Mi a különbség Pearl és a hántolt árpa között?

A megosztás törődés!

Mindig is szerettem az árpát. Azonban egészen a közelmúltig nem tudtam, mi a különbség a gyöngy és a hántolt árpa között.

Igazság szerint nem is vettem észre, hogy héjas árpa létezik. A gyöngy árpa könnyen elérhető a helyi élelmiszerekben, és ezt mindig is használtam. Bár néha ilyennek jelölik („gyöngy” vagy „gyöngyös”), gyakran a táskán vagy az ömlesztett tartályon található címke egyszerűen árpának nevezi.

Bár szeretem az árpát, frusztrált, amikor leveshez adtam. A gyöngy árpa jelentősen kitágul, ha főzés után folyadékban ül. Nem számít, milyen szép egy leves, amikor először gyöngy árpával készítjük

amikor újramelegíted, a leves árpapörköltté válik.

Aztán egy nap olvastam a hántolt árpáról, a táplálóbb típusú árpáról. Az biztos, hogy bővül. De nem annyira, mint a gyöngy árpa.

És a nyúl lyukán lefelé mentem. Miután különbségeiket kutattam, mindkettőt kipróbáltam fej-fej íz-tesztben. A gyöngy és a hántolt változat hasonló ízű, de textúrájuk eltér. A gyöngy árpa megpuhul, míg a hántolt árpa szemei egyértelműbbek és rágóbbak maradnak.

Levesekben és pörköltekben egyaránt csodálatosak.

Az árpa rizottóhoz a gyöngy árpa a legjobb. Megpuhul és jól működik a rizs helyett, a gabona, folyadék és sajt zabkásszerű kombinációjának alapjaként.

Az amerikaiaknak szóló jelenlegi étrendi irányelvek azt javasolják, hogy étrendünkben növeljük a teljes kiőrlésű gabonák százalékos arányát. Tehát van értelme mindkét fajtát használni, különös hangsúlyt fektetve arra, hogy megvizsgáljuk, hogyan lehet hántolt árpát beilleszteni olyan élelmiszerekbe, ahol korábban gyöngy árpát is használhatott. Ne feledje, hogy az árpa valóban tartalmaz glutént, ezért nem alkalmas azoknak, akiknek lisztérzékenységük vagy egyéb lisztérzékenységük van.

A legtöbb egyéb ételhez használhat gyöngyöt vagy hántolt árpát. És ha hántolt levest használ, akkor az átmelegítéskor nem fogja annyira kitágulni a gabona.

Gyöngy és hántolt árpa - Mi a különbség?

Feldolgozott vs teljes kiőrlésű - A gyöngy árpát feldolgozzák vagy „csiszolják”, hogy eltávolítsák a korparéteget és néha az endosperm nevű belső réteg egyes részeit. Ezzel szemben a hántolt árpát minimálisan dolgozzák fel, csak az ehetetlen külső héjat távolítják el. A hántolt árpa teljes kiőrlésűnek számít.
Táplálás - A gyöngy és a hántolt árpa egyaránt tápláló, sok oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz, amely segíti az emésztést. Viszonylag alacsony a zsír- és nátriumtartalma. A gyöngy árpának csak körülbelül egyharmada annyi kalóriája van, mint a fehér rizsnek, és körülbelül olyan kalóriatartalmú, mint a barna rizs. Míg a hántolt árpa körülbelül olyan kalóriatartalmú, mint a fehér rizs, sokkal több fehérje és rost van benne, mint akár a barna, akár a fehér rizs. A hántolt árpában körülbelül 16 gramm rost van fél csészében, és az ajánlott napi rostbevitel 21 és 38 gramm között van, kortól és nemtől függően.
Árpa főzése - Bármely típusú árpát (öblítés után) háromszor annyi víz (mint az árpa) forralásával főzzünk meg, adjuk hozzá az árpát, forraljuk fel a vizet, csökkentse a tüzet, fedje le és főzze meg. A gyöngy árpa körülbelül 40-45 percet fogyaszt így, míg a hántolt 50-60 percet vesz igénybe. Ha marad víz, az árpa tálalása előtt ürítse ki. Bármelyik típust hozzáadhatja a leveshez.
Pearl és hántolt árpa vásárlása - A gyöngy árpát bárhol megtalálhatja az üzletekben, ahol gabonát árulnak. Tapasztalataim szerint általában a rizs és más szemek közelében van. Ha egy csomag nem mondja azt, hogy héjazott (vagy „héj nélküli”, ami azt jelenti, hogy a külső héj lazán van rögzítve és általában leesik a feldolgozás során), akkor feltételezzük, hogy ez gyöngy. A hántolt árpát általában természetes vagy biotáplálékok közelében értékesítik.

Következő bejegyzés: Intenzív ízű gombaárpa leves gyöngy vagy hántolt árpa felhasználásával.