Zeller: Az alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú gyökérzöldség, amely előnyös a bél számára

2018. november 23

Manapság nehezen találna valakit, aki még soha nem próbált zellert. A zeller népszerű összetevő, amely gyakran szerepel alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú receptekben fogyókúrázóknak és egészségtudatos fogyasztóknak egyaránt. Azonban jóval kevesebb ember ismeri a zellert, a gyökérzöldség amely szorosan kapcsolódik a zellerhez, de teljesen más tápanyagkészlettel és az egészségügyi előnyök egyedülálló listájával büszkélkedhet.

A rostokkal, K-vitaminnal, C-vitaminnal és antioxidánsokkal töltött dzsem, a zeller zselé hozzáadása étrendjéhez nagy hatással lehet az egészségre. Ráadásul korlátlan módon lehet élvezni. Próbálja meg sütni, főzni, megsütni vagy összetörni ezt az ízletes gumót, hogy kihasználhassa számos lehetséges előnyét.

Mi az a zeller?

A zeller, más néven zellergyökér, gombás zeller vagy fehérrépa-gyökérzeller, egy gyökérzöldség, amely ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint zeller. Különleges megjelenéséről ismert. Ez a megjelenés egy kerek talppal rendelkezik, amely több gombbal és kiemelkedéssel rendelkezik. Lombos teteje is van, hasonló a fehérrépához vagy retek.

Ezt a gyökérzöldséget világszerte olyan területeken termesztik, mint Észak-Amerika, Délnyugat-Ázsia, Észak-Afrika és Szibéria. Nyersen főzhető vagy fogyasztható, és különböző receptek széles skálájába illeszthető. Diószerű, zellerszerű ízéről ismert, ropogós állagával és csillag tápanyagprofiljával párosul. Amellett, hogy hihetetlenül sokoldalú, a zeller csak nagyon tápláló. Valójában számos előnyhöz kapcsolódik. Ide tartozik a csontok jobb állapota, a vércukorszint javítása és még sok más.

Zeller gyökér előnyei

Elősegíti az emésztőrendszer egészségét
Támogatja az erős csontokat
Harcol a szabad radikálisok ellen
Szabályozza a vércukrot
Fokozza a fogyást

1. Elősegíti az emésztőrendszer egészségét

A zeller nagyon jó rostforrás, csészében csaknem három grammot tartalmaz. A rost nélkülözhetetlen az egészség számos vonatkozásában. Különösen fontos, ha az emésztőrendszer egészségéről van szó.

A rost emésztetlenül lassan mozog a gyomor-bél traktusban. Tömegesen hozzáadja a székletet a rendszeresség fenntartása és a testből való átjutás elősegítése érdekében. A rostot gyakran használják a székrekedés elleni természetes gyógymód. Valójában a tanulmányok azt sugallják, hogy a rostbevitel növelése hatékonyan növelheti a széklet gyakoriságát. (1)

Nem csak ez, hanem a rost prebiotikumként is működik. Prebiotikumok biztosítson üzemanyagot a bélben lévő hasznos baktériumok számára a tápanyagok felszívódásának és emésztésének optimalizálása érdekében. Ráadásul a kutatások azt mutatják magas rosttartalmú ételek akár más betegségeknek is előnyös lehet, például aranyér, gastrooesophagealis reflux betegség, diverticulitis és bélfekély. (2)

2. Támogatja az erős csontokat

Bár a véralvadásban betöltött szerepéről talán a legismertebb, a K-vitamin egy mikroelem, amely elengedhetetlen a csontok egészsége szempontjából is. K-vitamin szükséges az osteocalcin megfelelő működéséhez. Az osteocalcin egyfajta fehérje hormon, amely elsősorban a csontban található meg. A Nutrition in Clinical Practice folyóiratban megjelent áttekintés szerint a vizsgálatok azt mutatják, hogy a K-vitamin hozzájárulhat a csont ásványi sűrűségének növeléséhez és a törés kockázatának csökkentéséhez. (3)

