Miért csúfolják a moszatot, mint a következő szuperélelmiszert?

kell

Úgy tűnik, hogy minden nap új divatos szuperélelmiszerek kerülnek a táplálkozási életbe - legutóbb spirulina, kollagén és funkcionális gombák voltak. És most a moszat a legújabb szuperétel, amely reflektorfénybe kerül. A New York Times "klímabarát zöldségként fogyasztotta".

Mi a moszat?

A tengeri moszat egy hatalmas óceántermesztő moszat, amely természetes módon nő a víz alatti erdőkben. A közelmúltban a vállalatok az amerikai keleti partvidéken és Európában is elkezdték a moszat tenyésztését és betakarítását.

"Sokan hozzászoktak egy ázsiai hínársalátát enni, de ez egy helyi termék (akár Északkeleten - Maine, akár Északnyugaton [Brit Kolumbia és Észak-Kalifornia között]), amelyet számos ételhez hozzá lehet adni" - mondja. Angel Planells, MS, RDN, seattle-i székhelyű regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nemzeti sajtószóvivője.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a moszatnak?

"A moszat az új" it "étel" - kezdi Planells. "Ez egy táplálkozási erőmű, amely sok vitaminban (A, B [különösen B12], C, D, E és K) és ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium, nitrogén, cink, réz, króm, szelén és még sok más) gazdag, - teszi hozzá.

A tengeri zöldség nemcsak azért kapja meg a szuperétel címét, mert tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, hanem azért is, mert gazdag egészséges zsírokban és rostokban.

"A [tengeri moszat] a termesztés környezetétől függően tartalmazhat néhány növényi alapú omega-3 zsírsavat (halolajok, de nem a halból származó fajta)" - mondja Monica Auslander Moreno, MS, RD. LD/N, Miami székhelyű regisztrált dietetikus és táplálkozási tanácsadó az RSP Nutrition számára. "És mivel szó szerint fű, sok rost is van benne."

A moszatot gyulladáscsökkentő tulajdonságainak, képességének segíteni abban, hogy segítsen a cukorbetegségben szenvedőknek, akik küzdenek a vércukorszinttel, és segíthet a fogyásban, mint elhízás kezelésében.

A moszat fogyasztása fenntartható és jót tesz a bolygó számára.

A moszat különösen figyelemre méltó volt a környezetbarát gazdálkodása miatt, így ha megeszi, akkor magabiztos lehet, tudva, hogy a bolygónak eszik.

"Ezenkívül a moszat előnyös az óceánok és a bolygók egészségének azáltal, hogy eltávolítja a túlzott foszfort, nitrogént és szén-dioxidot" - mondja Planells.

"Természetes és könnyű a minimális ráfordítást igénylő gazdálkodás is - naponta 4-6 hüvelyk nő, egy tenyészidőszak alatt akár 150 láb hosszú is lehet, és nem igényel termőföldet, friss vizet vagy műtrágyát" - teszi hozzá Planells.

Milyen a moszat íze?

"A moszat" nedves "és meglehetősen kocsonyás; szinte olyan, mintha a füvet tele lett volna szivattyúzva vízzel és keresztezték volna a Jell-O-val - ez mindenképpen megszerzett íz és állagú" - mondja Auslander Moreno.

Mivel az óceánban nőtt fel, számíthat arra, hogy a moszat a sós oldalon áll.

"A moszat nagyon sós (például az óceán), vagy friss kagyló íze lehet. Kicsit umami íze is lehet (természetes mononátrium-glutamát), ami nagyon sós íz" - mondja Planells.

Hogyan kell főzni moszatot?

Ha kedveli a japán ételeket, jó eséllyel már megette.

"Ehet wakame salátaként a japán éttermekben, és néha misóval gyógyítják" - mondja Auslander Moreno.

De ha otthon szeretné kipróbálni, különféle készítményekben megtalálhatja a moszatot:

  • Szárított moszat: A moszat betakarítása után gyorsan száradhat lapokra, amelyeket húslevesben használhatunk, vagy hozzáadhatjuk krumplihoz és rizshez.
  • Porított moszat: A moszatpor étrend-kiegészítőként alkalmazható a rossz lehelet és a megnövekedett energia esetén; a hajkezelő maszkok természetes összetevőjeként hidratálásra; vagy a növények természetes műtrágyájaként.
  • Moszat granulátum: Használhatja a moszatot alacsony nátrium-só alternatívaként.
  • Főtt moszat: A főtt moszatot sokféle formában vásárolhatja meg, például alacsony szénhidráttartalmú tésztafélékben, moszati ​​tésztában.
  • Moszat-kiegészítők: Gyakran az emberek moszat-kiegészítőket használnak magas jódforrásukhoz, amely az egészséges anyagcseréhez szükséges tápanyag.
  • Nyers: A legtermészetesebb formájában a moszatot egyenesen a tengerből tenyésztik.

"Ha először próbálja ki a moszatot, választhatja a pelyhet vagy a port, ha a moszatlevelek aggasztóak. Menjen ki és fedezze fel a különböző recepteket - adjon hozzá levesekhez, salátákhoz, turmixokhoz és cukorkákhoz" - mondja Planells.

"Néhány szakács szívesen hozzáadja a szárított babhoz, hogy fokozza az ízét (és ezáltal a bab kevésbé gázos!) A moszat tészta gluténmentes, és nagyon népszerű azok számára, akik érzékenyek a gluténra."

Azt is elkezdheti találni, hogy felbukkan néhány kedvenc bolti ételében. A Daily Harvest, egy előfizetéses szolgáltatás, amely előre adagolt csésze fagyasztott szuperételeket (turmixokat, hűtött leveseket, mikrohullámú aratótálakat és egyebeket) szállít közvetlenül az ajtódhoz, hozzáadja a moszatot a kelbimbóhoz + a Lime Pad Thai betakarító tálhoz.

És bár a moszatot a tetején lehet enni, ebből egy közös élelmiszer-sűrítő anyag - nátrium-alginát - készítésére is szolgál, amelyet a gyártók fagylaltok és salátaöntetek sűrítésére használnak.

Ha merülni akar a moszat trendben, néhány dolgot szem előtt kell tartania.

  1. A moszat magas jódtartalmú. "A moszatfogyasztás során ügyelni kell arra, hogy mennyi jódot tartalmaz. A jódjavaslatok az Ön életkorán és nemén alapulnak - a legtöbb felnőttnek napi 150 mikrogrammra van szüksége. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint egyetlen lap tartalmazhat 16 mikrogramm és 2 984 mikrogramm között van. [Ez] vagy az ajánlott napi adag 11% -ának vagy 1989% -ának felel meg "- mondja Planells. "Tehát ne feledje a moszat fogyasztását, ha terhes vagy szoptat, vagy vese- vagy pajzsmirigy-problémája van."
  2. A moszat vásárlásakor mindenképpen vásároljon természeteset. "Győződjön meg arról, hogy olyan wakame-t kap, amelyet nem szintetikusan festettek! Senki sem akar extra vegyszereket" - mondja Auslander Moreno.
  3. Legyen figyelmes a nátriumra. Ha figyeli a nátrium bevitelét, érdemes kihagynia a moszatot. "Rendkívül sós" - mondja Auslander Moreno.

Ha azonban ízletes zöldséget szeretne adni étrendjéhez, amely tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, akkor esélyt kell adnia a moszatnak.

"Az igazság az, hogy a moszat nagyszerű étel lehet, amelyet különféle módszerekkel lehet kipróbálni és bevezetni" - mondja Planells. "Nézz meg néhány receptet, és próbáld ki. Kényeztesd magad, de ne csináld túl."