Ne pazarolj, ne akarj

A New Food szerkesztője, Bethan Grylls vállalkozóval és élelmiszer-megőrzővel, Saasha Celestial-One-val beszél pazarló szokásaink következményeiről.

Az élelmiszer-pazarlás normalizálódott az Saasha Celestial-One, az OLIO élelmiszer-pazarlás társalapítója és vezetője szerint. „A megdöbbentő igazság az, hogy az előállított élelmiszerek egyharmadát soha nem eszik meg - évi 1,2 billió dollár körül. Ennek perspektívájaként az Egyesült Államokban a GDP 1,3 százaléka élelmiszer-pazarlás. "

Ez a pazarlás nemcsak hatalmas piaci hatástalanságot jelent, hanem rendkívül káros a környezetre is. "Az élelmiszer-ellátási lánc a gazdaságoktól a villákig terjedő globális szén-dioxid-kibocsátás 24 százalékát adja" - magyarázta a Celestial-One. "Ha az élelmiszer egyharmadát eldobják, a globális szén-dioxid-kibocsátás nyolc százaléka közvetlenül kapcsolódik az élelmiszer-rendszerünk élelmiszer-pazarlásához."

Az OLIO segít csökkenteni az élelmiszer-pazarlást azáltal, hogy összeköti a szomszédokat egymással és a helyi vállalkozásokkal, így a felesleges élelmiszer megosztható a megsemmisítés helyett

Ennek a magas hulladékszintnek az okai az ellátási lánc mentén változóak - folytatta, a kozmetikai okok miatt a gazdaság szintjén dobált élelmiszerektől a rendelkezésre álló jövedelem és az olcsóbb termékekig. Az Egyesült Királyságban a WRAP becslései szerint az élelmiszer-pazarlás 71 százaléka valóban a fogyasztó otthonában történik, annak ellenére, hogy ez ellentétes az „állati ösztönünkkel”, hogy tápértékű dolgokat halmozzunk fel, hordozzunk és értékeljünk.

„Kényelmi kultúrában” élünk - tette hozzá a nő; egy olyan világ, ahol az emberek igazán értékelik a könnyedséget és a spontaneitást, például azt, hogy az utolsó pillanatban elvihető ételt rendelhetnek. „Elszigeteltebbek vagyunk, mint valaha. Hagyományosan a nők együtt főztek, közös ételeket készítettek. Az Egyesült Királyságban az összes felnőtt étkezés több mint felét egyedül fogyasztják el, ezért az adagok méretét bonyolult felmérni. Megjegyezte azt is, hogy sokan arra várnak, hogy eldobják az ételt, amíg az ehetetlen, ami enyhíti a bűntudat egy részét. - Nem sok ember nézi meg a tökéletesen jó spenótzsákot, és szemetesbe rakja. Megvárják, amíg megfonnyad, és azt mondják: „hát ez most elmúlt, dobni kell”.

Folytatta: "A legtöbb vállalkozást erősen ösztönzik az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, ahol csak tudják, mert nyereséges szervezetet próbálnak működtetni, de elkerülhetetlen, hogy a kínálat és a kereslet különbségei az élelmiszer-felesleget eredményezzék az ellátási lánc különböző pontjain."

OLIO

Az OLIO az élelmiszer-pazarlás csökkentésére szakosodott azzal, hogy összekapcsolja a szomszédokat egymással és a helyi vállalkozásokkal, így a felesleges élelmiszer megosztható a megsemmisítés helyett. Ez lehet például a helyi boltokban az eladási határához közel eső élelmiszer, a saját otthon termesztett zöldségek vagy a hűtőszekrényben maradt élelmiszerek, amikor elmész.

