A hajdina szerepe a gluténmentes étrendben

Nevének ellenére a hajdina gluténmentes álszem, amely általában biztonságos a lisztérzékenységben és más gluténnel kapcsolatos rendellenességekben szenvedők számára. A hajdina magas növényi eredetű fehérjében, rostban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban van. Általában a hagyományos gabonákhoz hasonlóan készül, és hasonló ételekben (pl. Lisztekben, pékárukban, salátákban stb.) Is megtalálható.

Leírás

A közönséges hajdina (Fagopyrum esculentum) a csomósfélék családjába tartozik, ezért álgrainnak minősül. Sok különféle hajdinafaj létezik, de emberi fogyasztásra csak a F. esculentumot (közönséges hajdina) és a F. tataricumot (tartári hajdina) termesztik.

Termesztés

A hajdina egy lágyszárú növény, felálló szárral, amely számos ágat képez a csomópontokban. 60-120 cm magasra nőhet. A hajdina sokszög alakú termése, az úgynevezett achene, valamint csupasz, szív alakú levelei és szárai, valamint rostos gyökerei. Június hónapban virágzik, amely vonzza a beporzást a rovarokba. Végül a virágok ehető barna, háromszög alakú gyümölcsökké érlelődnek.