Miért kerülöm a gluténmentes kazeinmentes étrendet

miért
A glutén intoleranciáról hallottam először egy nagyon közeli gyermekkori barátomtól. Kicsit töltött a Bondi beach hipszterei között. Bár többször elmondta, mennyire idegesítőek, jó néhány szokást is felvett. Az egyik pedig egy újonnan felfedezett glutén intolerancia volt. Étrendjében csökkentette a süteményeket és a süteményeket, és a meglepetés meglepetés sokkal jobban érezte magát utána! A barátja azt is felfedezte, hogy toleráns a hússal szemben, és anélkül is jobban érzi magát, így közöttük meglehetősen nehéz volt vacsorát rendezni. De kedves emberek és rendben volt. Mindannyiunknak megvannak a furcsaságai.

Természetesen ez még nem volt autista kontextusban. Éppen egy zavaros középosztálybeli embernél Ausztráliában, akinek állandóan ellentmondásos étrendi tanácsok vannak, és valamilyen bizonyosságra vágyik valamilyen kontextus után. Felnőttek és diétájukkal bármit megtehetnek.

Az autizmusban ennek a diétának bizonyos indoka van. Mint sok autizmus-kúra, általában van egy igazságmag is, amelyet kicsíráznak, majd cseresznye által szedett adatokkal megtermékenyítenek, hogy megkérdőjelezhető értékű termést hozzanak.

A glutén-/kazeinmentes étrend előnye azon az elméleten alapul, hogy az autizmussal élő gyermekek allergiásak vagy magas érzékenységűek lehetnek a glutént vagy kazeint tartalmazó ételekkel szemben. Az autizmusban szenvedő gyermekek az elmélet szerint a glutént és a kazeint tartalmazó élelmiszerekben más módon dolgozzák fel a peptideket és fehérjéket, mint más emberek. Hipotetikusan ez a feldolgozásbeli különbség súlyosbíthatja az autista tüneteket. Egyesek úgy vélik, hogy az agy ezeket a fehérjéket hamis opiát-szerű vegyi anyagként kezeli. Ezekre a vegyi anyagokra adott reakció szerintük a gyermek egy bizonyos módon cselekszik. Az étrend használatának ötlete a tünetek csökkentése, valamint a szociális és kognitív viselkedés és a beszéd javítása. A kutatók kóros peptidszintet találtak az autizmus jeleit mutató emberek testnedveiben. Ennek ellenére az autizmusra vonatkozó GFCF diéta hatékonyságát nem támasztották alá orvosi kutatások; valójában a közelmúltbeli és korábbi tanulmányok áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ez az étrend hasznos lehet-e vagy sem. Bár meglehetősen biztos vagyok benne, hogy a szülők többsége „hé, próbáljunk ki mindent, miért ne a fene ne” fajta módon.

Tehát mik találhatók ezek a peptidek a testfolyadékokban? Először meg kell magyaráznom a lisztérzékenységet.

Coeliakia

Először 1888-ban fedezte fel a brit Samuel Gee, aki azonban nem tudta, miért jelentkezett a puffadás és a hasmenés. A második világháborúban a német hadsereg megpróbálta éheztetni a hollandokat azáltal, hogy blokkolta az élelmiszer-szállításokat Hollandiába, beleértve a búza szállítását is. A burgonya és a helyben termesztett zöldségek még a kórházi betegek körében is alapanyagok lettek. William Dicke nevű orvos észrevette, hogy a lisztérzékenységi betegei drámaian javultak.

Nem lisztérzékenységi lisztérzékenység

Kétségtelen, hogy a lisztérzékenységben szenvedők jobban érzik magukat, ha alaposan elkerülik a glutént, de vannak olyanok is, akik ugyanezt állítják annak ellenére, hogy nincsenek celiakia jelei. Becslések szerint a lakosság körülbelül 7 százalékát teszik ki, és állítólag „nem cöliákiás gluténérzékenységgel” rendelkeznek. Erre az állapotra nincs más teszt, mint hogy jobban érezze magát a glutén elkerülésével. A legtöbb bizonyíték anekdotikus. A „glutén intolerancia” és általában a táplálkozási hóbortok kérdéseivel kapcsolatban Dr. Joe Schwarcz „A sószem” című kiváló könyvét ajánlom.

Ebben egy meglehetősen tipikus történetet mesél el a „glutén intoleranciáról”. Novak Djokovicnál glutén intoleranciát diagnosztizálnak. Dietetikusa diagnosztizálta. A táplálkozási szakember által alkalmazott tesztet alkalmazott kineziológiának nevezték. Az A Salt szem című könyv így írja le:

- Megkérte Novakot, hogy nyújtsa ki a jobb karját, miközben bal kezét a gyomrára helyezi. Ezután lenyomta a teniszbajnok jobb karját, és azt mondta neki, álljon ellen a nyomásnak, amelyet képes volt megtenni. Ezután Djokovicot arra kérték, hogy bal kezével tartson egy szelet kenyeret a gyomrához, miközben a táplálkozási szakember ismét megpróbálta lenyomni kinyújtott jobb karját. Ezúttal könnyedén tudta lenyomni. A demonstráció, Djokovic elmondta, megmutatta, hogy „gluténérzékeny”, ezért karrierje során annyi meccsközi összeomlást szenvedett. ”

Meg kell jegyezni, hogy Novak Djokovic kiváló társaságban van gluténérzékenységében. Gwyneth Paltrow és Miley Cyrus osztozik rajta!

