Megőrült a fehérje?

4 perc olvasási idő

Először Atkins és a Dukan-diéta volt, most sokan alkalmazzák a Paleo-étrendet, amely új étkezési módot hozott létre emberek ezreinek, köztük sok sportolónak. A három megközelítés hasonlósága a magas fehérjebevitel. A Paleo tükrözi ősi barlanglakó étrendünket, amely húsból, bogyókból, magvakból, diófélékből, egészséges olajokból áll, de nem tartalmaz tejterméket, gabonaféléket, hüvelyeseket, finomított cukrokat vagy feldolgozott ételeket. Tehát ez a feltételezett modern megközelítés látszólag nem annyira modern!

A fehérje manapság az első számú választás azoknak, akik leadni akarnak néhány fontot vagy felnagyítják az izmokat. Azonban a közelmúltban a fehérjére összpontosított ideális egészségmegőrzési megoldás, vagy csak egy újabb divat? Megvizsgáltuk a magas fehérjetartalmú étrend testre gyakorolt hatását, hogy kiderítsük, valóban megőrült-e a fehérje.

Mi a fehérje?

A szénhidrátok és a zsír mellett a fehérje az egyik alapvető tápanyag, amelyre testünknek szüksége van. A fehérjéknek számos funkciójuk van, és gyakran a test „építőköveinek” nevezik őket, amelyek többek között kollagént képeznek a csontban, keratin pedig a bőrben, a hajban és a körmökben. A fehérjék létfontosságúak az egészségünk szempontjából, ők felelősek azért, hogy sok testrendszerünk megfelelően és hatékonyan működjön.

Honnan veszünk fehérjét?

A fehérje hihetetlenül széles és sokféle ételben található meg, és talán a legegyszerűbb a tápanyagot két forráskategóriára bontani; növényi eredetű, és állati eredetű.

Ahogy a neve is sugallja, növényi eredetű a fehérjék növényekből származó élelmiszerekből származnak, beleértve a zöldségeket, hüvelyeseket, babot, dióféléket, magokat és gabonaféléket. A növényi eredetű élelmiszerek jelentik a fehérje legnagyobb részét, valójában az elfogyasztott fehérjék körülbelül 60% -a növényi eredetű.

Állati eredetű fehérjék találhatók az állatokból származó élelmiszerekben. Ez természetesen magában foglalja a húst, de az állati eredetű termékekből előállított ételeket is; a tej, a sajt, a tojás, a vaj és a joghurt mind állati eredetű. Észak-Amerikában és Európában az állatokból származó fehérjék fogyasztása jelentősen meghaladja a növényekből származó fehérjék fogyasztását.

E két hagyományos forrás mellett az emberek egyre inkább a „gyorsan megoldható” fehérjeforrásokra törekszenek; Nevezetesen fehérje-kiegészítők porok, turmixok és rudak formájában. Ezek a kiegészítők - általában tejsavóból, kenderből, kazeinből vagy rizsből - népszerűek a súlyemelők és a testépítők körében, mivel rövid időn belül lehetővé teszik a magas és koncentrált fehérjefogyasztást.

Miért olyan népszerűek a magas fehérjetartalmú étrendek?

Van egy jó oka annak, hogy a fehérje a választott tápanyag lett mind a fitnesz fanatikusok, mind a divatos diétázók számára; az izmainkhoz való kapcsolódása. A fehérje nemcsak azért szükséges, hogy izmaink alapvető szinten működjenek, hanem építésük és javításuk szempontjából is.

Ez utóbbi ok miatt a profi sportolók évek óta magas tápanyagtartalmú étrendeket fogyasztanak. A sportoló testének napi megterhelése azt jelenti, hogy különös figyelmet kell fordítani nemcsak arra, hogy az izmok képesek legyenek maximális munkával dolgozni, hanem az izomjavítás mértékének növelésére is, ha sérülések történnének.

Hasonló gondolkodást alkalmaztak testépítők, akár hivatásosak, akár nem. Az izmok felépítésében és javításában játszott szerepe miatt az utóbbi években egyre népszerűbb a „több fehérje = több izom” hozzáállás.

A magas fehérjetartalmú étrendet gyakran alkalmazzák a fogyni vágyók is, abban a hitben, hogy a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend lesz a kulcsa e felesleges kilók áthelyezéséhez. A szénhidrát hiánya az étrendben azt eredményezi, hogy a test több raktározott zsírt éget el, mint szénhidrátot energiafelhasználás céljából. Azonban a jó szénhidrátok, például a rizs, a zab, a polenta, a hüvelyesek és a köles tele vannak különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és nem vezetnek súlygyarapodáshoz.

