Mennyi ételre van szükségük az idősebb felnőtteknek?

A 86 éves Alice felnézett az étellel töltött tányérjáról, és azt mondta: "Bill nem is evett ennyit, amikor teljes munkaidőben gazdálkodott." Ellentétben sok idős ügyféltől, akiknek elkészítik az ételeiket, Alice-t elárasztja a felszolgált étel mennyisége, és azt mondta nekem, hogy "azt mondták, hogy ennyit kell adni nekem".

Sok idősödő ügyfél úgy érzi, hogy nem tud annyi ételt enni, amennyit kértek tőlük, és ez az érzés az általános fogyasztás és az alultápláltság csökkenését eredményezheti. Táplálkozási szakemberként gyakran szembesülünk azzal a dilemmával, hogy miként lehet megfelelni a minimumkövetelményeknek, miközben idősebb ügyfeleinknek ésszerű adagokat kínálunk (vagy ajánlunk). A helyes cselekedethez figyelembe kell vennünk, amit a tudomány mond; amit a Medicare & Medicaid Services központjai, a vegyes bizottság vagy az idősebb amerikaiak törvénye előír; és mit akar Alice valójában.

Az időskorú étvágycsökkenés sok normális változás eredménye. Az emberek az életkor előrehaladtával kevésbé aktívak, anyagcseréjük lelassul, biológiai és fiziológiai funkcióik romlanak - ennek eredményeként a citokin és a hormonális szint megváltozik, és csökken a sovány testtömeg. Különböző okokból az egészséges, idősebb emberek is kevésbé éhesek étkezés előtt, kisebb adagokat fogyasztanak, lassabban étkeznek és étkezés után gyorsabban telítődnek.

Az Országos Akadémiák Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Testületének táplálkozási referencia-bevitele és ajánlott étrend-ellátási irányelvei a tápanyagigényt az emberek széles korosztályának körében vázolják fel, az utolsó csoportosítás> 70 éves kor felett van. Amerikai lakosságunk hosszabb ideig él, mint valaha, de ez a nemzetközileg elismert eszköz nem ad útmutatást a 80-as, 90-es vagy akár 100 éves korosztály számára.

A jelenlegi napi kalória norma ülő nő esetében 1600 kcal, ülő férfi esetében 2000 kcal. A támogatott lakóhelyeken, az idősek otthonában vagy a gyülekezeti étkezési helyeken tervezett menük azonban étkezésenként gyakran 700–1000 kcal-t nyújtanak mindenki számára. Sajnos a menük gyakran nehézkesek a fehér kenyérben és más tápanyagokban gyenge szénhidrátokban.

Digna Cassens, MHA, RDN, a Először az étel!: Az étkezések tápértékének növelése megerősített ételekkel, azt mondja: "A rossz étvágyú személyek elegendő kalóriát és fehérjét fogyaszthatnak anélkül, hogy nagyobb adagokkal terhelnék őket." Ben megjelent tanulmányok Klinikai táplálkozás és A Journal of Nutrition Health and Aging alátámasztja ezt az állítást, amely azt mutatja, hogy az idősek 25-37% -kal több kalóriát fogyasztottak, valamint megnövelt fehérje- és egyéb tápanyag-fogyasztást egy kisebb adagot tartalmazó dúsított menüben.

Az RD-k segíthetnek javítani az ételbevitelt, növelni az étkezés során a tápanyagok mennyiségét, és enyhíteni az idősebb ügyfelek túlterhelt érzését, amikor hatalmas ételt kínálnak, a következő gyakorlatok alkalmazásával:

idősebb

- Sue Stillman Linja, RDN, LD, 29 éves tapasztalattal rendelkezik a táplálkozás és az öregedés terén. Olyan vállalkozást épített, amely kilenc államban több mint 50 dietetikust foglalkoztat - nagyon szükséges táplálkozási szolgáltatásokat nyújt az egészségügyi kliensek sokféle számára. Sue kutató, író és keresett előadó a táplálkozás és a hosszú élettartam területén. Nemrégiben publikált Az Alzheimer's Prevention Food Guide és bemutatott egy TEDx beszélgetést Az út a 100-ig.