit megtanultam. A felnőtté váló ételeim a tésztára vagy a húsra összpontosítottak, köretekkel, amelyek egyszerűen a fő esemény kísérőjeként szolgáltak. De a Földközi-tengeren a zöldségek minden étkezés középpontjába kerülnek.

Az egyik legnagyobb kihívást megtörni a nyugati reggeli ételek iránti szeretetem volt. Gabona, palacsinta, gofri és francia pirítós ritkán jelent meg Izraelben. A reggeli gyakran egyszerű saláta, néha tojás, kenyér vagy sajt kíséretében. Ma megpróbálok több zöldséges reggelire összpontosítani, mint például grapefruit, avokádó és Prosciutto reggeli saláta, vagy egy grillezett zöldség Frittata.

További kihívás volt a zöldségek elfogadása főételként ebédre és vacsorára, valamint a fehérjék és a szemek oldalra helyezése. A zöldségközpontú ételeket gyakran a hummus, a csirke shawarma vagy a pita kenyér oldalával szolgálják fel.

Ezeket általában mellékelt saláták kísérik, egyszerűen öltözve: olívaolaj, só, bors és egy tahini egy oldala a már megszokott nehéz öntet helyett (és ez elfedi a termék ízét).

A "fehérje" nem csak a "húst" jelenti

Néha elfelejtjük, hogy a fehérje a csirke, a marhahús és a sertés mellett más összetevőkből származik.

Sok mediterrán étel tartalmaz teljes zsírtartalmú tejterméket, hüvelyeseket, dióféléket, magokat, tenger gyümölcseit és tojást. Sok olyan kiadósabb sajt, például halloumi vagy feta, amelyek salátákba vagy szendvicsekbe kerülnek (és a tojás, a bab és a tenger gyümölcsei gyakran besurrannak hozzáadott bónuszért).

Az ételekben még mindig van hús, de általában sok további zöldség mellett szolgálják fel. Például ez a grillezett csirkepita szezámcsepegéssel.

Egy másik példa az egyik kedvenc ételem, a Sabich, amely egy töltött pitakenyér padlizsánnal, burgonyával, uborkával, paradicsommal, hummusszal, savanyúsággal és gyógynövényekkel.

Vásároljon először Frissen

Az ételvásárlás teljesen más, mint amit Amerikában lát. Még apró városokban is vannak kis gyümölcs- és zöldségpiacok. Nagyobb városokban szabadtéri élelmiszerpiacokat talál, ahol mindenre szükség lehet.

A főbb piacok ömlesztve árulják a fűszereket, a szemeket és a dióféléket, a friss gyümölcsöktől és zöldségektől kezdve a borig és a frissen sült kenyerekig mindent. Az a néhány nyugati jellegű szupermarket, amely létezik, meglehetősen friss, szezonális termékeket árul. Ennek a megismétlésének kulcsa Amerikában az, hogy vásárolni kell a helyi gazdák standjain és lehetőség szerint piacokat termelni.

A szokásos szupermarketben kerülje az előre csomagolt és feldolgozott ételeket. Ennek egyszerű módja, ha csak az üzlet kerületét vásárolja meg, ahol a termékek, a tenger gyümölcsei, a hús és a tejtermékek vannak, és vásárlás előtt győződjön meg róla, hogy mindent elolvas az összetevők listájáról.

Több az étkezés, mint az evés

Az ebéd a nap legnagyobb étele. Közösségi élmény, különféle mártásokkal, kenyérrel, salátákkal és közös ételekkel, amelyeket a barátok és a család összeülnek élvezni. Az ételeket mind közösségben készítik, mind fogyasztják. És az emberek ritkán esznek futás közben. Még a fogd és menj helyeken is (gondolj a falafelre egy apró üzletből), mindig vannak ülések, ahol együtt ülhetnek és élvezhetik az ételeket.

Tegyen helyet a kényeztetéseknek

Persze, az étkezés jó neked, de a mediterrán embereknek is van édesszájú. A különbség az, hogy az édességeket a piacoktól és a pékségektől lehet vásárolni, és az ételek frissek, ezért ritkán talál mesterséges vagy álcázott édesítőszereket.