Amit a legvidámabbnak tartok az autizmus/GFCF étrendben, az az, hogy a tudományos alap magában foglalja ezen peptidek jelenlétét az autisták testnedveiben (talán). A búzában ezek a peptidek képződő fehérjék a spenótban, a szójababban, a tejtermékekben, a húsban és a rizsben is megtalálhatók! Természetesen senki nem mondja meg a szülőknek, vagy a glutén és tejtermék kivágása mellett a spenót húsát és a rizst is eltávolítják, és a gyerekeiknek eltűnő kis kalciumforrás marad.

A GFCF étrenddel kapcsolatos problémáim

A GFCF étrend problémája, hogy nagyon messze van a kiegyensúlyozottaktól. A nyilvánvaló kivágás sikérének kockáztatása azt jelenti, hogy kivágják a teljes kiőrlésű gabonát. A glutént tartalmazó ételek kerülése az alapvető tápanyagok hiányához vezethet, beleértve a vasat, a kalciumot, a rostot, a folátot, a tiaminot, a riboflavint és a niacint. A The BMJ-ben 2017-ben megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy aki gluténmentes étrendet követ, anélkül, hogy celiakia lenne, hosszabb távon nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ennek oka az, hogy hiányolni fogják a teljes kiőrlésű gabonák szívegészséges előnyeit.

Ezenkívül sok feldolgozott gluténmentes termék zsír-, cukor- és kalóriatartalma, rosttartalma alacsonyabb lehet, mint gluténértékük. Ez súlygyarapodáshoz vezethet. Ami biztosnak tűnik, az az, hogy a gluténmentes étrendet választó embereknek alaposan meg kell tervezniük a táplálékhiány elkerülése érdekében.

Kazein

Most térjünk rá az étrend kazeinmentes részére. A kazeinallergia nagyon hasonlít a lisztérzékenységre, mivel az immunrendszer ismét tévedésnek tartja a kazeint, és megpróbálja megtámadni. Általában a kazeinallergia megszűnik, mire a gyermek eléri a 3-5 éves kort. A legtöbb allergiához hasonlóan a kutatók is azt találták, hogy a gyermekek kis mennyiségű kazeinnek való kitétele nagyobb valószínűséggel túllépi a kazeinallergiát. Mivel a tejtermék annyi ételben található, nagyon nehéz lehet kazeinmentes étrendet fenntartani (mindenre teszem a fétát, így még nehezebb, ha velem élsz!).

A tehéntej legfőbb táplálkozási előnyei a fehérje, a kalcium, az A-vitamin és a D-vitamin. Különösen fontos a gyermekek és a tizenévesek számára, hogy elegendő kalciumot kapjanak, mivel a csontok 30 éves korig felhalmozódnak, csontritkulás és csonttörések az élet későbbi szakaszaiban.

Lehet élni ezek nélkül a dolgok nélkül - de miért?

Természetesen lehetséges a tejtermékek cseréje és még mindig elegendő kalcium beszerzése. Mikey allergiás volt a tehéntejfehérjére, és egyszerűen megivott pár pohár szójatejet. Valójában a tojásra és a mandulára is allergiás volt, így szórakoztató volt. Tudom, hogy létezhet nagyon kevés glutén evése közben is. Vagy egyik sem. De a legjobb, ha valódi okból csinálod, mert hidd el - ez nem szórakoztató az egész érintett nép számára. Nem mehetnek ki. Nem utazhatnak. Az emberi lények egymással való kapcsolatának legtöbb módja ételt tartalmaz. Gondolj arra, amikor utoljára kimentél a barátaiddal. Glutént és kazeint tartalmazott? Fogadok, hogy megtette.

És bár sokféle lehetőség áll rendelkezésre, nagyon valószínűtlen, hogy képes leszel betartani egy ilyen étrendet. Az egyik fő oka annak, hogy nagyon kevés bizonyíték van rá, az, hogy a legtöbb résztvevő feladja. Tudom, hogy megtenném. Ez kihat a család többi gyerekére (ők is tilosak minden ételtől, ami örömet okoz számukra) és a szülőkre. Aztán fennáll az a tényleges veszély, hogy a gyereked (főleg, ha már nyűgös evő) nem kap fontos tápanyagokat életének egyik kulcsfontosságú pillanatában.

Találkozni fog olyan emberekkel, akik fekete és kék esküsznek, hogy ez a diéta megváltoztatta gyermekeik életét. Ne feledje, hogy a korreláció nem egyenlő az oksággal. Az a tény, hogy valamilyen új autista „dolgot” próbáltál abban az időben, amikor a gyerek ugrott (ha valóban megtették - ne feledd, ez könnyen a fejedben lehet), nem jelenti azt, hogy ez a dolog okozta az ugrást. Szülőként mindig szkeptikusak kell lennünk. A szkepszisünk az egyetlen védekezés gyermekeink számára.

Annyit tudok mondani, hogy ha mégis megteszi, kérjük, forduljon regisztrált dietetikushoz tanácsért a pótlásokkal kapcsolatban.

Ok, most leszállok a szappanos dobozomról, és megpróbálok etetni a fiammal sok rozskenyérsütőt.