A legjobb reggeli

legjobb

Mozogjon át, búza pirítóssal, és teremtsen helyet az alázatos árpának: Ez a puha, gömb alakú kényelmi étel 20–30 százalékkal alacsonyabb vércukorszintet tarthat, mint más reggeli szemek, mint a teljes kiőrlésű pirítós, akár tíz órán keresztül - állapították meg svéd kutatók. Egy kapcsolódó tanulmányban az egyenletes gerincű vércukor jobb rövid távú memóriát és erősebb koncentrációs erőket eredményezett - mondja Anne Nilsson, PhD, Lund Egyetem.

"A lassan felszabaduló szénhidrátok, például a béta-glükán, az árpát nagyon lassan emésztik" - jegyzi meg Nilsson. Az emészthetetlen rost az árpa magjában és környékén elhúzódik, teltnek érzi magát és újabb bónuszt eredményez: alacsonyabb vérzsírszint, amely növeli a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.

A Nilsson reggeliző klubja minimálisan feldolgozott "hántolt" árpát evett, amelyet néhány egészséges élelmiszerboltban és az interneten is kaphat. A kutatók nem biztosak abban, hogy a gyöngy árpa vagy a gyorsan elkészülő hengerelt árpa pehely ugyanolyan előnyökkel jár-e, de lehet: A béta-glükánok az egész gabonában vannak jelen, nemcsak a feldolgozással eltávolított rétegekben. Ha egyszerű, finom recepteket keres a reggeli árpához, Robin Asbell mininnolisi séf, a szerző szerzője Az új teljes szemek szakácskönyv, azt javasolja, hogy kezdje úgy, hogy egy éjszakán át főzi lassú tűzhelyben, így reggel készen áll az Ön számára. Gyöngy árpa esetében használjon egy-négy szem/víz arányt; hántolt árpa, minden csésze gabonához használjon négy és fél csésze vizet. Állítsa alacsonyra a tűzhelyet, amikor lefekszik, és nyolc óra múlva az árpa készen áll. Aztán javasolja, hogy igyon meg reggelire:

Édes árpa zabkása: Dobja be a narancs héját, a szárított cseresznyét vagy a kedvenc szárított gyümölcsét. Szórjon olyan fűszereket, mint fahéj, darált szegfűszeg, szerecsendió és szegfűbors az éjszakai lassú tűzhelybe, vagy reggel adjon hozzá sovány tejjel, joghurttal vagy önmagában.

Sós árpa: Helyezzen egy fél csésze forró, sima árpát egy tányérra, tetejére reszelt sajtot, rántottát vagy buggyantott tojást vagy kefirt. Por repedezett fekete borssal. "A reggeli szemeknek nem kell édesnek lenniük" - mondja Asbell.

Polenta stílusú árpa sütemények: Csomagolja a főtt gyöngy árpát egy tárolóedénybe, és egy napig hűtsön. "Összefog, és hüvelyk vastag darabokra szeletelhető" - mondja Asbell. Óvatosan szedjen ki egy vagy két szeletet egy nonstick serpenyőbe, amely főző spray-vel vagy vékony olívaolaj réteggel van bevonva; főzzön három-öt percig nagy lángon, fordítsa meg, és főzzön még két-négy percig. "Szép, ropogós külső réteget kap, közepén forró és krémes, mint a polenta" - mondja Asbell. Tetején füstölt lazac, kapribogyó és kapor; lecsó; tojás; vagy sajt.