Miért olajmentes?

Ez a növényi étrend egyik leginkább megkérdőjelezett kérdése. Hallottuk, hogy az olajokat egészséges ételeknek tekintik, különösen az olívaolaj, a repce és a kókuszolajok. Tudjuk, hogy a mediterrán étrend különösen az olajat tekinti egészséges tápanyagforrásnak; az olívaolaj azonban nem „egészséges” élelmiszer. Sem a kókusz, a szőlőmag, a lenmag vagy más olaj, amiről esetleg hallottál.

Minden növényi alapú olajat, amely nagyjából ugyanazt a modellt követi, mint a feldolgozott cukrot, a növényekből préselik. Az összes tápanyag, beleértve a fehérjét, szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és vizet, eltávolításra került.

Dr. Robert Vogel a Marylandi Egyetemen a Journal of the American College of Cardiology folyóiratban arról számolt be, hogy az olívaolaj fogyasztás után 31% -kal csökkentette az artériák véráramlását. Ez jelentős a vérrögök és a szívrohamok, valamint az angina vonatkozásában. Javasoljuk, hogy az emberek legyenek tisztában az olívaolaj fogyasztása és az anginás roham között fennálló kapcsolatokkal. Azt is megállapították, hogy az olívaolaj „jelentős kárt okoz” az artériák belsejét szegélyező endothel sejtekben. Ez a károsodás gyulladást okoz, ami ateroszklerózishoz vezet.

Az olaj kérdése azonban nem csak az olívaolajra vonatkozik. Minden növényi alapú olajat, amely nagyjából ugyanazt a modellt követi, mint a feldolgozott cukrot, a növényekből préselik. Az összes tápanyag, beleértve a fehérjét, szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és vizet, eltávolításra került. Az olaj nem más, mint zsír. Az olaj több kalóriát tartalmaz grammonként, mint bármely más étel. Egy evőkanál körülbelül 14 gramm zsírt tartalmaz.

Az olaj nem más, mint zsír. Az olaj több kalóriát tartalmaz grammonként, mint bármely más étel. Egy evőkanál körülbelül 14 gramm zsírt tartalmaz.

A feldolgozott növényi olajok, tejtermékek és állati húsok (marha-, sertés-, csirke-, hal- stb.) Károsítják az erek endothelsejtként ismert rétegét. Ez a sejtréteg az összes erünk egy sejt vastagságú bélése. Az endoteliális sejtek egy nitrogén-oxid nevű védőmolekulát állítanak elő, amely védi az ereket, és a vérünket simán áramolja. A nitrogén-oxid az erek legerősebb tágítója (tágabbja). Gátolja az elzáródások (plakkok) kialakulását és gátolja a gyulladást.

Azáltal, hogy megsérti endotélsejtjeinket és csökkenti a nitrogén-oxid termeléséhez maradt endoteliális sejtek mennyiségét, a szokásos nyugati étrend a plakkelzáródások felépülését és növekedését is segíti. A koleszterin, a sejtek és a törmelék olyan események teljes kaszkádját okozhatja, amelyek gyulladáshoz, szívbetegséghez, lepedékképződéshez és szívrohamhoz vezetnek.

Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag ételek, például az olívaolaj, jobbak lehetnek, mint a telített és transz-zsírokkal teli ételek, de csak azért, mert valami „jobb”, még nem jelenti azt, hogy jó. Ha egy étrendben a vajat részben vagy egészben növényi olajjal helyettesíti, csökken a koleszterinszint. Jobb, de nem jó sem rövid, sem hosszú távon. A „jobb” cigaretta (kevesebb nikotint és mérgező vegyi anyagot, például benzo (a) pirént tartalmazó) cigaretta továbbra is elősegíti a tüdőrák kialakulását. A „jobb” egyszeresen telítetlen zsírok, mint például az olívaolaj, továbbra is beteg artériákhoz vezetnek.

Alapszabály, hogy az erősen koncentrált zsír nem egészséges, akár növényből, akár más forrásból származik. Minden olaj negatív hatással van az erekre, és elősegíti a szívbetegségeket. 1 Ezenkívül fokozott vérzéshez vezethetnek a vér elvékonyodásával, a tüdő működésére és az oxigéncserére gyakorolt negatív hatásokkal, bizonyos immunrendszeri funkciók elnyomásával és a rák kockázatának fokozásával. 2 Nem is beszélve arról, hogy a zsírból származó felesleges kalóriák zsírként kerülnek tárolásra, függetlenül attól, hogy milyen típusú zsírkalóriákat fogyasztanak.

2. NF Chu, D. Spiegelman, J. Yu, N. Rifai, GS Hotamisligil és EB Rimm: „Plazma-leptin koncentrációk és négyéves súlygyarapodás az amerikai férfiak körében”, International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders 25 (március 2001): 346–53; NF Chu, MJ Stampfer, D. Spiegelman, N. Rifai, GS Hotamisligil és EB Rimm: „Étrendi és életmódbeli tényezők a normál testsúlyú és túlsúlyos férfiak plazma leptin koncentrációjához viszonyítva”, International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders 25 ( 2001. január): 106–14; Motonaka Kuroda, Masanori Ohta, Tatsuya Okufuji és munkatársai: „A levesbevitel gyakorisága és az étrendi rostbevitel mennyisége fordítottan összefügg a japán felnőttek plazma-leptin-koncentrációival”, Appetite 54, no. 3 (2010. június): 538–43.