Miért inkább eszünk édes dolgokat?

A cukor és az édesség oxfordi kísérője

Valódi az „édesszájú”? A válasz meglepetést okozhat. Az emberek eltérőek az édes dolgokkal szemben; némelyikünk nem szereti őket, míg mások függők lehetnek. De azok számára, akik hajlamosak vagyunk az édességre, miért szeretjük azt, ami tetszik? Alig korlátoznak minket a típusok; előnyben részesítjük mind az ételeket, mind az italokat, beleértve a cukorkákat, desszerteket, gyümölcsöket, üdítőket és még az alkoholos italokat is. Ebben a rövid (de édes) animációs videóban gyorsan áttekintjük az édességet preferáló tudomány mögött rejlő tudományt.

Videó átiratának megkezdése:

Ízlésünk nem hasonlít semmihez. A tudományos adatok alátámasztják az édesszájú emberek létezését az emberek talán felében. Megalapozott tetszésekkel és nemtetszésekkel születünk. Az édes ételek utáni vágy részben örökletes.

Az édesség elfogyasztása közben érzett élvezetet ugyanazok a morfium-szerű biokémiai rendszerek segítik az agyban, amelyekről azt gondolják, hogy ezek az alapok minden rendkívül kifizetődő tevékenységhez.

Evolúciós szempontból a túlélésünk attól függ, hogy képesek vagyunk-e táplálékunkból energiát bevinni. Az egyik fő energiaforrás a szénhidrát, amely cukrokat is tartalmaz. Az energiafogyasztás maximalizálása érdekében az étel iránti preferenciánk általában nő az édesség intenzitásával.

Az emberek nincsenek egyedül; minden növényfogyasztó emlős az édességet részesíti előnyben. Az egyetlen emlősfaj, amely nem reagál pozitívan az édességre, a kötelező ragadozók, például macskák, amelyek nem támaszkodnak a növényi eredetű szénhidrátokra. A tudomány bebizonyította, hogy az édes ízek miért hasznosak.

Bővítse ismereteit minden édes dolgról az Oxford Companion to Sugar and Sweets című cikkével.

Főcím hitel: fánk. CC0 a Pixabay-n keresztül.

Darra Goldstein a The Oxford Companion to Sugar and Sweets szerkesztője. Willcox és Harriet Adsit orosz professzor a Williams Főiskolán, PhD fokozatot szerzett a szláv nyelvekben és irodalmakban a Stanford Egyetemen. Irodalom iránti szeretetét az éttermi tanulmányok iránti szenvedéllyel ötvözi. Ez a terület volt az úttörője a Gastronomica: The Journal of Food and Culture megalapításával, amelyet kulináris New Yorkernek neveztek a fényképezés, a költészet és a művészet elgondolkodtató cikkek mellett az általunk fogyasztott ételek minden aspektusáról. A kaliforniai élelmiszer- és kulturális tanulmányok sorozatszerkesztője (UCAL Press) és az Orosz Élet magazin élelmiszer-szerkesztője. Goldstein emellett termékeny szerző, aki tizenhárom könyvet írt vagy szerkesztett, köztük négy díjnyertes szakácskönyvet.

Adatvédelmi nyilatkozatunk meghatározza, hogy az Oxford University Press hogyan kezeli az Ön személyes adatait, valamint az Ön jogai, hogy kifogásolja, hogy személyes adatait Önnek marketing céljára használják fel, vagy üzleti tevékenységünk részeként kezelik.

Személyes adatait csak arra használjuk, hogy regisztráljuk Önt az OUPblog cikkekre.

Vagy iratkozzon fel a tématerületen található cikkekre e-mailben vagy RSS-en keresztül