Egészségesen eszik egy gerezd fokhagymát?

kapcsolódó cikkek

A fokhagymát évszázadok óta használják élelmiszerként és gyógyszerként. Népszerű adalék a pörköltekhez, levesekhez, salátákhoz, húsételekhez és egyebekhez. Fogyasztható nyersen vagy helyileg is alkalmazható, mint természetes gyógymód a gombás fertőzések és a bőrbetegségek ellen. Hippokratész ezt a fűszert írta fel terápiás hatása miatt. Ha naponta eszik egy gerezd fokhagymát, távol tarthatja az orvost.

gerezd

A fokhagyma tápértéke

A fokhagymaként számon tartott fokhagyma gyulladáscsökkentő, gombaellenes, vírusellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ráadásul ez egy táplálkozási erőmű. Ez a népszerű fűszer nagy adagban tartalmaz C-vitamint, B-6-vitamint, élelmi rostot, kalciumot és mangánt. Egy szegfűszeg csak 5 kalóriát tartalmaz.

Ez a szuperétel kiváló B-komplex vitaminok és ásványi anyagok forrása. Egészségügyi előnyei nagyrészt a magas kénvegyületek és egyéb tápanyagok, például cisztein, glutation és metionin miatt következnek be. Az allicin, a fokhagyma kulcsfontosságú tápanyaga, megszünteti az oxidatív stresszt és ellensúlyozza a szabad gyökök által okozott károkat. Az érelmeszesedés kialakulásának lassításával is támogatja a szív- és érrendszeri egészséget.

Az ebben a fűszerben található kénvegyület, az S-allil-cisztein védelmet nyújthat a kognitív hanyatlás és az ideggyulladás ellen. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterin és a vércukorszintet, megelőzheti a neurotoxicitást és csökkentheti a neurológiai rendellenességek kockázatát. Más tanulmányok szerint a fokhagyma lelassíthatja az öregedési folyamatot és javíthatja a veseműködést.

Nyers vs. főtt fokhagyma

Egyes szakértők szerint a fokhagymát nyersen kell fogyasztani a rákellenes és antioxidáns hatások megőrzése érdekében. Például felveheti salátákba és szószokba, vagy reggel éhgyomorra fogyaszthatja. A főzés elpusztítja az allinázt, egy enzimet, amely az allint átalakítja allicinné, a fokhagyma gyógyító tulajdonságaiért felelős kénvegyületké.

Úgy tűnik azonban, hogy a fokhagyma zúzása főzés előtt megakadályozhatja az enzimvesztést. Várjon körülbelül 10-15 percet, mielőtt bedobja a serpenyőbe. Így az allicinnek elegendő ideje lesz a képződésre. Annak ellenére, hogy a kutatások korlátozottak, érdemes megfontolni, hogy a nyers fokhagyma táplálóbb lehet.

Potenciális egészségügyi előnyök

Több ezer tanulmány igazolja a fokhagyma egészségügyi előnyeit. Ez a fűszer képes javítani a vér lipidjeit, csökkenteni a vércukorszintet és javítani a cukorbetegség tüneteit. A fokhagymában lévő allil-szulfid, allicin és más természetes vegyületek gátolhatják a tumor növekedését és csökkenthetik a kemoterápia mellékhatásait. Továbbá, ez a szuperétel antioxidánsokkal van ellátva, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen és védenek az agy károsodása ellen.

A metabolikus szindrómában szenvedő betegek körében végzett 2016-os tanulmány szerint azok, akik idősebb fokhagymakivonatot fogyasztottak, jelentősen csökkentették az artériák plakk-felhalmozódását. A lepedék felhalmozódása a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője. Más vizsgálatok szerint a fokhagyma csökkentheti a vérnyomást, ami tovább csökkentheti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.

Ha gyenge immunrendszere van, fontolja meg a fokhagyma gyakrabban történő fogyasztását. Vírusellenes és antimikrobiális tulajdonságai révén ez a fűszer véd a fertőzések, az influenza és a megfázás ellen. Javítja testének természetes védekezőképességét, erősebb immunrendszerhez és jobb általános egészségi állapothoz vezet.

Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy naponta kb. Egy gerezd fokhagymát fogyasszon el. Ha emésztési problémái vannak, fogyassza el ezt a fűszert más ételekkel együtt, hogy megakadályozza a gyomorpanaszokat. Vigyázzon, hogy nagy mennyiségű fokhagyma fogyasztása növelheti a műtét utáni vérzés kockázatát.