A zeller az egyik legjobb elérhető K-vitamin-forrás. A napi ajánlott érték körülbelül 80 százaléka van egyetlen csészében. Ez is viszonylag magas a kalciumtartalma. A kalcium egy másik kulcsfontosságú ásványi anyag, amely az egészséges csontfejlődés és anyagcsere támogatásához szükséges. (4)

3. Harcol a szabad radikálisok ellen

A szabad gyökök káros vegyületek, amelyek felhalmozódhatnak a szervezetben olyan tényezők hatására, mint a stressz, a szennyezés vagy az egészségtelen életmód. Idővel ezek a vegyületek komoly károkat okozhatnak az egészségre. Oxidatív károsodást okoznak a sejtekben, sőt hozzájárulnak olyan krónikus állapotok kialakulásához, mint a szívbetegség, a rák és a cukorbetegség. (5)

A zeller nagyon gazdag antioxidánsok. Az antioxidánsok erős vegyületek, amelyek segítenek harcoljon a szabad gyökök ellen hogy egészséges legyen a tested. Az antioxidánsok, mint a C-vitamin, szintén segíthetnek a gyulladás csökkentésében. A gyulladás szerepet játszik olyan állapotokban, mint a rheumatoid arthritis, szivárgó bél szindróma és gyulladásos bélbetegség. (6)

4. Szabályozza a vércukrot

Alacsony szénhidráttartalmú, mégis magas rosttartalmú, a zeller gyökér hozzáadása a rutinhoz remek módszer a promócióra normális vércukorszint szintek. A rost ugyanis lelassítja a cukor felszívódását a véráramban. Ez segít megelőzni a vércukorszint hirtelen megugrását és összeomlását. (7)

Rosttartalma mellett a zeller is alacsony kalóriatartalmú, de kiadós adag fehérjét tartalmaz. Az American Journal of Clinical folyóiratban közzétett áttekintés szerint a magas fehérjetartalmú étrend követése segíthet csökkenteni a vércukorszintet és javítani a vércukorszint-szabályozást. Ez különösen igaz a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkre. (8)

5. Fokozza a fogyást

A zeller ízletes és tápláló kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott fogyókúrás étrendnek. Sok más gyökérzöldséggel ellentétben alacsony a kalóriatartalma és a szénhidráttartalma. Ráadásul rendkívül sokoldalú, és finom ropogtatást ad a bűntudat nélküli snackekhez és köretekhez egyaránt.

Rost- és fehérjetartalma is magas, mindkettő hihetetlenül előnyös lehet a fogyás szempontjából. A rost lassan mozog az emésztőrendszerben, így hosszabb ideig maradhat teltebb, hogy megakadályozza a vágyakat és csökkentse az étvágyat. (9) Eközben a fehérje segít lassítani a gyomor kiürülését és csökkenti a gyomor szintjét ghrelin. A ghrelin az éhségérzet stimulálásáért felelős hormon. (10, 11)

Táplálkozási tények

A zeller gyökere nagyon tápláló. Jó mennyiségű K-vitamint tartalmaz, C vitamin és foszfort minden adagba. Ez is viszonylag kevés zeller-szénhidrátot tartalmaz. Ráadásul magas a rosttartalma. Ettől jó alacsony szénhidráttartalmú, egészséges snack.

Egy csésze (kb. 156 gramm) nyers zeller csak körülbelül: (12)

65,5 kalória
14,4 gramm szénhidrát
2,3 gramm fehérje
0,5 gramm zsír
2,8 gramm élelmi rost
64 mikrogramm K-vitamin (80% DV)
12,5 mg C-vitamin (21% DV)
179 milligramm foszfor (18 százalékos DV)
468 milligramm kálium (13 százalékos DV)
0,3 milligramm B6-vitamin (13 százalékos DV)
0,2 milligramm mangán (12 százalékos DV)
31,2 milligramm magnézium (8 százalékos DV)
67,1 milligramm kalcium (7 százalékos DV)
1,1 milligramm Vas (6 százalékos DV)
0,1 milligramm riboflavin (6 százalékos DV)
0,1 milligramm réz (5 százalékos DV)
0,5 milligramm pantoténsav (5 százalék DV)
0,1 milligramm tiamin (5 százalékos DV)

A fent felsorolt tápanyagok mellett ez a gyökérzöldség kis mennyiségű folátot, E-vitamint, cinket és szelént is tartalmaz.

