Miért nehezíti meg a kórházi étel a betegek jobbá válását?

Pontosan ez az, amire nem számíthat.

Hannah Latour

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

"Az étel legyen az ön gyógyszere, a gyógyszer pedig az ön étele." Ez egyszerű koncepció - az elfogyasztott étel képes javítani vagy károsítani az egészségét. Azt hihetnénk, hogy az egészségügyi intézmények ezt megeszik - végül is gyógyító környezetnek kell lenniük. Ez azonban nem lehet távolabb az igazságtól.

2016 márciusában nagymamám egy nagyon rossz esést követően került a kórházba. 92 éves korában az orrod eltörése és egy liter vér elvesztése elég durva, ezért jó ideig kórházban volt. Ez idő alatt megismerhettem a legjobb és a legrosszabb kórházi ételt, valamint az ételek erejét a testi és érzelmi egészség javításában.

kórházi

Fotó a jennyleesilver.com jóvoltából

A kórházban az étkezés tipikus napja kb. Így nézett ki: eső vagy ragyogás, a reggeli gumiszerű, hidratált rántottából, búzakészítményből készült, összetört tejszínből, esetleg pirítósból és konzervből állt. Ha igazán szerencséd lenne, akkor kaphatsz valódi narancsszeletet.

Fotó: Hannah Latour

Az ebédek és a vacsorák nem voltak sokkal jobbak. Ebédre általában valamilyen krémből készült leves volt konzervdobozból, sonkás-sajtos szendvicsből, esetleg egy megfonnyadt jégsalátából készült saláta. A vacsorák változatosak voltak, de általában valamiféle rejtélyhúsból, keményítőből (azaz rizsből vagy burgonyából) és fagyasztott borsóból vagy babból álltak.

Ami a kórházi ételekkel kapcsolatban a legjobban megdöbbentett, az a friss és valódi alapanyagok hiánya volt. Minden étkezés „bézs” színű volt, és szinte mindent valamilyen formában, formában vagy formában egy dobozból hidratáltak. Bár olyan dolgokat, mint a sült krumpli és a burgonya chips, nem szolgáltak fel, de a rehidratált tojásrántottát és az őszibarackkonzervet biztosan nem nevezheti „egészséges ételnek”.

Fotó Jill Shih jóvoltából a Flickr-en

A hozzáadott cukor mennyisége szintén elképesztő volt. Legyen szó édesített gyümölcslé, konzervgyümölcs vagy a Rice Krispie térről, amely úgy tűnt, hogy minden ételt elkísér, rejtett cukorforrások leselkednek mindenfelé.

Ha egy tipikus kórházi étkezés vitamin- és ásványianyag-tartalmát elemezné, akkor azt nagyon hiányosnak találná. Ironikus módon ezekre a betegekre van a legnagyobb szükség, ha betegek. Hogyan számíthat arra, hogy valaki jobb lesz az elkészített krumplipürében? Számos tanulmány megállapította, hogy az idős betegek alultápláltak, és hogy a csökkent táplálékfogyasztás a megnövekedett halálozás kockázati tényezője.

Fotó a @frankrmartin jóvoltából az Instagram-on

Néhány nap után a kórházban nagymamám egyre kevesebbet evett a felszolgált étkezésekből. Lehet, hogy ennek része volt a kórházban való stressz, de valójában nem hiszem, hogy a búzakrém megrekedt volna az étvágya érdekében. Szinte olyan volt, mintha feladta volna.

A nagymamám keresztül-kasul étkezős, és ameddig ismerem, mindig új receptekkel kísérletezett, bejárta a gazda piacait, és szakácskönyveket öntött. Rendkívül kalandvágyó volt, és nem hiszem, hogy volt olyan étel, amelyet ne próbálna ki, a sushitól a legfinomabb thai curryig. Az ételek iránti szeretete elősegítette élet iránti szenvedélyét.

Szívszorító volt nézni, ahogyan küzd, hogy egy műanyag kórházi edényből megegye az elakadt búzakrémet. Amikor végül kijött a kórházból, felfalta az első házi ételt, és szinte olyan volt, mintha azonnali különbséget látnék az egészségében. Nemcsak a tápanyagok óriási lendületet kapott, amitől a kórházban hiányoztak, hanem maga az étkezés is felidézte a kedélyét. Ha bármilyen sérüléssel vagy betegséggel küzd, akkor minden szellememelésre képes.

Fotó: Hannah Latour

Ez a cikk nem az egészségügyi rendszer elleni támadást jelentette. Látom, miért a feldolgozott, rehidratált étel a norma. Ez olcsó és kényelmes, és amikor több száz beteg táplálja, ezek a tényezők fontosak. A kórházaknak csak annyi pénzük van, amellyel dolgozni lehet, és az élelmiszerre fordított költségvetés gyakran az első dolog, amit a hátsó égőre kell helyezni. Nem szabad figyelmen kívül hagyni az élelmiszer, mint gyógyszer ötletét. Néhány kórház a fedélzetre ugrik, sőt saját kertet is létrehozott, ahol a megtermelt zöldségeket beépítik a betegek étkezésébe.

Míg egy csomó kelkáposzta elfogyasztása nem gyógyítja meg a rákot, és nem javítja meg a törött lábát, én bármely nap megkockáztatom a kelkáposztát a búzakrém felett.