Mi van a társadalmi igazságosság diétájában Igen! Magazin

  • diétájában

Jelenlegi probléma

Amit a világ többi része tud

2021. TÉL

A közösségi hatalom kérdése: a szeretett megoldások

Mi van a társadalmi igazságosság diétájában?

Bármilyen étrendet még egészségesebbé tehet.

Dollármilliárdokat költenek arra, hogy megmondják az egyéneknek, hogyan kell egészségesen táplálkozniuk. De még akkor is, ha betartja az EAT-Lancet bolygóbarát étrendjét egy T-ig, és az étkészlete gluténmentes táplálkozási vitákkal, vegán locavore leveles zöldségekkel és ovo-pescatarian (vadon kifogott!) Omega-3-mal van tele, akkor is hiányzik valami. Amerika iparosított élelmiszertermelése és bolygónk egészségének súlyos természete felveti a kérdést: Hogyan adhatunk étrendünkhöz klímát és társadalmi igazságosságot?

Idén a szövetségi táplálkozási irányelvek tanácsadó bizottságának tagjai üléseznek ajánlásaik frissítése érdekében. De ez az erőfeszítés, amely segíti az amerikaiakat a „kiegyensúlyozott” étrend felé vezetésében, a tejipar, a gabona- és a húsipari lobbitevékenység eredménye is, amelyet régóta azzal vádolnak, hogy dollárt folytat az egészség rovására.

Figyelembe véve a környezeti rasszizmus és az élelmiszer-sivatagok számát az Egyesült Államokban, egyértelmű, hogy az élelmiszer-előállítás és -fogyasztás nem csak személyes döntések. Arról a politikáról és rendszerekről van szó, amelyek meghatározzák, hogy kinek vannak egészséges élelmiszerboltok és ki nem. A meglévő irányelvek nem csak figyelmen kívül hagyják az éghajlat szükségleteit és az intenzív gyári gazdálkodási gyakorlatokra támaszkodnak, hanem a rossz testi egészségért és az életminőségért is felelősséget rónak olyan választások alapján, amelyek sok ember számára egyszerűen nem léteznek.

Milyen lenne, ha az igazságosságot - társadalmi, faji, gazdasági és éghajlat - szem előtt tartva tudnánk enni?

Tisztelje a törzsi szerződéseket és az élelmiszerrendszereket

Mielőtt étkezésről beszélnénk, beszélnünk kell arról a földterületről, amelyen ételeinket termesztik. Ellentétben az amerikai gyarmati prioritással az erőforrások kinyerése a földből, a folyókból és az óceánokból, az őshonos táplálékrendszerek a földdel való kapcsolatra épülnek. De amikor az őslakos népet el kellett hagynia földjeiről - a talajjal és a helyalapú szakértelemmel együtt -, rabolják őket az egészséges táplálkozástól, amelyet generációk során fejlesztettek ki.

A népirtás, a kényszerű asszimiláció, a fenntartási területek létrehozása és az anti-bennszülöttek politikájának folytatása a bennszülötteket kétféle gazdagsággal vetette el: az önigazgatás és a földek kezelésének képességét, valamint a tőkeépítés képességét, amely lehetővé tenné az egyének számára hogy egészséges életmódot válasszon.

"Amit észrevettünk és amire törekedtem, az az étrend egyszerű gazdagításának elősegítése a hagyományos ételeink révén, mert tudjuk, hogy heti egy hagyományos étkezés elfogyasztása megváltoztatja a vért" - mondja Valerie Segrest, egy a Muckleshoot törzs tagja és az Indián Mezőgazdasági Alap igazgatója. Az Egyesült Államok 2019-es jelentése szerint az őslakos népek a világ biológiai sokféleségének 80% -át - növény- és állatfajokat, amelyek nélkülözhetetlenek az éghajlati egészség szempontjából - gondozzák.

