Miért lehet a hajdina dara az új ételmegszállása (komolyan)

Noha technikailag nincs olyan, hogy „szuperélelmiszerek”, ezeket általában olyan ételeknek tekintik, amelyek viszonylag alacsony kalóriatartalmúvá teszik a sok tápanyagot és az egészségügyi előnyöket. Lehet, hogy már kortyolgatja a spenótot, a meccset és az áfonyás turmixot, de itt kell hajdina őrleményt dobnia mindenbe, a zabpehelytől a salátáig.

Mi a hajdina dara?

A hajdina dara a hajdina növény hántolt magja; gluténmentes „pseudocereal”, mert inkább úgy viselkednek, mint egy gabona, mint egy mag, ugyanúgy, mint a quinoa. Hagyományos alapanyagok a kelet-európai főzésben, olyan ételekben használják, mint a kasha varnishkes és a burgonyakeksz. Nyersen fogyasztva ropogósak és kissé diósak, főzve pedig a rizshez hasonló állagúvá válnak, attól függően, hogy mennyi ideig párolják. A sült hajdina őrleményeket kasha néven ismerik, és földesebb, kissé keserűbb ízükkel rendkívül addiktív ropogós snacket készítenek. Lisztté is őrölhetik, amelyet általában soba tészta vagy palacsinta készítésére használnak. A hajdina őrleményeket megtalálhatja a Bulk Barn-ban, néhány élelmiszerboltban és egészséges élelmiszerboltban (a Bob's Red Mill egy megbízható márka), vagy megvásárolhatja az Amazon.ca oldalról.

Miért egészséges a hajdina dara?

A hajdina dara nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, például rutint és kvercetint, amelyek védenek a rák, a szívbetegségek és a szabadgyökök károsodása ellen. Úgy gondolják, hogy a rutin segít a gyulladásos állapotok, például az ízületi gyulladás leküzdésében is. A hajdina dara szintén a prebiotikumok forrása. Ez azt jelenti, hogy táplálékként szolgálnak az emésztőrendszerünkben élő egészséges bélbaktériumok vagy probiotikumok számára, amelyek a kutatások szerint szerepet játszhatnak az immunműködésben, a mentális egészségben, az allergiában, a testsúly kezelésében és egyebekben. A hajdina magas oldható rosttartalmú, ami hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a magas vérnyomás csökkentéséhez. A rost segíti az emésztést és enyhíti a székrekedést is, ami hosszú távon csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. A hajdina dara a magas glikémiás indexen 45-öt ér el (az 55-et és az alacsonyabbat „alacsonynak” tekintik) magas fehérje- és rosttartalma miatt, vagyis segítenek abban, hogy hosszabb ideig jóllakjon, és ne okozza a vércukorszint megpattanását. Ráadásul egy bioaktív vegyület, a D-chiro inozit, inzulinszerű aktivitással rendelkezik, amely segíthet csökkenteni a vércukorszintet. A hajdina szintén növényi fehérje forrása (6 gramm ¼ csészében száraz), de kiemelkedő, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Ez egyben jó B-vitamin-forrás, mangán, magnézium, cink, réz, vas és folát.

Hirdetés

Hogyan lehet hajdina dara?

Főtt: Az egy rész dara és két rész folyadékot (vizet, húslevest vagy tejet) forraljuk fel, majd fedjük le, és közepes-alacsony hőmérsékleten pároljuk, amíg meg nem puhul és a víz felszívódik, körülbelül 15 percig. Főtt darát használjon levesekben, szemes salátákban, köretként (csak parmezánnal és olívaolajjal ízesítse), vagy használjon bármilyen módon rizst.
Pirított: 10 percig sütjük 350F-on, peremes tepsiben. Rágcsáljon rájuk, ahogy van, vagy dobjon bele salátákat, sült zöldségeket, granolát vagy tésztát a szuper kielégítő ropogtatási tényező érdekében.
Próbáld ki őket zabpehelyben! Íme a szuper egészséges (és finom) receptem:

Hajdina zabpehely

Tálal 3–4
Prep 5 perc; összesen 20 perc

Hozzávalók:
2 csésze víz
1 csésze nyers hajdina dara
2 evőkanál barna cukor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál fahéj
csipet szerecsendiót
1/2 teáskanál vanília
1 alma, reszelt
2 evőkanál lenmag
1/4 csésze tej

Öntetek (választható):
görög joghurt
Apróra vágott aszalt szilva (vagy más gyümölcs)
Peptitas
Pirított pekándió
juharszirup

Útvonalterv:

Víz, dara, cukor, só, fahéj, szerecsendió, vanília, alma és lenmag keverje össze közepes edényben.
Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra. Fedjük le, és pároljuk addig, amíg az gyengéd nem lesz, 15 percig. Keverje hozzá a tejet, és hagyja állni 5 percig.
Osszuk meg a tálak között. Tetejére töltsön egy joghurtot, szárított gyümölcsöt, pepitát, pekándiót és juharszirupot, ha szükséges.

Konyhai tipp: Ez a recept könnyen megduplázódik, és egy héten át reggelit kínál. Melegítsük fel a mikrohullámú sütőben vagy egy edényben közepes lángon, hozzáadva egy csepp tejet vagy vizet, hogy kissé fellazuljon.

Hirdetés

Eredetileg 2018. májusában jelent meg; Frissítve 2019. május.

Nézd: Vegán! Tojás nélküli omlett