Mi az a Stevia?

A Stevia talán egyedülálló az élelmiszer-összetevők között, mert leginkább azért értékelik, mert nem tesz. Nem ad hozzá kalóriát. A stevia más cukorpótlókkal ellentétben egy növényből származik. Van néhány kérdés a fogyás elősegítésére vagy a cukorbetegek étrendjének hasznos hatékonyságára vonatkozóan.

hogy stevia

A stevia növény az Asteraceae család része, a százszorszéphez és a parlagfűhöz kapcsolódik. Számos candyleaf nevű stevia faj New Mexico-ban, Arizonában és Texasban őshonos. De a megbecsült faj, a Stevia rebaudiana (Bertoni) Paraguayban és Brazíliában növekszik, ahol az emberek évszázadok óta használják a stevia bokor levelét az élelmiszerek édesítéséhez.

Moises Santiago Bertoni olasz botanikusnak gyakran tulajdonítják a stevia felfedezését az 1800-as évek végén, pedig az őshonos guarani emberek évszázadok óta használják. Az őshonos lakosság kaa-he (vagy édes fűszernövény) néven ismert, a növény levelei sokféle felhasználási lehetőséget jelentettek. Ezekben a régiókban a hagyományos orvoslásban a stevia égési sérülések, kólika, gyomorproblémák kezelésére szolgált, és néha fogamzásgátlóként. A leveleket önmagukban is édes csemegeként rágták meg.

Bertoninak több mint egy évtizedbe telt, amíg megtalálta a tényleges növényt, ami miatt eredetileg nagyon ritkának nevezte a növényt. Körülbelül ugyanabban az időben több gazdaság kezdte el termeszteni és betakarítani a stevia növényt. A Stevia a vadon termesztésből egyes területeken gyorsan széles körben elérhető gyógynövényré vált.

Cukorpótló

Ma a stevia a cukorpótló piac része. A Szövetségi Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint a nagy tisztaságú szteviol-glikozidokat, a stevia növény kivonatát, általában biztonságosnak tekintik az élelmiszerekben. Másrészt az FDA kijelentette, hogy a stevia levél és nyers stevia kivonatokat általában nem ismerik el biztonságosnak (GRAS), és nem rendelkeznek az FDA jóváhagyásával az élelmiszerekben történő felhasználásra.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma becslése szerint az amerikaiak az 1970-es évektől 2000-ig minden évben több cukrot adtak étrendjükhöz. Amikor az amerikaiak ledobták a hozzáadott cukrot, cukorszerű kivonatokra tértek ki. A cukorpótló piac becsült értéke 13,26 milliárd dollár volt 2015-ben a Markets and Markets kutatócég elemzése szerint. A cég előrejelzése szerint a piac 2020-ra eléri a 16,5 milliárd dollárt.

Az amerikai felnőttek mindössze 18 százaléka használt alacsony vagy kalóriatartalmú édesítőszereket 2000-ben. Az American Journal of Clinical Nutrition 2012-es áttekintése szerint a felnőttek 24 százaléka és a gyermekek 12 százaléka használja a cukorpótlókat.

Stevia működik?

A Stevia nem tartalmaz kalóriát, és 200-szor édesebb, mint az azonos koncentrációjú cukor. Más tanulmányok szerint a stevia extra egészségügyi előnyökkel járhat.

A Journal of Medicinal Food 2017-es cikke szerint a stevia képes endokrin betegségek, például elhízás, cukorbetegség és magas vérnyomás kezelésére, de további kutatásokra van szükség.

Más tanulmányok azt is sugallják, hogy a stevia előnyös lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, de Catherine Ulbricht, a bostoni Massachusetts Általános Kórház vezető gyógyszerésze és a Natural Standard Research Collaboration társalapítója szerint további kutatásokra van szükség. Csoportja áttekinti a gyógynövényekkel és kiegészítőkkel kapcsolatos bizonyítékokat.

"A rendelkezésre álló kutatások ígéretesek a stevia magas vérnyomásban történő alkalmazásához" - mondta Ulbricht. Ulbricht szerint a Natural Standard a stevia "B fokú hatékonyságot" adott a vérnyomás csökkentésében.

A kalória nélküli édességforrás elméletileg nyilvánvaló diétás megoldás. Néhány tanulmány azonban azt mutatja, hogy a cukor cseréje mesterséges vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel nem vezethet súlyvesztéshez a való életben.

Egy 2004-es patkányokon végzett vizsgálat szerint az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek túlzott étkezéshez vezették az állatokat, valószínűleg az észlelt édesség és a cukorból várható kalóriák közötti eltérés miatt - olvasható az International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders című cikkében. A tanulmány szerzője később azzal érvelt, hogy a mesterséges édesítőszereket használó emberek cukorbetegséggel járó egészségügyi problémákkal küzdhetnek, beleértve a metabolikus szindrómát is, amely a cukorbetegség előfutára lehet.

