A cikória gyökere népszerű új gyulladáscsökkentő összetevő - íme

Ez a lágyszárú növény jó alternatíva a kávéfogyasztók számára, akik megpróbálják rúgni a koffeint.

gyökér

Egy New Orleans-hoz kötődő családban nőttem fel, és a családom gyakori volt, hogy cikóriával keverve szolgáltak fel kávét. Végül is a Cafe du Monde több mint 150 éve szolgálja a café au lait (cikória kávé tejjel) változatát. De mi is a cikória, és miért éppen ez az új pezsgő egészséges étel?

Először is kezdjük azzal, ami: a cikória a pitypangcsalád kékvirágú évelő növényének gyökere. Egyes fajták leveles salátákat (más néven cikóriákat) termelnek, mint például a radicchio, az escarole vagy a frisée, amelyeket általában tavaszi keverék salátákban fogyasztunk. Történelmileg a cikóriagyökér körüli ipar Európában a 19. század elején kezdődött, amikor azt hosszabbítóként használták a kávé főzéséhez. A polgárháború környékén az Egyesült Államokban alacsony volt a kávészállítás, mivel az Unió tengeri blokádjai elvágták New Orleans kikötőjét, és a cikória egy csipetnyi mértékben működött. Ma a cikória gyökere nemcsak az olyan kávékeverékekben található meg, mint a French Market Coffee, hanem a por, kapszula és egyre népszerűbb szemcsés formákban, amelyek úgy készülnek, mint a hagyományos kávé.

Amit nem tudtam, hogy a gyökérnek elképesztő egészségügyi előnyei vannak, ez az egyik oka annak, hogy az emberek ma különféle módokon adják hozzá étrendjükhöz. A cikória gyökérzetének újabb oka? Természetesen koffeinmentes, de pörkölve és főzve nagyon ízlik, mint a kávé, így az ízt a zümmögés nélkül is elérheti.

Anti-Gyulladásos A. Tulajdonságai Cikória

Néhány gyulladás jó. Testünk természetes gyulladásra adott immunreakciója segít felépülni fertőzések, sebek vagy szövetkárosodások után. A túl sok gyulladás (vagy krónikus gyulladás) negatív egészségügyi következményekhez vezethet, mint például rák, szívbetegség vagy rheumatoid arthritis. A nem szteroid gyulladáscsökkentők (gondoljunk csak az ibuprofenre és az aszpirinre) gyakori kezelések a gyulladás okozta fájdalom enyhítésére. De az étel gyógyszer is lehet. Sok étel természetesen gyulladáscsökkentő. A cikóriában található cikórsav (CA) a Journal of Agriculture and Food Chemistry folyóiratban közzétett adatok szerint gyulladáscsökkentő hatással bír, és segíti a vércukorszint szabályozását. A cikória gyökereiben közölt polifenolok, flavonoidok, szterolok, tanninok és egyéb fitokémiai anyagok szintén elősegítik a gyulladáscsökkentő aktivitást. "A cikória gyökér bevétele az étrendbe egyszerű módja annak, hogy kevés erőfeszítéssel belelásson néhány gyulladáscsökkentő előnybe" - mondja Lauren Manaker, RDN, a Nutrition Now Counseling tulajdonosa.

A cikória elősegíti az emésztést

Valószínűleg hallotta már, hogy orvosa/nagymamája/szülője azt mondta neked, hogy "egyél több rostot". És igazuk van. Megfelelő rostfogyasztás (a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia napi 1000 kalóriára 14 grammot javasol) teljes érzését kelti, elősegíti az egészséges testsúlyt, csökkenti a koleszterinszintet, sőt csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Összességében a rost a fő tápanyag a székrekedés és más gyomor-bélrendszeri problémák megelőzésében. A cikória gyökere természetesen tartalmaz oldható rostot, amely az a rost, amely feloldódik a vízben és gélszerűvé válik az emésztés során. A cikóriagyökér szempontjából különösen érdekes rost az inulin, egy prebiotikus rost.

Azok a gyakori "magas rosttartalmú", "alacsony zsírtartalmú" és "gluténmentes" állítások, amelyek számos megvásárolt termékre vonatkoznak, valószínűleg tartalmazzák az inulint. Az inulint forró vízzel extrahálják a cikória gyökeréből, és rostot adnak az élelmiszerekhez, a hasonló szájérzetnek köszönhetően a zsírtartalmú ételekben némi zsírt pótolnak, és a gluténmentes ételek rugalmasságát növelik. Tehát van esély arra, hogy a cikória gyökerét anélkül is fogyasztotta, hogy tudta volna.

"A cikória tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot, valamint az inulin nevű prebiotikumot is" - mondja Manaker. A prebiotikumok úgy segítenek nekünk, hogy lényegében "táplálják" a belekben lévő élő és hasznos baktériumokat (probiotikumokat) - folytatja Manaker. Mivel a probiotikumok fontosak a bél egészségének szempontjából, a prebiotikumokkal, például az inulinnal való növekedésük ösztönzése hozzájárul a bél egészségéhez is.