Mi a fehér teljes kiőrlésű liszt? Egészséges?

Az egyetemes liszt egy magasan feldolgozott élelmiszer

A sok pékáru (a pizzakéregtől a bejgli és a kekszes kenyérig) egyik legnagyobb problémája, hogy erősen feldolgozott fehér liszttel készülnek. Míg az Egyesült Államokban értékesített liszt és lisztalapú termékek túlnyomó része búzából készül, a tápanyagban gazdag búzacsíra és a rostban gazdag búzakorpa a fehér liszt feldolgozása során eltávolításra kerül, csak a tápanyagban szegény rost -mentes keményítő. Nincs tápanyag egyenlő az üres kalóriákkal. A cukor mellett a fehér liszt a végső üres kalóriatartalmú szénhidrát. A gyorsan felszívódó tápanyag-szegény feldolgozott fehér liszt elfogyasztása utat nyit a súlygyarapodáshoz, az inzulinrezisztenciához, az éhséghez, az elhízáshoz, a 2-es típusú cukorbetegséghez, a szívbetegségekhez, és közvetett módon súlyosbítja számos gyulladásos állapot (például fibromyalgia, sclerosis multiplex, asztma, stb.)

Finom lisztet eszel és nem is tudod?

Nagyon kevés élelmiszeripari termékcímke használja a „finomított liszt” vagy a „fehér liszt” kifejezést az összetevők listáján, és egyetlen recept sem fogja megkövetelni a „finomított liszt” összetevőként való felhasználását. A receptek általában „univerzális lisztet” követelnek, az élelmiszer-gyártók pedig a „dúsított liszt” kifejezést használják. A dúsított lisztek és az „univerzális” lisztek minden bizonnyal egészségesebbnek hangzanak, mint a finomított fehér lisztek, de ezek mind ugyanazok. A gazdagítás a kormány által elrendelt folyamatokra utal, amelyek szerint a finomított liszt feldolgozása után kis mennyiségű szintetikus vitamint és ásványi anyagot adnak hozzá. A törvény előírása szerint az összes finomított liszt dúsul.

A „dúsított liszt” a finomított liszt szinonimája, és nem egészséges

A liszt csak azért dúsul, mert a feldolgozás során minden jót eltávolítottak! A teljes ételek nem dúsítottak, csak a feldolgozott ételek dúsulnak. A dúsított liszt nem tartalmaz rostot, és a hozzáadott szintetikus vitaminok és ásványi anyagok csak a tápanyagok kis részét képviselik, amelyeket eltávolítottak a feldolgozás során. Emellett a tested nem ismeri fel és nem használja fel a szintetikus tápanyagokat, mint a természetben előforduló tápanyagokat. Ezenkívül a betegség elleni küzdelemben alkalmazott fitokemikáliák a finomítási folyamat során örökre elvesznek, és nem kerülnek vissza.

A búzaliszt és a többszemű liszt sem egészséges

Különösen azt veszem észre, hogy a kenyerekben lévő liszteket gyakran rosszul ábrázolják. Például a tipikus többszemű kenyér nem egészségesebb, mint a fehér kenyér. Bár nagyon jó a búzán kívül különféle gabonaféléket fogyasztani - mivel a változatosság biztosítja, hogy a természet által kínált fitokemikáliák, antioxidánsok és mikroelemek széles skálájának van kitéve - ez a megközelítés csak akkor működik, ha teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt.

„Teljes” étel teljes kiőrlésű liszt

A „teljes” búzalisztek és az összes többi „teljes” liszt a teljes kiőrlésű magból készül. Például a teljes kiőrlésű liszt tartalmaz búzacsírát (tele tápanyagokkal) és az őrölt búzakorpát (sok rostot). Mivel semmi sem távolítható el, a teljes kiőrlésű lisztek rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak. A teljes kiőrlésű lisztek természetesen táplálóak, és nem kell "dúsítani".

A fehér teljes kiőrlésű liszt egészséges liszt

hogy hasonlóan süt és ízlik, mint az összes célú liszt

Addig nem fedeztem fel a fehér teljes kiőrlésű lisztet, amíg a harmadik könyvemen, egy teljes ételek szakácskönyvön dolgoztam, és addig mindig csak „teljes kiőrlésű lisztet” használtam. De miután felfedeztem a fehér teljes kiőrlésű lisztet, teljesen kiakadtam. A fehér teljes kiőrlésű liszt minden szempontból ugyanolyan tápláló, mint a teljes kiőrlésű liszt (tápanyagban gazdag csírát és rostokban gazdag korpát tartalmaz), csak jobban süt és íze jobban hasonlít az egészségtelen, minden célra alkalmas liszthez. A vörös búzából készült szokásos teljes kiőrlésű liszthez képest a fehér teljes kiőrlésű lisztet természetes módon előforduló albínó fajtából készítik, amely világosabb színű és édesebb, enyhébb ízű (sok sütemény számára tökéletes) receptek ... főleg desszertek!) Ami a legjobb: a fehér teljes kiőrlésű liszt ugyanolyan táplálkozási jót nyújt, mint sötétebb unokatestvére. És mivel a fehér teljes kiőrlésű liszt kevésbé nehéz, mint a hagyományos teljes kiőrlésű liszt, a receptekben egy az egyben helyettesítheti az általános célú fehér lisztet.

Arthur király fehér teljes kiőrlésű liszt a legkönnyebben országosan megtalálható névmárka. Ez egy kiváló minőségű termék is, amiben megbíztam. Ha a helyi élelmiszerbolt nem viszi, kérdezze meg a vezetőt! Boldog sütést 😉

P.S. Ha szereti a pizzát, érdemes próbálja ki ezt a finom és szuper könnyű házi teljes kiőrlésű pizzát, azzal készült Arthur király fehér teljes kiőrlésű liszt és lenmag!

King Arthur fehér teljes kiőrlésű liszt online vásárlásához (kevesebb árért) kattintson az alábbi kép linkre: