Mielőtt újra vásárolna kenyeret ... Olvassa el ezt! (És megtalálja a legegészségesebb kenyeret a piacon)

Igen, eszem kenyeret.

Itt az ideje, hogy megválaszoljam azt a sok kérdést, amely a föld egyik legcsodálatosabb és legkielégítőbb étele - a kenyér! Nem akarok nélküle élni, és neked sem kellene.

A kenyér nagyon aktuális téma, és számos egészségügyi probléma gyökerének számít. Összességében a kenyér rossz hírnevet szerez, mert a szemeket nem könnyű megemészteni a szervezet számára, túlterhelhetik a hasnyálmirigy enzimjeit, tartalmazhatnak tápanyagellenes fitinsavat és rengeteg rettegett glutént. A búzanövényeink ebben az országban komoly genetikai manipuláción mentek keresztül, hogy nyereségessé tegyék őket az élelmiszeripar számára és kevésbé egészségesek legyenek számunkra.

A búza fő problémája (hacsak nincs gluténérzékenysége), hogy mi mint kultúra általában túl sokat eszünk belőle. Vessen egy pillantást a tipikus amerikai étrendre - reggelire bagel, ebédre szendvics, vacsorára tekercs vagy tészta. Ez sok gabona egyetlen nap alatt. Még nagyobb mennyiségeket fogyasztanánk, ha figyelembe vesszük a közönséges rágcsálnivalókat, például a kekszet és a desszerteket, mint a sütiket. Emellett egészségtelenek a kereskedelemben kapható gabonaalapú termékek, amelyek az élelmiszerboltok polcait sorolják és éttermekben szolgálják fel. Tele vannak olyan összetevőkkel, amelyek nem élelmiszerek, például azodikarbonamid (ugyanaz a vegyi anyag a jógaszőnyegekben és a cipőgumikban), egyéb vegyi tésztakondicionálók, hozzáadott cukrok, mesterséges aromák vagy színezékek és GMO-k. A lisztet az FDA által jóváhagyott 60 különböző vegyszer bármelyikével kezelhetjük, mielőtt az a boltok polcaira kerül - beleértve a vegyi fehérítőt is! Az ipari feldolgozás emellett elpusztítja a tápanyagokat, például az E-vitamint és a rostokat. Ne feledje, hogy csak 4 hozzávalóra van szükség a kenyér elkészítéséhez - liszt, élesztő, víz és só, nincs szükség minden más hülyeségre.

Ha olyan vagy, mint én, akkor valószínűleg el akarja élvezni az alkalmi kenyérdarabot anélkül, hogy alávetné magát ezen kérdéses összetevőknek. Nagyon sok kutatást végeztem a kenyérmárkákról, és feltártam, hogy mitől lehetnek a gabonák valóban egészségtelenek, és melyek táplálékosan egészítik ki az étrendet, mivel teljes, hamisítatlan és valódi ételek.

Példák a boltban vásárolt kenyerekre, amelyek távol maradnak:

Felhívjuk figyelmét: A Nature's saját kenyere nemrég kivette azodikarbonamidot, de még mindig nem ajánlott. Az összetevők képét a WSJ-ben megjelent 2014.2.28-i sajtóközlemény után eltávolították.

A kenyér egészségkárosító összetevői:

