Miért kellene ennünk mindannyian több hínárt

Nem csak sushi tekercsekre, emberekre vonatkozik. Több tucat lehetőséget kínálunk arra, hogy minél több ásványi anyagban gazdag tengeri zöldséget vegyen be étrendjébe.

Szerző: Allison Jones 2015.04.28., 16:00

ennünk

Hogyan hozza haza a moszatot a konyhába

Lauren Chandler, a Lauren Chandler Cooks helyi teljes ételek szakértője szerint a tengeri zöldségfélékben magas a jód-, kalcium-, vas-, mangán-, cink-, foszfor- és káliumtartalom, emellett tartalmaznak A-, B-komplexet és C-vitamint. Alapjában véve teljes eledelű multi-vitaminok! Itt Chandler megosztja néhány egyszerű módját a tengeri zöldségek beépítésének a barkácsolási ételeibe:

  • Dobálhat wakame (tengeri saláta) miso levessé a főzési idő vége felé - csak áztassa és egyen. Egyszerű.
  • Én sem- a megszokott sushi tekercs csomagolás - könnyű feltépni és salátához adni, vagy akár zabpehelybe keverni a megnyugtató, sós kényelem érdekében.
  • Készítsen házi zseléket az agar-agar, egy tiszta tengeri zöldség helyettesíti a zselatint.
  • Főzzük a babot kombu, mert a hínárban található ásványi anyagok felszívódnak a babban, miközben főznek, ízessé és potenciálisan könnyebben emészthetővé. A kombut finomra is apríthatja, ha már puha, és keverje vissza a babgal az extra íz érdekében.
  • Nézze meg a Beck étterem séfjének, Justin Willsnek a germon és atengeri bab, amelyet betakaríthat magának az Oregon partvidékén.

Kíváncsi arra, hogy hol lehetne kiváló minőségű tengeri zöldséget vásárolni? Ryan Drum helyi takarmányozó és botanikus moszatgyűjtő műhelyeket vezet, és fenntartható eredetű tömeges moszatot és hólyagtörést kínál a vadon élő ételek mellett, mint a vadrépa magvak, cédrushegyek, csalán, oregoni szőlőgyökér, cickafarkfű és fűzfakéreg. Chandler azt is javasolja, hogy nézze meg a seaveg.com és a theseaweedman.com webhelyeket.

Hol lehet kényeztetni a tengeri moszat ételeket PDX-ben

Nem csak a táplálkozási szakemberek ásják a moszatot - rengeteg helyi szakács viszi ki a tengeri zöldségeket a sushi bárból, és néhány váratlan helyre.

Kóbor kutyák: Peter Cho és Johnny Leach, a New York-i átültetett pár páros a portlandi kézműves hot-dog pop-up vacsorák mögött, nemrégiben klasszikus burgonyasalátát fűszereztek tengeri moszattal, sós ütéssel.

Prasad/Harlow: A vegán és gluténmentes Sárkánytál és Urban Bowl az elegáns és egészséges Pearl District Prasad kávézóban és a Harlow SE Hawthorne testvérétteremben tengeri zöldségeket avokádóval, párolt zölddel, szezámmaggal, kendermaggal, kimchivel vagy chipotle fekete bab chilivel párosítanak.

Kisáruk: Az NE Fremont ázsiai-mashup szakemberei ízletes tavaszi salátát szolgálnak fel: egy adag calabriai chilit, nori-t és zsemlemorzsát tofu-tanyával. Keressen gochujanggal, sült tojással, hidzsikivel és fenyőmaggal töltött spárgát is.

Mojo palacsinta: Ez az SE divízió kávézója japán utcai árus stílusú desszert palacsintákat kínál, a tengeri marhával és más öntetekkel teli marhahús "japán hot dogok" mellett, a pácolt daikonoktól és a teriyaki mártástól a wasabi mayon és kimchiig.

Boke Bowl: A portlandi stílusú ramen tolók tökéletes harapnivalót kínálnak, miközben a nagy tál húslevesre és tésztára vársz - házi pácolt zöldségekkel, gyömbéres-zöldhagymás rizzsel és koreai hínárral töltött savanyúságos tányér.

Csattanjon fel néhány tengeri zöldet nassolásra

Lehet, hogy nem helyi, de egyenesen megszállottjaink a paleo-barát, nem GMO-projekt által igazolt, a Los Angeles-i SeaSnax tengeri moszat-chipek, valamint az új, természetes ízesítésű nori pakolások és a fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú Chomperz-ek, amelyek rizst olvasztanak liszt tengeri moszattal, tápiókával és olyan ízekkel, mint a hagyma, a grill és a jalapeno. Keresse meg őket a Whole Foods és a New Seasons piacokon.

* Chandler megjegyzi, hogy a jódra érzékeny embereknek beszélniük kell orvosukkal, mielőtt növelik a tengeri moszat bevitelét!