Mi a matzo étkezés?

A zsidó húsvét ünnepe táján a szupermarketek matzo és matzo étellel kezdik megtölteni polcukat, tojás alakú húsvéti csokoládék mellett. Míg a húsvét során elfogyasztott összes étel állítólag kóser-húsvéti, a leghíresebb húsvéti étel a matzo (vagy matzah). A Matzo egy kovásztalan kekszszerű kenyér, amelyet hagyományosan a húsvétkor fogyasztanak. Lisztből és vízből készül, és a lisztet tartalmazó terméket páska esetén kósernak tekintik.

A matzo étkezés a matzo kekszek finom morzsolásával készül zsemlemorzsához hasonló állagúra. Ezt az ételt nagyon gyakran követelik a receptek és a húsvét körüli sütés. A matzo-étkezés legismertebb felhasználása a matzo-golyókban van, de a sokoldalú étkezés kötőanyagként is funkcionálhat az élelmiszerekben, például a húsgombócokban lévő szokásos kenyérmorzsa helyett, sőt egyes ételek sűrítőjeként. A morzsa hatékonyan felveszi a liszt helyét a desszertekben, például a szinte liszt nélküli csokoládé tortákban, egy kis szerkezetet adva egy desszerthez, miközben még mindig elfogadhatóvá teszi a hagyományos húsvéti ételeknél. A matzo-liszt nem búza- vagy gluténmentes, de mivel a morzsa már nagyon szárazra és ropogósra főtt, nem adnak sok szerkezetet a sült jószágnak, mint a szokásos liszt. A legtöbb receptben nem szabad közvetlenül a liszttel helyettesíteni, de vannak olyanok (általában a receptek csak nagyon kis mennyiségű lisztet tartalmaznak kezdetben), ahol helyettesítheti a matzo ételt, és így is jó eredményt érhet el.

A saját matzo-étkezés elkészítéséhez az aprítóban lévő matzo-darabokat addig keverheti, amíg nagyon apróra nem vágják. A durvább textúra jobb lesz olyan dolgokban, mint a fasírt, míg a finomabb textúra jobb választás, ha valamilyen matzo-alapú sütést kíván megoldani.