Tészta kondicionálók - ezek feleslegesek a hagyományos kenyérkészítésben, és csak gyorsabbá és olcsóbbá teszik az eljárást az élelmiszeripar számára, hogy nagy gépekben készítsen kenyeret. Számos tésztakondicionáló, mint az azodikarbonamid (amelyet az egész világon tiltottak), a DATEM, a monogliceridek, a digliceridek, a nátrium-sztearoil-laktilát kapcsolódik az egészségügyi problémákhoz. Számos tésztakondicionáló a zsír manipulálásával kezdődik, mint például a szójaolaj vagy a kukoricaolaj, amely szintén nagy valószínűséggel GMO. A Nature's Own, az Arnold, a Wonderbread, a Martin's, a Sara Lee és még sok más népszerű márka bűnös a tészta kondicionálók használatában.
Tartósítószerek - Állítólag a kenyér friss és a sütéstől számított néhány napon belül megissza, hacsak nem fagyott le. Ha olyan tartósítószereket lát, mint az ADHD-hez kapcsolódó kalcium-propionát, tegye le a kenyeret, és folytassa a keresést. Figyelem: A Pepperidge Farm ezt az összetevőt használja a „romlás visszaszorítására”.
GMO-k - A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható kenyér egy vagy több géntechnológiával módosított összetevőt tartalmaz, például szójalecitin, szójaolaj, kukoricaolaj, kukoricakeményítő vagy szójaliszt. A GMO-kat nem tesztelték hosszú távon embereken, azonban tudjuk, hogy a rájuk permetezett peszticidek teljesen mérgezőek és mérgezőnek tekinthetők. Néhány GMO-t úgy hoznak létre, hogy egy mérgező peszticidet magba helyeznek, hogy a rovar gyomra felrobbanjon, amikor megpróbálják megenni.
Hozzáadott cukor - Itt kell igazán figyelned. Nincs semmi baj azzal, hogy egy kis méz kihozza a teljes kiőrlésű kenyér édességét, de a legtöbb gyártó magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, cukorrépából készített GMO-cukrot vagy valamilyen más mesterséges édesítőszert, például „Szukralóz” használ, amelyek nem a legjobb formái. cukor és egészségügyi kockázatot jelenthet. Szinte az összes kereskedelemben sült márka rendelkezik valamilyen édesítőszerrel - különösen vigyázzon a „könnyű” kenyerekre, amelyek gyakran több hozzáadott cukrot tartalmaznak, mint például az „Arnold Bakery Light”.
Mesterséges aromák és színezékek Ezek az összetevők kőolajból készülnek, és számos egészségügyi problémához kapcsolódnak, például a gyermekek hiperaktivitásához, allergiához és asztmához. Könnyen megtalálhatók a címkén, mert az FDA megköveteli. Az olyan összetevők azonban, mint a „karamell színezés”, elhitethetik Önnel, ha azt gondolják, hogy ez az összetevő igazi étel. A legtöbb ipari karamell színezőanyagot ammónia melegítésével hozzák létre, és ilyen módon létrehozva rákkeltő anyagnak tekintik. Martin burgonyatekercsei sárga # 5 és sárga # 6, Thomas angol muffinjai pedig karamell színűek.

Mielőtt megosztanám a legjobb (és legegészségesebb) kenyerekre vonatkozó legfontosabb ajánlásaimat - el kell mondanom az igazat arról, hogy valójában mennyi kenyeret fogyasztok heti rendszerességgel. Az étrendem többnyire olyan növényekből áll, mint a gyümölcsök, zöldségek, magvak, bab és dió, valamint az alkalmi hús, tejtermék vagy kenyér. Viszont amikor utazom - szeretek élvezni a helyi kultúrát (gondolom a francia crossisantokra és az olasz pizzákra). Nem arról szólok, hogy egész ételcsoportokat feladjak. Az étrendem az egyensúlyról és a legtáplálóbb választásokról szól, de szeretek élni egy kicsit és időnként kenyeret kapni! Az élelmiszerboltban a legjobbat vásárolom, ami a testem számára elérhető, és íme a választási lehetőségek, amelyeket jól érzek a vásárlás során.

Szerencsére nem kell kiszállnia a kenyérkészítőből, vagy megtanulni a semmiből kenyeret készíteni. Számos egészséges kenyér kínálkozik - ha csak tudja, mire kell figyelnie!

A legegészségesebb kenyerek a piacon

Kihajtott szemek - Szeretem a kihajtott szemeket, mert technikailag zöldségek. A gabona csírázásához csak áztassa addig, amíg egy kis növénybe nem kezd csírázni. Ezeket a csírákat aztán ledarálják kenyér készítéséhez. Ha lisztté finomított gabonát eszel, a tested gyorsan metabolizálja, mint egy cukrot, ami az inzulin tüskéjét okozza. Ez hízhat és hozzájárul a cukorbetegséghez és a gyulladáshoz. Mindezen okokból kifolyólag nem veszek olyan kenyeret, amely elsősorban lisztekből készül, főleg a „búzaliszt”, amely valójában csak fehér finomított liszt. A hajtások sokkal könnyebben emészthetők, mint a keményítőtartalmú lisztek, és több vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonák. A fitinsav elpusztul, amikor a gabona kihajt, így a tested képes felszívni a tápanyagokat ezekben a szemekben - ami sokkal jobbá teszi számodra!

