Miért szerves hántolt árpa? Történelem, táplálkozási és főzési tippek

Mi az árpa története?

Az árpa az egyik legrégebbi ismert háziasított gabona, amely akár 10 000-re nyúlik vissza

évek. A történelem folyamán az árpát mind élelmiszer-forrásként, mind az első alkoholos italok alapjaként alkalmazták. Az árpa vizet hagyományos tea-szerű italnak is tekintik, melegen és hidegen egyaránt tálalják, és Európában és Ázsiában is fogyasztották. Fogyasztják mind frissítő tulajdonságaiért, mind gyógyászati célokra.

Táplálkozási profil és egészségügyi előnyök

Sok más gabonához hasonlóan az árpa héjas és gyöngyös fajtákban egyaránt megtalálható. Azonban csak a hántolt változat tekinthető igazi teljes kiőrlésűnek. Hántolt árpával minden gabonából csak a legkülső ehetetlen héjat távolítják el. A gyöngyfajtát csiszolják is, amely eltávolítja a korparéteget, sőt gyakran még a belső endospermiumréteg egy részét is. Ez a gyakorlat a gyöngyös árpát kevésbé táplálóvá teszi, mint hántolt társa.

A hántolt árpa magas rosttartalmú, koleszterinmentes, alacsony zsírtartalmú teljes kiőrlésű gabona, amely számos táplálkozási és egészségügyi előnyt kínál. Fontos vitaminok és ásványi anyagok, köztük kalcium, magnézium, foszfor, kálium, A- és E-vitamin, valamint niacin és folát is jó forrás. Az árpa szintén jelentős szelén-, réz- és mangánforrás.

A hántolt árpában található oldhatatlan rost segít fenntartani az emésztőrendszerben a barátságos baktériumok nagy populációját, elősegítve a bél egészségét.

Mindezen egészségügyi előnyök mellett az árpa rosttartalmával összefüggő glutén a gabona természetes természetes étvágycsökkentőként is viselkedhet, amely elnyomhatja az étvágyat. Fogyasztáskor a hántolt árpában lévő rost kitágul a gyomorban, és meglehetősen lassan emészthető, így hosszabb ideig teltebbnek érzi magát.

A hántolt árpa megkönnyíti az emésztést, sőt cukorbetegség elleni hatása is lehet. Úgy tűnik, hogy a hántolt árpa stabilizálja a vércukorszintet, és hozzájárulhat az étkezés utáni vércukorszint 20-30% -kal alacsonyabb fenntartásához, mint sok más gabona. Ezek a hatások akár 10 órán át is elhúzódhatnak, és csökkenthetik az étvágyat okozó vércukorszint-változásokat.

Végül az árpa rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Az árpában található béta-glükán, az oldható rostok egyik típusa alacsonyabb koleszterinszinttel társult. Tanulmányok kimutatták, hogy a magasabb rosttartalmú étrendet és alacsonyabb koleszterinszintet mutató embereknél általában csökken a szívbetegségek és a szívrohamok kockázata.

Hogyan készíthetek hántolt árpát?

A hántolt árpa olcsó, tartalmas és ízletes választékot kínál az ételekhez. Miután elkészült, az árpa gluténtartalma miatt rágós állagú és tésztaszerű állagú. Elkészítése hasonló a rizs főzéséhez (pl. 2 rész víz vagy más főzőfolyadék, például alapanyag 1 rész gabonához), de a főzési idő hosszabb ideig tarthat, általában 50-60 perc között.

Egyesek úgy gondolják, hogy az is hasznos, ha a hántolt árpát egy éjszakán át áztatják, hogy először a szemek megpuhuljanak (cikket teszünk közzé a szemek áztatásáról). Miután elkészült, az árpának rágósnak, mégis puhának kell lennie. Ha a mag közepe még mindig kemény vagy keményítőtartalmú, a szemek további 10-15 percig további főzésre szorulhatnak.

Tekintettel a hántolt árpa elkészítésének hosszabb időtartamára, gyakran javasoljuk, hogy a szemeket külön főzzük meg, majd a végén adjuk hozzá bármelyik recepthez. Az árpát önmagában is tálalhatjuk, ízesítve köretként vagy szemes salátákban. A hántolt árpa olyan keményítők helyettesítésére használható, mint a rizs vagy a burgonya. Használható forró gabonapelyhek készítéséhez vagy kedvenc levesbe, salátába vagy pilafbe is.

Megjegyzés - A búza és a rozshoz hasonlóan az árpa is gluténszemcse, és gyakran nem alkalmas glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedőknek.

Receptek:

Kapcsolódó blogok:

Köszönjük, hogy elolvasta ezt a Be Still Farms Blog cikket. Ha további híreket/cikkeket és/vagy recepteket szeretne regisztrálni, kattintson ide. Ha többet szeretne megtudni rólunk, kattintson ide. A tanúsított biotermékeink vásárlásához kattintson ide.

Kérjük, tegye meg észrevételeit, és ossza meg velünk, és várjuk, hogy a jövőben is szolgálhassuk!