Zeller és zeller

A zeller és a zeller szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Valójában mindkettő ugyanannak a növénycsaládnak a tagja. Alacsony kalóriatartalommal és szénhidráttal is rendelkeznek. Ráadásul üdítő, enyhe íz és ropogós textúra van. Jól működnek, ha a salátáktól kezdve a sültekig mindenben használják.

Ugyanakkor hasonló nevük és táplálkozási profiljuk ellenére számos különbség van a zeller és a zeller között. Kezdetnek teljesen más megjelenésűek. A zeller élénk zöld száráról és leveles tetejéről ismert. A zeller valóban olyan gumó, amely hasonlít a fehér retek de gömbölyösebb, göcsörtösebb külsővel. Ezenkívül, bár mindkettő nyersen vagy főzve fogyasztható, a zeller csak kissé sokoldalúbb. Számtalan levesben, tésztában és köretekben fogyasztható.

Táplálkozás szempontjából a zeller magasabb víztartalommal rendelkezik, és lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú. Egy csésze zeller azonban kétszer annyi K-vitamint, négyszer annyi C-vitamint és majdnem kétszer annyi rostot tartalmaz, mint egyetlen csésze zeller. Mivel mindkettő mást hoz az asztalra, a kiegyensúlyozott, tápanyagokban gazdag étrend részeként könnyedén élvezheti mindkettőt.

Felhasználás a hagyományos orvoslásban

A fontos egészséget elősegítő tápanyagokban gazdag zeller zeller a hagyományos orvoslás számos különböző betegségének kezelésére szolgál.

Ban ben Ájurvédikus gyógyszer, például úgy gondolják, hogy a természetes vízhajtó. Segít elősegíteni a veseműködést és kiüríteni a méreganyagokat. Ez a gyökérzöldség serkenti az emésztést és növeli az energiaszintet is. A főtt gyökérzöldségek legalkalmasabbak a vata dosha-val rendelkezők számára földelő tulajdonságaik miatt.

Közben szerint hagyományos kínai orvoslás, zeller a vérnyomás csökkentésére használható. Úgy gondolják, hogy kissé melegítő hatása is van a testben. Ez elősegítheti a yang energiát. Úgy gondolják, hogy javítja az olyan állapotokat is, mint a székrekedés, a cukorbetegség, a szívbetegség és az ízületi gyulladás.

Hol találja meg

Kíváncsi vagy, hol lehet vásárolni zellert, hogy élvezhesse az általa kínált egészségügyi előnyök sokaságát? Ez a gyökérzöldség széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban. Megtalálható a termék folyosóján, gyakran a hűtőszekrényben.

Amikor a szezonban van, keresse meg a zellert. Ez késő ősztől kora télig tart. A gyökereknek legalább softball méretűnek vagy nagyobbnak kell lenniük. Tömörnek és nehéznek kell lennie. Választani organikus amikor csak lehetséges, csökkentse a peszticidek expozícióját, és hűtőszekrényben tárolja az eltarthatóság és a hosszú élettartam növelése érdekében.

Főzés (plusz receptek)

A zeller fogyasztásának számos különböző módja van. Könnyen fogyasztható nyersen vagy főzve is. A nyers zeller nagyon jól alkalmazható salátákhoz vagy káposztasalátában, kissé diós zeller zamatának és ropogós állagának köszönhetően. Főzhető, pépesíthető, pörkölhető vagy süthető is. Ezek a lehetőségek egy kissé édesebb ízt adnak, ami nagyon finom.