Az üzletet Tessa Clarke és a Celestial-One alapította 2014-es „villanykörte” után. Clarke svájci lakását csomagolta, hogy felkészüljön az Egyesült Királyságba való visszaköltözésre. Bár családja megpróbált mindent megenni, ami volt, még mindig sok tökéletesen ehető étel maradt. Az eltávolító férfiak azt mondták Clarke-nak, hogy az ételt el kell dobni, de Clarke vonakodott pazarolni. Fontolgatta, hogy kopogtat a szomszédok ajtaján, hátha érdekli őket, de lehet, hogy nincsenek otthon, vagy ha nem akarják az ételt, mindkét fél kínosan érezhette magát. Szorongásában arra gondolt, hogy „miért nincs erre alkalmazás?”

Clarke a Celestial-One-nak elmondta ötletét, akinek hasonló nevelése volt: az ételek igazán nagyra értékelése. "Amerika vidékén neveltem kemény hippiknek" - mondta a Celestial-One a New Food-nak. "Egy nagy családban nőttem fel, amely nem volt túl jól. Anyukám hihetetlenül találékony volt a megélhetéshez, és támogatnám őt olyan dolgok összegyűjtésével, amelyeket mások eldobtak.

Coranovirus

Jelenleg egy koronavírus-járvány közepette vagyunk, a világ országai kezdeményezik a „lezárás” időszakát. Ez többek között azt jelenti, hogy a háztartáson kívüli személyekkel való kapcsolattartás nem tanácsos. Mivel az Olio a közös munkára támaszkodik, honlapján számos tanácsot adott ki, amelyek itt találhatók arról, hogyan lehet továbbra is biztonságosan megosztani az ételeket másokkal. A tanács az Egyesült Királyságra vonatkozik, ezért ha az Egyesült Királyságon kívül „OLIO-zik”, győződjön meg arról, hogy betartja-e a helyi önkormányzat útmutatásait.

Szervezet

Az olyan vállalkozások mellett, mint az OLIO és a vállalatok által bevezetett rendszerek, a jótékonysági szervezetek is bekapcsolódnak az élelmiszer-pazarlás elleni harcba. Az egyik figyelemre méltó példa az „Organuary”, amely arra kéri az embereket, hogy egész januárban egészítsék ki az étrendjükbe a szerves húsokat. Az emberi étrend egykor gyakori része, a szerves hús ma már ritkaságnak számít étkészletünkön. 1974-ben az átlagember hetente 50 g szervhúst evett meg, de 2014-re ez csupán heti 5 g-ra csökkent. 1 Az Organuary szerint ez a csökkenő tendencia sok, az állatállományból elpazarolt élelmiszert eredményezett.

A probléma az, hogy az állatállomány adja a globális üvegházhatású gázok körülbelül 14,5 százalékát 2 így az állat egyes részeinek pazarlása felelőtlennek tekinthető. A kutatások feltárták, hogy ha a szervhúsok fogyasztását hetente kétszer növeljük, az állattenyésztésből származó globális üvegházhatású gázok akár 12,5 százalékkal is csökkenhetnek. 3

"Élethosszig tartó vegetáriánus vagyok, ezért nem tudok közvetlen tapasztalatokból beszélni" - kommentálta a Celestial-One az Organuary című cikket -, de a húsevők számára van értelme. Legyen szó tehénről vagy tökről, minél több értéket kellene kinyernünk abból az erőforrásból. ”

Kiterjesztette: „Több mint elegendő ételünk van, hogy mindenkit meg tudjunk etetni. A világ 800 millió alultáplált emberét meg lehet etetni az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban kidobott élelmiszer-adagokkal. Számomra erkölcstelen és határon túli bűnöző az ilyen erőforrások pazarlása. Kreatívnak kell lennünk. ”

Felhasználhatósági és a legelőnyösebb dátumok

Az eltarthatósági időre és a lejárati időre vonatkozóan is hiányzik az oktatás. "Az Európai Bizottság becslése szerint az élelmiszer-pazarlás 10 százaléka közvetlenül a dátumcímkék félreértésének vagy téves értelmezésének köszönhető" - emelte ki a Celestial-One.

Különösen a „legelőrebb” címkék hihetetlenül zavaróak, mert sok fogyasztó úgy véli, hogy azok egyenértékűek a felhasználhatósági dátumokkal; amint ez a legmegfelelőbb dátum elmúlik, gyakran teljesen megfelelő ételt dobnak el attól félve, hogy ez betegséget okoz. A valóságban minden „legjobb előtt” azt jelenti, hogy az étel szebb lesz az adott időpont előtt.

