DIY dehidratált ételek útmutató

A dehidratált ételek elkészítése minden készítő által könnyen elsajátítható készség.

Az élelmiszerek tartós megőrzésének egyik legjobb módja a kiszáradás. A vészhelyzetekre való felkészülés során tárolt ételek jellemzően szárított gyümölcsök és zöldségek, valamint marhahús, sonka vagy akár őzfélék jó választékát tartalmazzák.

A dehidratáló ételek előnyei

A kiszáradás biztonságos, megfizethető és hatékony módszer az ételek ízének és értékének megőrzésére. Ha eltávolítják a nedvességet az élelmiszerekből, az élesztő, a baktériumok és a penész nem tud növekedni. A folyamat minimális hatással van az élelmiszerek tápanyagtartalmára.

Az otthoni dehidratációs rendszerek csak 3-5% -kal csökkentik az élelmiszerek tápanyagtartalmát, szemben az otthoni konzerveknél bekövetkező táplálkozási érték körülbelül 60-80% -os csökkenésével. Az A- és C-vitamin, a rost, a szénhidrát, a magnézium, a kálium, a nátrium és a szelén a dehidráció hatására nem változik és nem csökken. A szárítási folyamat eredménye a tápanyagokba töltött élelmiszer, amely hosszú ideig tárolható.

A készítők értékelik a dehidratált ételek egyéb előnyeit is:

A szárított ételek „szuper ételek”, több táplálékot és ízt biztosítanak fontonként, mint a friss ételek
A kiszáradás olcsó
A dehidratált ételek könnyűek, tartósak és további előkészítés nélkül fogyaszthatók
A szárított ételeket könnyű tárolni, kevés helyet foglalnak el
Tartósítószerekre vagy hozzáadott összetevőkre nincs szükség

Dehidrációs berendezések

Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre az időigényes napszárítóktól a költséges hagyományos sütőkig. A leghatékonyabb beruházás azonban egy házi élelmiszer-dehidrátor, amely nagyobb mennyiségű szárított ételt képes előállítani, következetes eredményekkel. Kövesse ezeket a tippeket vásárláskor.

A függőleges dehidratátor csak néhány ételhez a legjobb
A vízszintes párátlanító a legjobb nagy mennyiségű és különféle ételekhez
A ventilátor a készüléken elősegíti a hatékony és egyenletes száradást
Az állítható hőmérséklet-beállítások fontosak a különféle ételek szárításához
Különböző tálcák és kiegészítők megfelelőek a különböző élelmiszerekhez
A kiegészítő kellékek közé tartozik egy éles kés, egy spatula, nehéz fenekű serpenyők, turmixgép és szűrő. További hasznos dolgok, amelyek kéznél lehetnek: cseresznye pitter, almamag, francia bab és salátafonó. A speciális eszközök a feldolgozott ételektől függenek.

A legjobb dehidratáló ételek

A dehidratálható ételeknek szinte nincs határa. A gyümölcs, a zöldség és a hús egyaránt jó jelölt. Az alma és a paradicsom népszerű, a marhahús és az őzgerinc népszerű hús kiszáradására. A megfelelően elkészített és tárolt, dehidratált ételek 5-15 évig is eltarthatnak.

A legkönnyebben dehidratálható ételek a zöld leveles zöldségek és a gyógynövények. Gyorsan száradnak, és ízeket és fontos ásványi anyagokat biztosítanak az étrendnek. A gyümölcsök és zöldségek több előkészítési és szárítási időt igényelnek. A legtöbbet apró darabokra kell szeletelni az alapos kiszáradás érdekében. A húsok és a halak kihívást jelentenek, a kiszáradás előtt főzésre van szükségük a káros baktériumok elpusztításához, mivel a dehidratátorokban a hőmérséklet nem elég magas ahhoz, hogy elpusztítsák őket.

Tervezze meg, hogy mennyi ételt dehidratálnak, ne felejtse el, hogy a nedvesség 80% -a távozik a gyümölcsökből, és akár 90% -a a zöldségekből. Ez azt jelenti, hogy az ételek szárított súlya sokkal kisebb, mint a friss ételeké. Például 20 font friss alma körülbelül 2 font szárított gyümölcsöt eredményez, és 20 font friss sárgarépa körülbelül 1 ¾ font szárított ételt eredményez.