De az Egyesült Államok kormányának mélyreható nyilvántartása van a bennszülött kormányokkal kötött szerződések megszegéséről. Segrest szerint a bennszülött élelmiszer-rendszerek iparosított változatokkal történő cseréjével az Egyesült Államok egyszerre károsítja a földet és a közegészségügyet. A bennszülött vezetők, az amerikai tudósok és a közegészségügyi tisztviselők szerint krónikus betegségek, köztük a cukorbetegség, csak a 20. század közepén léteztek az őslakos közösségekben. A bennszülötteknél a faji és etnikai csoportok közül a legmagasabb a cukorbetegség aránya az Egyesült Államokban.

Segrest Washington állam összes törzsével együttműködve tanította meg a hagyományos alapanyagok fontosságát, és azt mondja, hogy a bennszülött élelmiszerek orvosolják ezt az egészségügyi válságot: „Ami jó egy indián számára, az mindenkinek jó.”

Növelje az ismereteket és az antirasszista gyakorlatokat

Ayanna Jones fekete gazda, oktató és közösségszervező Pittsburgh-ben (Pennsylvania). Többségi fekete közösségben él, amely számos intézményesített rasszista gyakorlattal szembeszáll. "Az élelmiszer-igazságosság hatalmas számunkra" - mondja Jones, részletezve, hogy közösségének étkezési lehetőségei csak azokra a helyi élelmiszerboltokra korlátozódnak, amelyek gyakran rossz minőségű vagy romlott termékeket árulnak.

A magasabb színvonalú és egészségesebb lehetőségeket kínáló üzletek szándékosan a gazdag fehér közösségekben találhatók, ahol úgy gondolják, hogy az ügyfelek jobban érdeklik őket és képesek fizetni értük. Azok számára, akik megengedhetik maguknak, hogy ezekbe a városrészekbe utazzanak vásárolni, dollárjuk végül elhagyja saját közösségüket.

Ezt szem előtt tartva, Jones elmondja, hogy elkezdett azon gondolkodni, hogy néz ki, hogy saját ételt termeszt, önellátóvá válik. Meg akarta találni a módját, hogy megmutassa a közösség fiataljainak, hogy testük méltó olyan ételhez, amely nem korhadt, vagy cukorral és sóval terhelt.

2015-ben Jones elindította a Sankofa Village közösségi kertet, hogy élelmiszer-apartheidellenes oktatást és közösségi programokat biztosítson, ideértve az idősek kertészkedését és a fiatalok nyári táborait. Itt tanítja a fiatalokat arra, hogyan állítsák elő saját ételeiket, és hogy érezzék testüket, amikor olyan ételt fogyasztanak, amely nekik jó.

"Adom nekik azt a mentális ételt" - mondja Jones. "Felfedezik azokat a mítoszokat, amelyeket az ételről és az élelmiszer-igazságosságról kaptak." De még akkor is, ha az ember megtudja, hogy a cukorral töltött gabona nem fogja fenntartani a gyermeket az egész iskolai nap alatt, ha a szülőknek nem fizetnek olyan fizetést, amely lehetővé teszi számukra, hogy egészségesebb lehetőségeket vásároljanak, nehéz a tudást cselekvéssé alakítani. Ennek ellenére Jones úgy véli, hogy az „információ hatalom” - ez jobb tudni, mint nem tudni. "Növekszem az oktatásra" - mondja.

Változtassa meg az élelmiszerpolitikát regionális vásárlással

Az ország szinte minden sarkában olcsóbb egy liter szódát vásárolni, mint egy fej brokkolit; egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy az „egészséges” étrend személyenként évente 550 dollárral kerül többe, mint egy „egészségtelen”. A négytagú család számára ez évente további 2200 dollár. "A rendszert a szegény emberek rosszabb táplálására hozták létre" - mondja Andy Dunham ötödik generációs gazda, aki ökológiai zöldségműveletet üzemeltet az iowai Grinnellben. "Az egyetlen ok, amiért a szóda ilyen olcsó, az az, hogy az Egyesült Államok kormánya a pokolba támogatja ezeket a növényeket: a cukornádat és a kukoricát." Milliárd szövetségi dollárt folyósítanak évente növekvő Big-Ag termékekből: kukorica, szójabab, búza, gyapot és rizs, valamint olyan iparágaknak, mint a nagy marha és a nagy sertés, nem pedig a kis családi gazdálkodóknak.