Kedvenc csírázott gabonakenyerem a klasszikus - Ezékiel 4: 9 csíráztatott gabonakenyér az Ételnek az életért - hat különböző szerves csírázott szemből és abszolút nem lisztből áll! Ez a kihajtott szemek kombinációja mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, amely egy teljes fehérjét alkot. A “Cinnamon Raisin” változatukkal készítem ezt a finom reggelit. Ezekben a kenyerekben nincs tartósítószer, ezért a fagyasztómban tartom, és adagokat veszek elő, amire szükségem van. Szeretem a Food for Life szezámmagos kenyerét, teljes kiőrlésű tortillákat, kukoricatortillákat és angol muffinokat is. Kéz lefelé - ezek a legegészségesebb kenyerek a piacon. Elérhetők a legtöbb egészséges élelmiszerboltban és néhány hagyományos üzletben a fagyasztó részlegben.

További jó csírázott kenyerek a Manna Sunseed kenyere és a Dave's Killer Bread csírázott búza, amelyek mind a bio csíráztatott búza, mind a magok egészséges kombinációja.

Ősi gabonák (tönköly, quinoa, amarant, köles, cirok) és gluténmentes - A búzával ellentétben ezeket a szemeket ősieknek nevezik, mert évezredek óta nem változtak. Tápanyagokkal vannak tele, és sok ilyen gabona felhasználható gluténmentes kenyér készítéséhez. Csak akkor győződjön meg arról, hogy a vásárolt kenyeret „gluténmentes” címkével látja el, ha megpróbálja elkerülni a glutént - mert nem minden ősi gabona gluténmentes és előfordulhat, hogy keveredik búzával. Manna jó gluténmentes kenyeret készít barna rizsből, cirokból, kölesből, amarantból, quinoából és chia magból. Felhívjuk figyelmét, hogy szinte minden gluténmentes kenyér hozzáadott cukrot tartalmaz méz, melasz, agave-nektár vagy bepárolt nádlé formájában.

Íme egy gyors lista az egészségesebb kenyerekről:

Kihajtott gabonakenyerek

Ezékiel 4: 9 csíráztatott gabonakenyér - élelem az élet számára (minden fajta - 7 szem, szezám, eredet, len, fahéjas mazsola, tortilla, muffin)
Napmag kenyér - Manna
Banán diós kenderkenyér - manna
Kihajtott többszemű kenyér - Rudi's (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Kihajtott búzakenyér - Dave gyilkos kenyere (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Kihajtott búza többszemű kenyér - Alvarado St. Bakery (hozzáadott cukrot tartalmaz)

Gluténmentes kenyerek

Hajdina kenyér - Happy Camper's (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Gluténmentes rizs mandula kenyér - Étel az élet számára (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Gluténmentes egzotikus fekete rizskenyér - Étel az élet számára (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Gluténmentes Super Chia kenyér - Nature's Path (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Jó reggelt köles kenyérpirító sütemények - Ősi gabona pékség (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Gluténmentes Deli Rozs stílusú kenyér - Canyon Bakehouse (hozzáadott cukrot tartalmaz)

Ősi gabonakenyerek

Gluténmentes ókori szemes kenyér - manna (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Tönköly ősi gabonakenyér - Rudi's (hozzáadott cukrot tartalmaz)
Jó magvú tönköly kenyér - Dave gyilkos kenyere (hozzáadott cukrot tartalmaz)

Itt található az összetevők teljes listájának PDF-je

Utolsó - de legalábbis - Ne felejtsen el mindig olyan kenyeret választani, amely valódi tanúsított bio alapanyagokból készül. A legtöbb kenyér előállításához használt búzát erősen permetezzük növényvédő szerekkel, és minősített biotermékek kiválasztásával elkerülhetjük a GMO-k kitettségét.

Most törjünk egy kis kenyeret szeretteinkkel, és oszd meg velük ezt a cikket. Mindenki megérdemli a jó kenyeret kémiai adalékok nélkül, amelyek ronthatják az egészségét.