A zeller készítése kissé megfélemlítő lehet egyedi megjelenése és göcsös kiemelkedései miatt. Ha mégis rájön a dologra, valójában nagyon egyszerű. Kezdje azzal, hogy levágja a tetejét és az alját. Ezután késsel óvatosan szeletelje le a zöldségről a többi bőrt. Ezután egyszerűen vágja szeletekre vagy darabokra, attól függően, hogy az Ön konkrét receptje mit igényel. Ne feledje, hogy a zeller általában szeletelés után gyorsan elveszíti színét. Ezt azonban könnyen megakadályozhatja, ha egy tál vízbe meríti egy fröccsenő citromlével.

Számos zellerzöld recept recept van. Ezek közé tartozik a keto krumpli a zellerpüréig és azon túl. Bár nem tekinthető nulla szénhidráttartalmú snacknek, mivel minden adagban kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, súlycsökkenés-barát alternatíva lehet más snackekben, például chipsben vagy krumpliban. Ez is jó helyettesítője éjjeli zöldségek mint a burgonya vagy a retek azok számára, akiknek érzékenységük lehet.

Szüksége van néhány ötletre, hogyan lehet elkészíteni és élvezni ezt a zöldséget otthon? Íme néhány zeller recept a kezdéshez:

Történelem/Tények

A zeller a feltételezések szerint a Földközi-tenger medencéjéből származik. Ez a terület veszi körül a Földközi-tengert. A gyökérzöldség évezredek óta létezik. Homérosz „Odüsszea” című epikus költeményében még „szelinonként” is megemlítették. Nem világos, hogy pontosan mikor termesztették a zellert, de vannak utalások a 17. századi tápláló gumóra.

Manapság a zellert a világ számos régiójában termesztik, beleértve Észak-Amerikát, Délnyugat-Ázsiát, Észak-Afrikát és Szibériát. Azonban gyakrabban található meg több meghatározott régióban és konyhában, köztük Franciaországban és Olaszországban. Valójában a céleri rémoulade egyik alapanyaga, amely egyfajta francia gyökérsaláta.

Kockázatok és mellékhatások

Számos dokumentált jelentés érkezett zeller-allergiáról, különösen azoknál, akik szintén allergiásak ugyanabban a családban a zellerre vagy más zöldségekre. Ha allergiás a zellerre, annak fogyasztása rengeteghez vezethet ételallergiás tünetek beleértve viszketést, bizsergést, duzzanatot és dermatitist. Ha ezeket vagy bármely káros mellékhatást észlel a zeller fogyasztása után, azonnal hagyja abba a használatát, és fontolja meg konzultáljon orvosával.

Végső gondolatok

Mi az a zeller? A zellerhez szorosan kapcsolódó gyökérzöldség, amelynek kerek alja, leveles teteje és ropogós állaga van, és sokféle zellerzöld receptben jól használható.
Ez a gyökérzöldség kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Ez is magas rosttartalmú és mikrotápanyagok mint a K-vitamin, a C-vitamin, a foszfor és kálium.
Lenyűgöző tápanyagprofiljának és antioxidáns tartalmának köszönhetően a zellerfélék potenciális egészségügyi előnyei közé tartozik az erősebb csontok, az emésztés javulása, a vércukorszint jobb szabályozása és a fokozott fogyás.
Ez a zöldség nyersen vagy főzve is fogyasztható. Hozzáadható olyan ételekhez, mint saláták, sültek, krumpli, zöldség chips vagy akár tésztafélék, finom és tápláló kiegészítői a jól lekerekített, kiegyensúlyozott étrendnek.

Olvassa el a következőt: Ehet zellermagot? Az 5 legfontosabb zellermag előnye

INGYENES hozzáférést kap!

Dr. Josh Axe küldetése az, hogy Ön és családja számára a világ legjobb minőségű táplálkozási tippjeit és egészséges receptjeit nyújtsa. Iratkozzon fel, és INGYEN kap VIP hozzáférést e-könyveihez és értékes heti egészségügyi tippekhez!

Ingyenes e-könyv növelni
anyagcsere és gyógyulás

30 gluténmentes recept
& méregtelenítő gyümölcscentrifuga

Vásárlási útmutató &
prémium hírlevél