"Nem hiszem, hogy az embereknek fogalmuk lenne arról, hogy mennyit költünk a környezetet rontó politikára" - mondja Dunham. A mai ipari termelés leküzdése érdekében ökológiailag sokszínű gazdálkodási rendszerek és olyan irányított legeltetési rendszer létrehozását szorgalmazza, amely lehetővé teszi a talaj számára a szén megkötését. És felhatalmazza az embereket a különbség megismerésére. Ha a fogyasztók és a választók megértik annak vásárlásának környezeti következményeit, és mely vállalkozásokat támogatják fogyasztásuk révén, akkor a szövetségi szintű élelmiszer-politika másképp nézhet ki. "Az éttermi ismeretekkel rendelkező társadalom lehetővé teszi a politika ésszerűségét" - mondja.

Ami ezt a tányérra fordítja, Dunham szerint az éghajlati igazságossággal való étkezés régióalapú étrendet jelent. Ez nem mindig jelenti növények szedését a hús helyett; azt jelenti, hogy figyelembe kell venni, hol termelték fel az ételt, és milyen energia, vegyi anyagok és szállítás ment végbe ebben a folyamatban. Lehet, hogy meg kell változtatnia a menütervezés szemléletét, hogy tükrözze az évszak szezonját, ahelyett, hogy a termelésre hagyatkozna valahol, amely a tél alatt élvezi a nyarat. Ez a megközelítés támogatja a helyi gazdálkodókat, és viszonylag alacsony szinten tartja az ételek szén-dioxid-kibocsátását.

Támogassa a közösségi vezetésű kollektívákat

A strukturális egyenlőtlenségek minden formája láthatóvá válik az iparosodott élelmiszer-rendszerben - a termeléstől a fogyasztásig - mondja Victor Brazelton, egy közösségi aktivista és oktató a kaliforniai oaklandi székhelyű Planting Justice-nál, az élelmiszer-szuverenitás, a gazdasági igazságosság ápolásán. és a közösségi gyógyulás az egyéni és közösségi felhatalmazás révén. A Planting Justice szervezőket, gazdákat és aktivistákat vesz fel, akik korábban raboskodtak. Munkájának része a jelenlegi gyarmatosítás és a közösség lakóhelyének elmozdulása elleni küzdelem azáltal, hogy közösségi kerteken keresztül hozzáférést biztosít az ökológiai élelmiszerekhez, és oktatja a gyerekeket arról, hogy néz ki és milyen az egészséges étel. "Az étel gyógyszer" - mondja Brazelton. A fenntartható gazdálkodási gyakorlatok gyógyítják az embereket és a bolygót.

"A közösség először ott kezdődik, ahol van" - teszi hozzá Brazelton, amely magában foglalja a földet eredetileg gondozó emberek elismerését és együttműködését. A kaliforniai Kelet-öbölben az állam kormánya erőszakkal kényszerítette az Ohlone törzseket a földjükről, de ennek ellenére ma is Ohlone kultúrát élnek és gyakorolják az úgynevezett Oakland területén. A Planting Justice partnerséget alakított ki a Sogorea Te ’Land Trust céggel, amely az ellopott Ohlone-föld visszaszerzésén dolgozik. A Planting Justice jelenleg azon dolgozik, hogy kifizessen egy 2 hektáros földterületet, és amikor ez megtörténik, átadja az okiratot a Land Trustnak.