"Számos tanulmány azt sugallja, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak ASB-t [mesterségesen édesített italokat], nagyobb kockázatnak vannak kitéve, mint azok, amelyek nem fogyasztják az ASB-t" - mondta Dr. Susan E. Swithers a Trends in Endocrinology and Metabolism folyóirat 2013-as véleménylevelében.

Mégis vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a stevia nem változtat rövid távon az étkezési szokásokon vagy károsítja az anyagcserét. Az Appetite folyóirat 2010-es tanulmánya során 19 sovány és 12 elhízott emberben több mesterséges édesítőszert teszteltek cukorral és egymással szemben.

A tanulmány megállapította, hogy az emberek nem ettek túl sokat, miután cukor helyett steviával készített ételt fogyasztottak. Vércukorszintjük alacsonyabb volt stevia-étkezés után, mint cukros étkezés után, és stevia-val fogyasztott étel alacsonyabb inzulinszintet eredményezett, mint akár szacharóz és aszpartám fogyasztása.

Egy másik tanulmány, amelyet az International Journal of Obesity 2016. december 13-i számában publikáltak, megállapította, hogy a kalóriatalan édesítőszerek, például a stevia elfogyasztása után a tesztalany vércukorszintje sokkal jobban megnőtt, mint amikor valódi cukrot fogyasztottak. Bár nulla kalóriatartalmú édesítőszer használata esetén az alanyok nem fogyasztottak több kalóriát, mint normál cukor fogyasztása esetén. "A cukor nem tápláló édesítőszerrel történő helyettesítéséből" megtakarított "energiát a jelenlegi tanulmány későbbi étkezései során teljes mértékben kompenzálták" - Siew Ling Tey, aki kutató volt és a Tudományos, Technológiai és Kutatási Ügynökségnél dolgozik (A * STAR) szingapúri közleményében.

Stevia biztonságos?

Mint korábban említettük, az a kérdés, hogy a stevia biztonságos-e, nagyban függ attól, hogy valaki mit ért "stevia" alatt. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala nem engedélyezte a stevia levelek vagy a "nyers stevia kivonatok" alkalmazását élelmiszer-adalékanyagként. A stevia ilyen formájú tanulmányai aggodalmakat vetnek fel a vércukorszint szabályozásával és a reproduktív, kardiovaszkuláris és vese rendszerekre gyakorolt ​​hatásokkal kapcsolatban - figyelmeztet az FDA.

Az FDA azonban engedélyezte a vállalatok számára, hogy édesítőszer-termékeikben élelmiszer-adalékként használják a Rebaudioside A-t, a stevia izolált vegyi anyagát. Az FDA ezeket a termékeket, például a Truvia-t a GRAS-ba sorolja, de az FDA szerint ezek a termékek nem stevia-k. "Általánosságban a Rebaudioside A abban különbözik a stevia-tól, hogy erősen tisztított termék. A" stevia "néven forgalmazott termékek teljes levelű Stevia vagy Stevia kivonatok, amelyeknek a Rebaudioside A összetevője" - közölte az FDA.

Van néhány egészségügyi probléma a stevia növény körül. A Stevia alacsony vérnyomást okozhat, ami aggodalomra ad okot egyesek számára, akik vérnyomáscsökkentő gyógyszereket szednek. Folyamatos kutatások folynak a sztíviában természetesen előforduló egyes vegyi anyagokról is, amelyek genetikai mutációkat és rákot okozhatnak.

"Óvatosan kell eljárni olyan gyógyszerek alkalmazásakor, amelyek csökkenthetik a vércukorszintet is. Az inzulint vagy a cukorbetegség kezelésére szájon át szedő embereket szakképzett egészségügyi szakembernek, beleértve a gyógyszerészt is, szorosan ellenőriznie kell" - mondta Ulbricht.

A Stevia kölcsönhatásba léphet gombaellenes, gyulladásgátló, antimikrobiális szerekkel, rákellenes szerekkel, vírusellenes szerekkel, étvágycsökkentőkkel, kalciumcsatorna-blokkolókkal, koleszterinszint-csökkentő gyógyszerekkel, vizeletet fokozó gyógyszerekkel, termékenységet fokozó szerekkel és egyéb gyógyszerekkel, Ulbricht mondott. Az embereknek beszélniük kell orvosukkal, mielőtt úgy döntenek, hogy nagy mennyiségben szedik a sztíviát - mondta.

Alina Bradford, a Live Science munkatársa további beszámolója.