Úgy tűnik, hogy az általános hozzáállás az, hogy minél több fehérje van az étrendben, annál egészségesebb az étrend. De vajon igaz-e ez?

Jók-e számunkra a magas fehérjetartalmú étrendek?

Míg a fehérjét gyakran hibátlan csodatápanyagként forgalmazzák, a magas fehérjetartalmú étrend több kárt okozhat nekünk, mint hasznot. Az az igazság, hogy a fehérje túlzott fogyasztása sokkal inkább az első világban érvényesül, mint az alulfogyasztás. Valójában az Egyesült Királyságban eszünk körül Napi 55% -kal több fehérje, mint az ajánlott mennyiség, még mielőtt figyelembe vennék a kifejezetten a fehérjebevitel növelését célzó étrendeket.

A kutatók még azt is megállapították, hogy a nyugati országokban általánosan alkalmazott magas fehérjetartalmú étrend összefüggésben van a korai halál fokozott kockázatával. A fejlett világban elfogyasztott fehérje nagy része ugyanis állati eredetű termékekből áll, ami azt jelenti, hogy a magas tápanyagtartalmú étrendek gyakran tartalmaznak telített zsírokat és sókat is.

Bár a mai népszerű fehérjetartalmú étrendek közül sok fogyókúrás eszközként kerül forgalomba, mivel már túl sok fehérjét eszünk, az ellenkező hatás sokkal valószínűbb. Különösen igaz ez a „tömegnövelés” esetében, ahol bebizonyosodott, hogy a fehérjebevitel növelése az étrend többi részének szabályozása nélkül nemcsak az izomtömeg, hanem a zsírmennyiséget is növeli. Ez még valószínűbb, ha a fehérje turmixokból vagy porokból származik, ahol a kalóriaszám gyakran megtévesztően magas, és egy adag gyakran meghaladja az ajánlott napi fehérje bevitelt.

Ha magas fehérjetartalmú étrenden keresztül kíván fogyni, akkor figyelembe kell venni a hátrányokat. Hosszú távon a magas fehérjetartalom és az alacsony szénhidrátszint ketózist okozhat, olyan tünetekkel, mint émelygés, fáradtság, rossz lehelet, székrekedés, izomgörcsök és fejfájás. Ha a ketózis elég hosszú ideig fennáll, további szövődményeket okozhat, például veseproblémákat és csontsűrűség-csökkenést.
A magas fehérjetartalmú étrend azonban hasznosnak bizonyult a 65 év felettiek számára, ahol nagyobb mennyiségű tápanyagra van szükség az izmok és szervek megfelelő működéséhez és javításához.

Mennyi fehérjét kellene ennünk?

Talán a fehérje túlfogyasztásához vezet az ismeretek hiánya a tápanyagok mennyiségéről, amelyet meg kellene fogyasztanunk. Nagy-Britanniában azt javasolják, hogy a férfiak átlagosan napi 55 g fehérjét fogyasszanak, míg a nők 45 g-ot. Ez körülbelül két tenyérnyi adag magas fehérjetartalmú étel, például hüvelyesek, hal, hús vagy diófélék.

A fehérje napi adagja egyedi körülmények között is mérhető, testtömeg-kilogrammonként 0,75 g fehérje ajánlott. Ez azt jelenti, hogy minél többet mér, annál több fehérjét kell ennie.

Az elfogyasztott fehérjének szintén nagyon sokféle forrásból kell származnia, ezért érdemes naponta váltani az elfogyasztott ételeket. Ennek oka, hogy mielőtt a fehérje felhasználható lenne a szervezetben, aminosavakra kell bontani, és a különféle ételek különböző készleteket tartalmaznak ezekből. Ez azt jelenti, hogy ha csak csirkemellet eszik, vagy táplálékkiegészítőket zabál, akkor nem kapja meg az összes esszenciális aminosavat, amelyre a testének szüksége van.

Csak azért, mert a túl sok fehérje fogyasztása káros hatásokkal járhat, ez nem azt jelenti, hogy a fehérje eredendően rossz. A fehérjének továbbra is elengedhetetlen részét kell képeznie a diétának, de mint mindig, fontos a megfelelő egyensúly megteremtése is. Tehát, hacsak nem hivatásos olimpiai súlyemelő, ne aggódjon a fehérje miatt, és tegye le ezt a kender turmixot.

Beszélj a csapatunk egyikével

A személyre szabott ügyfélszolgálatért és az exkluzív különleges ajánlatok eléréséhez kérjük, töltse ki az alábbi űrlapot. Ügyfélszolgálati csapatunk egyik képviselője ekkor felveszi a kapcsolatot.