"Ami igazán fontos, hogy az embereknek ügyességük van az ételük felett" - mondja Molly Scalise, a FRESHFARM, a DC székhelyű élelmiszer-igazságügyi szervezet. A FRESHFARM az egészséges ételeket közvetlenül a közösségekbe juttatja a mezőgazdasági termelők piacain, iskolai programjain és szelektív programjain keresztül, amelyek eladatlan termékeket osztanak a menhelyekre. A szervezet a helyi iskolákon keresztül mezőgazdasági üzemet is működtet, ahol a szülők támogatott áron vásárolhatnak termékeket az SNAP előnyei felhasználásával. Scalise szerint ez szükségszerűen együttműködési erőfeszítés a DC lakóival annak biztosítására, hogy „ne legyen invazív vagy tolakodó”. Szerinte a megoldások a szomszédokkal és a közösségekkel való együttműködésből adódnak.

A cél az, hogy a lehetőségeket a fogyasztók számára hozzáférhetőbbé tegyék a közösség egészségének befolyásolása érdekében, miközben biztosítják a helyi gazdaságok nyereségességének fenntartását.

Kapcsolat-orientált élelmiszer-rendszerek fejlesztése

Hogyan kezdhetünk az igazságosságról beszélni, amikor a leginkább érintettek a legkevesebb hozzáféréssel rendelkeznek a döntéshozatali eszközökhöz és rendszerekhez? Ez a kérdés áll Jamie Harvie munkájának középpontjában. Harvie a Fenntartható Jövő Intézetének ügyvezető igazgatója, amely érdekképviselet és kutatás révén azon dolgozik, hogy megoldásokat építsen az ökológiai egészségre. Az élelmiszer-igazságügyi étrendnek szerinte enyhítenie kell az éghajlatra gyakorolt ​​hatást, csökkentenie kell a szegénységet, és biztosítania kell, hogy a döntéshozatali folyamatok tartalmazzák a leginkább érintetteket.

Végül, Harvie szerint, ami jó az éghajlatnak, az jó lesz az emberek számára is. De a fehér, nyugati, gyarmati rendszerek sokunkat kikényszerítettek abból a megértésből, hogy az élelmiszerrendszerek és a közösségi egészség összefügg.

Az élelmiszer-igazságosságnak vissza kell adnia a rendszereket a közösségeknek - magyarázza Harvie. Az olyan szervezetek, mint az Oregon Rural Action, mezőgazdasági és politikai szempontból küzdenek az élelmiszer-igazságtalansággal azáltal, hogy azon állami törvények megváltoztatásán fáradoznak, amelyek lehetővé teszik a gazdák számára, hogy közvetlenül értékesítsenek a fogyasztóknak, valamint együttműködnek az állami Energiaügyi Minisztériummal alacsony kamatozású hitelek nyújtása érdekében az iskolák számára, amelyek korszerűsítik az iskolai végzettségüket. energiarendszerek, valamint a helyi gazdálkodói piacokhoz való hozzáférés megteremtése. A közösségi tulajdonban lévő és működtetett helyi élelmiszer-rendszerek lehetővé teszik a közös jólét létrehozását. Ez azt jelenti, hogy az ételeket nem csak ugyanabban a régióban fogyasztják, ahol előállítják, de a pénzügyi és a közegészségügyi előnyök felemelik a közösséget is.

Az étel- és éghajlat-igazságosság összekapcsolása nem intellektuális gyakorlat - jegyzi meg Harvie. Az igazságszolgáltatás bármilyen formában arra törekszik, hogy kapcsolatokat teremtsen és fenntartson egymással, beleértve a Földdel és az élelmiszer-rendszerünkkel való kapcsolatokat is. Meg kell végeznünk azt a kemény munkát, hogy áttérjünk a magunk táplálkozásának tranzakciós, gyarmati és kapitalista modelljéről az egymás táplálásának és gondozásának relációs modelljére.