Mi a helyzet ezzel a „karcsú” avokádóval? Kérdezd Floridát

Miközben a boltban szitálta az ismerős, pucér bőrű avokádók piramisát, észrevehette, hogy a közelben vannak egymásra rakva. Nagy, élénkzöld és sima bőrűek, hasonlítanak az általad ismert és szeretett avokádóra, de különböznek egymástól. Vessen egy pillantást közelebbről, és észreveheti rajtuk a „SlimCado” feliratú márkás matricát, amely arra készteti, hogy elgondolkodjon azon, vajon ez kevésbé hízó avokádó vagy valamiféle új Franken-gyümölcs (igen, az avokádó gyümölcs).

helyzet

Egyik sem. Bár ez a fajta valóban alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, nem feltétlenül egészségesebb vagy karcsúsítóbb, mint egy "szokásos" avokádó. És korántsem új; a fajtát évszázadok óta művelik.

Az általunk vásárolt avokádók 95 százaléka Kaliforniából és Mexikóból származó Hass-avokádó, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisában "kaliforniai" avokádónak hívnak. A SlimCado az adatbázis másik fajtájának, a "floridai" avokádónak a márkaneve. A kaliforniai és floridai avokádóra ugyanúgy gondolhat, mint a vörös és a zöld almára. Ugyanazon gyümölcs különböző fajtái, különböző ízekkel, textúrákkal és kulináris alkalmazásokkal. Két tág kategória, amely sokkal változatosabb csoportot foglal magában, mint amire a szem látni képes; valójában több mint 1000 fajta avokádó létezik.

Az avokádó-mánia erőteljesen fejlődik: 1989 és 2014 között a gyümölcs értékesítése közel hétszeresére nőtt, és továbbra is ugrásszerűen növekszik. Az #avokádó keresése több mint 7 millió bejegyzést eredményez az Instagramon, és az avokádó pirítós látszólag egyik napról a másikra fő élelmiszer. Vásárolhat avokádó joghurtot, avokádó fagylaltot, avokádó salátaöntetet és bébiételeket.

A Hass avokádó több okból is uralta ezt a fellendülést: A Mexikóból származó behozatalnak köszönhetően bőséges, egész éves kínálat áll rendelkezésre; a fajtát viszonylag könnyű szállítani és eladni, mert lassan érik és vastag héja megakadályozza a zúzódásokat; és a legnépszerűbb avokádóételek, mint például az avokádó pirítós és a guacamole, a kaliforniai és a mexikói konyhában gyökereznek, így azok a legmegfelelőbbek az adott régiók fajtájához. De a floridai gyümölcs, amelyet ebben a fellendülésben nem vettek figyelembe, szintén sok mindent kínál.

A floridai avokádó, amely egy nyugat-indiai fajtából származik, amely nedvesebb éghajlaton nő legjobban, nagyobb, mint a Hass fajta, és simább, fényesebb zöld héjú. Húsa enyhébb ízű és állagú, vízben gazdagabb és kevésbé vajas. Táplálkozásilag, az USDA adatai szerint a floridai avokádó csészében körülbelül 25 százalékkal kevesebb kalóriát és 30 százalékkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint kaliforniai unokatestvérei. Mindkettő esetében a zsír elsősorban egészséges egyszeresen telítetlen zsír. Bár a floridai avokádók hasonlóan tartalmaznak nélkülözhetetlen tápanyagokat, mint például a kálium és a folát, több C- és E-vitaminnal rendelkeznek, mint a kaliforniai avokádók, de kevesebb rostban vannak, és valamivel kevésbé tápanyag-sűrűek.

Az a tény, hogy a floridai avokádóban kevesebb zsír és kalória van, vonzónak tűnhet azok számára, akik figyelik a testsúlyukat - amit a SlimCado márkanév egyértelműen remél, hogy hasznosítani fog -, de ez az indoklás tudományosan nem állja meg a helyét. Számos olyan étkezési szokásokat tartalmazó tanulmány, mint például a mediterrán étrend, azt mutatja, hogy a rengeteg jó zsír élvezete elősegíti az egészséget, és elősegítheti a testsúly-szabályozást, különösen, ha ezek a zsírok finomított szénhidrátokat és/vagy telített zsírokat pótolnak az étrendben. (Ironikus, hogy az egyik mediterrán országban, Spanyolországban tavaly Isla Bonita márkanéven indítottak egy "Aguacate (Avocado) Light" névre keresztelt fajtát.) Valójában a Hass avokádó zsírtartalma az egyik jelentős egészségügyi értéke, mivel a tápláló gyümölcs pótolhatja a kevésbé előnyös, több kalóriatartalmú zsírokat, mint a vaj, a majonéz és a tejszín.

De félre tévesztve a marketinget, a gyakran elhanyagolt floridai avokádó megérdemel némi szeretetet. Miután elolvastam a bloggerek negatív észrevételeit az ízéről, féltem, hogy kipróbálom egyet, de meglepődtem, hogy mennyire élvezem. A floridai avokádót kedvesnek, könnyűnek és üdítőbbnek találtam, mint a Hass (amit már régóta imádok). Tökéletes lenne, gondoltam, salátákhoz és turmixokhoz, valamint a trópusi régiók receptjeihez, ahol nő, például egy hűsítő salsában, egy fűszeres bunkó csirke kíséretében.

Azokban a blogírókban tévedtek, hogy avokádó pirítósra vagy guacamole-ra használták; túl vizes és nem elég krémes az ételekhez. Alsó vonal? A kaliforniai és floridai avokádók különböző eszközökkel és alkalmazásokkal rendelkeznek; egyik sem jobb, mint a másik, ha segít a fogyásban, de mindkettő bőségesen tápláló. Nem látok okot arra, hogy ne tegyünk mindkét fajtát a bevásárlókosárba.

Krieger bejegyzett dietetikus, táplálkozási szakértő és szerző, aki a köztévé "Ellie's Real Good Food" című műsorának házigazdája. Blogol és heti hírlevelet kínál az elliekrieger.com címen. Heti tápláló recepteket is ír a The Washington Post's Food rovatában.

@ chuck.the.duck | 10,8 ezer követő nem, Chuck valójában nem kacsa. A narancssárga cirmos a Lakeview/Buena Park területén él emberével, Cody VandeZandével. Tízéves és egy wisconsini farmon született. Hét éve Chicagóban él. Chuck imád öltözködni és hű rajongóinak pózolni, ami természetesen azt jelenti, hogy utána kap némi finomságot. "A Mikulás jelmezétől az üzleti öltönyig minden megvan, és úgy tűnik, hogy követői megeszik!" - mondta VandeZande. A macskabarátok még több Chuckot kaphatnak egy készülő, saját kiadású ábécé-gyermekkönyv révén, amely néhány egyéb Instagram BFF-jét is tartalmazza. VandeZande szerint a könyvet remélhetőleg tömegesen finanszírozzák majd Chuck imádó rajongói. (Cody VandeZande)

Az 500 000 fős tömeg tömegében a tüntetők részt vettek a női tüntetésen az első női március egyéves évfordulóján, Los Angelesben, 2018. január 20-án. (Mark Ralston/AFP/Getty Images)