"A legtöbb felhasználási dátum mögött jó érvelés áll, de bizonyos esetekben ezek is feleslegesek - láttam már címkéket például az almán és a citromon" - tette hozzá a Celestial-One. „El kell kezdeni a viselkedés megváltoztatását, ahol lehetséges. Azt akarjuk, hogy a következő generáció másként gondolkodjon az ételről. ” Azt javasolta, hogy az iskolai tanterv megfelelő kiindulópont legyen, és megjegyezte, hogy néhány iskola kezd ilyen órákat tartani.

„A fiam hétéves, és minden bizonnyal sokkal többet tanul a szén-dioxid-kibocsátásról és a szennyezésről. Felnőni fog, egészen más megértéssel, hogy cselekedetei hogyan hatnak a környezetre, mint a mi generációnk. ”

Élelmiszer pazarlás és felelősség

"Az élelmiszer-pazarlás problémájának mértéke kikerült az ellenőrzés alól" - mondta a Celestial-One. „Ezért mindenki felelőssége, hogy tegyen valamit ez ellen. Inkább fenyegetés, mint valaha, ezért alig várhatjuk, hogy egyetlen színész is átvegye a vezetést. Az egyéneknek felelősséget kell vállalniuk saját élelmiszer-pazarlásukért - nem kérünk mindenkit, hogy varázslatosan kezdje el erjeszteni a sütőtöket, vagy olyan dolgokat hajtson végre, amelyek nem felelnek meg a modern életmódnak, de megtehetjük az alapokat: kevesebbet vásárolunk, étkezést tervezünk … És ha nem eszi meg, tegye egy olyan alkalmazásra, mint az OLIO, hogy valaki a közelben meg tudja enni, ahelyett, hogy vadonatúj ételeket vásárolna. Nincs oka annak, hogy az ellátási lánc mentén étkezési ételnek kell hulladéknak lennie!

„Szeretném megmutatni az iparnak, hogy van egy biztonságos és felelősségteljes módszer a felesleges élelmiszerek újraelosztására. Ha megfelelő rendszereink, folyamataink és biztosítékaink vannak, akkor nagy mennyiségű, korábban nem ehetőnek tartott, de valójában tökéletesen biztonságos ételt vehetünk fel, és a modern technológiával újra eloszthatjuk. "

A Celestial-One egyike azon sok szakértő előadónak, akiknek márciusban az Élelmiszerintegritáson kellett felszólalniuk, és reméli, hogy az újonnan megerősített időpontok egyikén fog szólalni. Mint azt hallottátok, az eseményt elhalasztották a COVID-19-hez kapcsolódó események közelmúltbeli fokozódása miatt.

Az ételintegritás most szeptember 29. és 30. között zajlik majd az eredetileg tervezett helyszínen (Twickenham Stadium, London, Egyesült Királyság). Nagyra értékeljük megértését ezekben a példátlan időkben. Kérjük, vegye fel velünk a felmerülő kérdéseit.

Hivatkozások

Életrajz

A Saasha Celestial-One társalapítója és ügyvezető igazgatója az OLIO, egy ingyenes alkalmazásnak, amely a mobil technológia és a megosztó gazdaság erejét kiaknázva forradalmi megoldást kínál az élelmiszer-pazarlás problémájára, amely a klímaválság harmadik legnagyobb tényezője. Az OLIO gyorsan növekszik, több mint 50 000 önkéntes felhatalmazásával. 2016 óta 1,8 millió felhasználó osztotta meg sikeresen az élelmiszer több mint 3,2 millió adagját 49 országban. Az OLIO előtt Saasha 13 évet töltött a Morgan Stanley-ben, a McKinsey-ben és az American Expressnél. Saasha MBA fokozattal rendelkezik a Stanford University-n, anyja hétéves Nolan, és a "hippi" vállalkozók büszke lánya.